Praktiski katrai tautai ir sava kebaba versija, mums ir autentisks doner un lulia: pirmais ir sagatavots gabalos uz vertikālas grila, bet otrais ir veidots ar malto desu un tā brūnināts. Abos gadījumos ir vienkāršs un atbilstošs ēdiens, kas ir ērti gatavot ārā un ņemt līdzi. Lasiet mūsu kebab versiju receptes zemāk.
Lulia-kebab - recepte krāsnī
Ja uz grila nav iespējams gatavot kebabus, to var ievietot krāsnī. Protams, apdullināšanas krāsns smarža nav sasniegta, bet gaļa joprojām būs sulīga un garšīga.
Sastāvs:
- sīpols - 165 g;
- liellopa gaļa - 790 g;
- jēra gaļa - 230 g;
- nedaudz zaļo zaķu zaru un pētersīļu;
- ķimenes, paprika - 1/2 tējkarotes.
Sagatavošana
Tradicionālai lulijai gaļa tiek malti ar rokām ar asi vai nažu palīdzību, bet, ja nav laika šim vienkāršajam procesam, vienkārši gaļas mašīnā ar gaļas mašīnā jāpārnes liellopu gaļa ar jēru. Iegūtais pildījums dāsni sāli, pievieno svaigi malti pipari, ķimenes un paprikas. Pievienojiet gaļu ar aromātiskām zaļumiem un sasmalcinātiem sīpoliem. Uz dažām minūtēm uz darba virsmas uzlieciet malku un atstājiet aukstumā apmēram stundu. Veidojiet kebabus un novietojiet tos uz cepešpannas. Cepiet liliju pie 200 grādiem 15-25 minūtes (atkarībā no izmēra).
Receptes par jēra gaļas kebabu uz grila uz iesmiem
Lulijas sagatavošanā uz iesmiņiem galvenais ir tas, ka maltu gaļa no šīm iespraustām neietilpst tieši ugos. Izvairieties no tā, ka tas palīdzēs labi sasmalcinātai gaļai, kas pēc sajaukšanās ar pārējām sastāvdaļām ir jānovērš un atdzesēta.
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 530 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sīpols - 95 g;
- Zirņu koriandrs, ķimeņu - 1 tējkarote;
- karsto piparu šķipsniņš;
- nedaudz piparmētru lapas.
Sagatavošana
Ja iespējams, sasmalciniet gaļu ar rokām, citādi sagriež gabalu, izmantojot gaļas mašīnā. Sīpolus sasmalciniet un sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet maisījumu pildījumam un apcepiet garšvielas. Pievienojiet malto gaļas malto piparmētru, sīka šķipsniņu un labi samaisa. Iegūstamo maisījumu uz darba virsmas notīriet vismaz 10 reizes vai līdz mīnijs kļūst viskozs un lipīgs, pēc tam 3-5 stundas atstājiet to aukstumā. No sagatavotā pildījuma veidojiet kebabus un apcepiet tos uz oglēm, līdz tie ir gatavi.
Lulya-kebab - recepte traukā
Sastāvs:
Kebabam:
- liellopu gaļa (mīkstums ar minimālu tauku saturu) - 1,2 kg;
- sīpols - 65 g;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- nedaudz pētersīļu un piparmētru;
- paprika - 2 ēdamk. karotes;
- ķimenes - 2 tējkarotes;
- kanēļa un anīsa šķipsniņa;
- sarkanie pipari - pēc garšas.
Mērcei:
- skābs krējums - 235 ml;
- citronu sula - 15 ml;
- paprikas šķipsniņš;
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
Cepiet liellopa mīkstumu, uzmanīgi to sagriež, pēc tam sajauciet ar sasmalcinātiem augiem un garšvielām. Atstājiet mince pāris stundas vēsā.
Ielej skrējējus ar ūdeni un atstāj pusstundu. Izgrieziet iesmiņus un ielieciet tos pildījumam. Veidojiet kebabes uz desām, pēc tam apcepiet vidēji siltumu ar eļļas pilienu, līdz vārīti.
Kebab lulia mērce ir pat vienkāršāka: visu sastāvdaļu sajauciet un gatavi.
Doner-kebab - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,2 kg;
- ķiploki - 3 zobi;
- vīna etiķis - 45 ml;
- oregano, timiāns, paprika - 1 ēdamkarote. karote;
- šķiņķi no zemes ķimenes;
- sīpols - 85 g;
- medus - 10 ml;
- karsti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļu sagriež pēc iespējas vieglāk un sajauc gaļu ar garšvielām, ķiplokiem, ķiplokiem, etiķi, medu un sīpolu gredzeniem. Ievietojiet cūkas zem spiediena 2 stundas dienā. Pēc brīža cepiet gaļu porcijās uz karstas cepamās pannas. Pasniedziet pitā vai lavā, krējuma mērcē un dārzeņos.