Grilēšanas baklažāni var būt lielisks papildinājums klasiskajiem šašauga kebabiem no gaļas vai zivīm vai lieliskas pašmāju uzkodas. Vienu reizi gatavojot ēdienu, jūs vienmēr pavadīsit pikniku ar šādu ārstēšanu, ņemot vērā vienu vai vairākas zemāk piedāvātās receptes.
Kā pagatavot baklažānus uz grila?
Lai ceptu baklažānu uz kokogles, jums nav nepieciešama augsta līmeņa zināšanas ēdiena gatavošanas jomā. Tomēr ir jāzina daži tehnoloģiju sarežģījumi.
- Mazgātie baklažāni tiek pilnībā cepti uz trauku vai sagriezti vēlamās formas un izmēra šķēlēs.
- Lai noņemtu rūgtumu, pievieno šķēlēs un atstāj 20-30 minūtes.
- Lai uzlabotu garšas īpašības, dārzeņu marinēti pikantā maisījumā, vairākās vietās ievietojot šķēlēs vai ievilktus veselus augļus.
- Laiks, kad baklažāni paliek pāri tīrākām ogām, var atšķirties atkarībā no šķēļu biezuma un receptes ieteikumiem.
Kā pagatavot baklažānus grilēšanai?
Marināde baklažāniem uz grila var būt lakoniska un sastāv no augu eļļas, sāls un pipariem vai arī ietver dažādu asu sastāvdaļu masu. Bieži vien maisījumam pievieno citronu sulu, majonēzi, sojas mērci, ķiplokus, zaļumus, visa veida garšvielas un aromātiskus sausos augus.
Sastāvs:
- augu eļļa - 100 ml;
- baltvīna etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 2 zobi;
- Žāvētu baziliks vai itāļu garšaugu maisījums - pēc garšas.
Sagatavošana
- Dārzeņu eļļu nedaudz karsē kūkā vai pannā, un tajā tiek ievietotas visas citas marinādes sastāvdaļas.
- Sagatavot piena baklažānus, sagriež tos šķēlītēs, sāli un pusstundu atstājot, lai noņemtu rūgtumu un lieko mitrumu.
- Baklažānus pasniedz asinātā maisījumā un atstāj vismaz vienu stundu zem plēves vai maisiņā, periodiski sajaucot.
Baklažāni uz režģa uz oglēm
Uz grila ir viegli un viegli pagatavot grilētu baklažānu, novietojot to pār gļotām ogām ar mērenu karstumu. Augļus vislabāk sagriež šķērseniskos vai gareniskos fragmentos līdz pat diviem centimetru bieziem un pirms marinē tos jebkurā pikantā maisījumā vai vienkārši augu eļļā, pēc garšas sālīšanas.
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- olīveļļa - 100 ml;
- etiķa balzamika - 40 ml;
- kaltēts ar oregano, timiāns un paprika - par ½ tējkēm;
- sāls
Sagatavošana
- Sasmalciniet baklažānus, sāli un atstājiet 30 minūtes, iztukšojiet šķidrumu.
- Marinādes šķēles šķēlēs, kas sagatavotas, sajaucot olīvu vai saulespuķu eļļu ar etiķi un aromātiskiem sausiem augiem.
- Baklažānus nekavējoties cep uz grila vai dod 1-2 stundas iepriekš marinētu.
Baklažāni pilnīgi
Pienācīgi pagatavojot, baklažāni, kas pilnībā cepti uz saldētavas, pilnībā saglabā sīrupību, izsmalcināti, garšīgi. Augļi tiek cepti, vienkārši savērti uz šķīvja vai izklāta uz režģa, un, ja vēlaties, iesaiņota pirms folijas. Pirms pasniegšanas gatavus paraugus noņem ādu, sagriež šķēlēs, sezonas garšu.
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- sāli, piparus, ķiplokus, zaļumus - pēc garšas.
Sagatavošana
- Mazgātas un žāvētas baklažānu cep par ogles uz iesmiem vai folijā, līdz tās ir mīkstas.
- Cepti baklažāni uz uguns atbrīvo ādas, sāli, piparus, apkaisa sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un pasniedz.
Grilētais baklažānu satricinājums
Pikanti baklažāni uz kokogles uz skrēperiem, kas izstrādāti, ievērojot tālāk minētos ieteikumus, būs lieliski uzkodas gaišajām un bagātīgajām garšas kombinācijām mīļotājiem un vislabākajā iespējamā veidā papildinās jebkuru pikniku. Jamaikas garšvielu eryka maisījumu var aizstāt ar maisījumu: čili, melni un smaržīgi pipari, sasmalcinātu sīpolu, zemes kanēli un svaigi spiestu citronu sulu.
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- olīveļļa, medus un vīna etiķis - 1 tējkarote katra;
- citronu sula, tomātu mērce un sasmalcināta svaiga timiāna - 1 ēdamkarote. karote;
- yerk - 2 tējkarotes;
- sāls
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež krūzītēs, pēc tam vēl 2-4 daļas, pievieno sāli, ļauj nostāvēties 30 minūtes, pēc tam notecina šķidrumu, un gabaliņus žāvē.
- Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, pievieno baklažāniem, samaisa, ļauj nostāvēties 1 stundu.
- Uzmauciet skrējējputnu promizētās šķēles un 20 minūtes cepiet baklažānu uz grila.
Baklažāni uz uguns armēņu stila
Baklažānus uz grila armēņu gatavo uz iesmiem līdz mīkstai bez iepriekšējas kodināšanas. Nacionālās receptes iezīme barībā: dārzeņu mīkstums atbrīvojas no mizas, sagriež šķēlēs un pasniedz kā salātus, ko pievieno sakapātus zaļumus, ķiplokus un citus dārzeņus, kas vārīti uz uguns.
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- Bulgāru pipari un tomāti - 3 gab.
- zaļais koriandrs un baziliks - 1 ķekars;
- ķiploku un sīpolu - pēc garšas;
- sāls, zemes piparu maisījums.
Sagatavošana
- Baklažānus, tomātus un piparus sagriež uz šķidruma un cep līdz mīkstai.
- Uz dažām sekundēm lejiet ūdenī sarkanos piparus, tomātus un baklažānus, kas cepti uz grila, un noņemiet ādu.
- Mīklu sagriež šķēlēs, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem, sagrieztus sīpolus vai zaļus sīpolus un ķiplokus, garšojot un sajaucot.
Baklažāni foilē uz kokoglēm
Vēl viens interesants dārzeņu dekorēšanas variants ir parādīts šādā receptē. Grilēti baklažāni tiek cepti folijā, un garšaugu pusītes, kas marinētas pikantā maisījumā ar garšvielu un zaļumu pievienošanu, tiek garšētas. Mariyad teriyaki var aizstāt ar soju vai citu pieejamu mērci.
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 100 ml;
- ķiploki - 4 zobi;
- marināde teriyaki - 4 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež uz pusēm, šķērso krustojot mīkstumu, sāli, pārkaisa ar citronu sulu, nedaudz piecelas.
- Sajauciet teriyaki ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem, sviestu un pipariem, nožogojiet iegūto maisījumu ar dārzeņu pusēm un aptiniet to folijā.
- Pēc stundas baklažānus 20-30 minūtes traukā uz grila.
Baklažāni ar lardu uz grila
Iegūstiet neticami gardu uzkodu, ieviešot šādu recepti. Baklažāni uz ugunskura ar bekonu pārsteigs ar lielisku garšu un mutes dziedinošo aromātu. Kad tas ir gatavs, cepto sastāvu pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem ar pētersīļiem, diļļu vai baziliku, sasmalcinātus ķiplokus un nekavējoties karsē.
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- tauki - 100 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 4 zobi;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež akordeona, sāls, piparu veidā, apkaisa ar eļļu.
- Salo sagriež plānās šķēlītēs, sāli ieberiet, piparus un ievietojiet iegriezumos.
- Stīgt baklažānu ar bekonu uz šķidruma vai izplatīties uz režģa un cep 20-30 minūtes pirms rupjš un mīksts.
Baklažāni ar sieru uz grila
Baklažāni ar sieru uz kokogles nav mazāk garšīgi. Šajā gadījumā pildījumu papildina ar burkānu un skābo krējumu, kuru var aizstāt ar majonēzi, un burkānu vietā izmanto bulgāru piparus vai citus dārzeņus. Augļi tiek sagriezti pa pusēm un nedaudz piesūcināti uz grila, līdz parādās pēdas.
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- cietais siers - 100 g;
- burkāni - 2 gabali;
- skābo krējumu vai majonēzi - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 zobs;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež uz pusēm, sagriež mīkstumu, pievieno sāli un pēc 20 minūtēm grilu uz grila nedaudz.
- Sajauciet sarīvētus burkānus un sieru, pievienojiet saspiestus ķiplokus, zaļumus un skābo krējumu, izdaliet masu uz baklažānu pusēm.
- Pirms sulu kausēšanas un karstās vai siltas formas, uzkodu pār oglēm.
Baklažāni uz grila ar maltu gaļu
Uguns baklažānus var pagatavot uzņēmumā ar taukainu gaļu, tādējādi iegūstot ne tikai garšīgu un smaržīgu, bet arī barojošu un barojošu pārtiku. Augļus var izgatavot mucu formā, noņemt celulozi un sagatavot izstrādājumus ar gaļas pildījumu. Apkalpojot uzkodus, apkaisa ar rīvētu sieru un garšaugiem.
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- foreļu tauki - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, pipari, garšvielas;
- siers, zaļumi, pasniegšanas mērci.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež kā akordeonu, griezumus sālina un atstāj uz 30 minūtēm.
- Maltā gaļa tiek sajaukta ar sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, garšvielu garšot un ieliekot šķēlītēs.
- Rūpnieciskos priekšmetus ielej uz skrūvēm vai novieto uz režģa un cep līdz mīkstai.
- Kad tas ir gatavs, karsto uzkodu pārkaisa ar sieru, zaļumiem, atsevišķi pasniedzot tomātu vai kādu citu mērci, no kuriem izvēlēties.