Turcija tiek uzskatīta par vairāk gaļas gaļu nekā vistas gaļa, tk. tajā ir labākā minerālvielu kombinācija. Un arī turcija ir grūtāk barot ar hormoniem un visa veida piedevām, tāpēc turku gaļa ir veselīgāka.
Ziemassvētku tītara un kartupeļu receptes
Vissvarīgākais ir ņemt jaunu, svaigu, neiesaldētu tītaru. Vecumu var noteikt, nospiežot uz krūšu kaula malu, ja tas noliecas, tad tītars ir jauns, gaļa būs maiga.
Sastāvs:
- Turcija - 7 kg;
- sinepes - 60 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- āboli - 3 gabali;
- oranžs - 4 gab .;
- sāls - 140 g;
- rafinēta eļļa - 90 ml;
- rozmarīns, pipari, paprika, oregano, koriandrs - par ½ tējkēm;
- kartupeļi - 1 kg.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam marinādi. Sajauciet visas apelsīna garšvielas, sinepes, garša un sulu, 50 gramus sāls un smalki sagrieztu ķiploku. Nu visu sajauciet un berzējiet tītaru iekšā un zem ādas. Āboli un apelsīni tiek iztīrīti, sagriež ceturtdaļās un piepilda ar liemeni. Uzpildīšanai jāaizpilda tītars par 2/3. Tālāk nostipriniet kājas tā, lai tie uzpildītu iekšpusē. Lai to paveiktu, no sāniem izveidojiet caurumus ādā, un stumiet kājas pretējos urbumos. No augšas mēs lāpstiņas uzpūšam ar eļļu un berzējam atlikušo sāli. Mēs izklājam uz dziļas cepšanas loksnes, vispirms uzklāt ar pergamenta loksni, pēc tam iepakot folijā, sagrābjot pelējuma malu. Tātad atstāj uz stundu istabas temperatūrā, lai marināde tiktu absorbēta. Cepiet 3,5 stundas pie 180 grādiem. Vēlams, lai cepeškrāsnī ar ūdeni ieliet ūdens tvertni zem tvertnes, ja tas nav iespējams, ielieciet glāzi ūdens tieši pannā. Mēs mizu kartupeļus un sagriež tos šķēlēs. Mēs uzņemam tītaru, atkausē, ielej sulu no cepšanas paplātes, apkaiso kartupeļus un cep vēl pusstundu. Šajā laikā turcija būs brūna, un kartupeļus gatavos.
Turcijas gulāšs ar granātābolu mērci
Turcijas gaļai ir sava īpaša garša, daži patīk, daži to nedara. Šajā receptē mēs kombinējam tītaru ar granātābolu sīrupu, kas papildinās pīrāgu un izmainīs tītara smaržu.
Traukā ņemam Narsharabu, nevis granātābolu sulu, tk. tas ir mērcē, ir zināms tartness, kas dos ēdiens piquancy.
Sastāvs:
- tītara fileja - 800 g;
- sīpols - 3 gabali;
- narsharab - 80 ml;
- rafinēta eļļa - 30 ml;
- zaļumi - 2 ķekļi;
- bell pipari, sāls.
Sagatavošana
Grieziet fileju kubiņos, sīpolu pusi gredzenus. Cepšanas traukā apcep gaļu, pievieno sīpolu un vāra vēl 5 minūtes. Apkaisiet ar tītara mērci, turpiniet žāvēt zem slēgtā vates uz apmēram 5 minūtēm. Šajā posmā gaļu var pārnest uz kastroli vai kastroli, ja cepšanas panna nav dziļa. Pievienojiet piparus, sāli un pievienojiet tasi ūdens. Pēc tam mēs vēl pagatavojam 10 minūtes, ielej pusi no sagrieztā apstādījumiem un izslēdz uguni. Goulash ir gandrīz gatavs, jums ir jāpadara viņam nedaudz vairāk uzstājīgi. Gaļa un sīpols ir karameļu krāsas un paliek ļoti sulīgi, jo viņi ilgu laiku nav sagatavojušies.
Tortes gaļas gatavošanas recepte cepšanas traukā
Sastāvs:
- tītara fileja - 500 g;
- ingvera sakne - 2 cm;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobs;
- olīveļļa;
- koriandrs, rozmarīns, zaļumi.
Sagatavošana
Pirms gaļas termiskās apstrādes uzsākšanas vispirms mēs marinējam to, lai iegūtu patīkamu aromātu. Lai to izdarītu, sīpolu sagriež pusi gredzenus, smalki sagriež ingveru un ķiplokus, sajauc visu un pievieno šķipsniņu koriandra, daži
Mēs sagriež filiāli 2 cm bieza gabalos šķiedrām, jo Siltums iziet cauri visām šķiedrām un vienmērīgi tiek sadalīts gaļas gabaliņā. Ievietojiet mūsu steikus marinādē, pievienojiet ¼ glāzi ūdens un nedaudz gaļas ar visām garšvielām, lai tās labāk piešķirtu savu garšu. Mēs aizbraucam 15 minūtes. Uz pannas ielej mazu olīveļļu, temperatūrai jābūt maksimālai. Mēs izklājam steiku, bez marinādes un apcepiet uz abām pusēm uz 5 minūtēm, pēc tam pārklājiet un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam, atstājiet vēl 5 minūtes, lai staigātu.