Šajā rakstā mēs runāsim par vācu virtuvi, proti - par bugs. Kāds ir šis ēdiens ar tik interesantu vārdu? Kādi ir kļūdas sagatavoti? Tas ir gaļas ēdiens, kas visbiežāk tiek ražots no liellopu gaļas. Šīs ēdienreizes gatavošanai ir vairākas iespējas, par kurām mēs tagad jums pateiksim.
Kēnigsberga Bugs - recepte
Koenigsbergas gultas ir gaļas krelles, ielejamas ar kaperu mērci.
Sastāvs:
- teļa gaļa - 0,5 kg;
- anšovu eļļā fileja - 3 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- sviests - 20 g;
- olas - 1 gab .;
- žāvēta buljona - 1 gab.
- maizes drupatas - 50 g;
- sāls, pipari.
Mērcei:
- dārzeņu buljona - 1 l;
- sviests - 30 g;
- krējums - 200 g;
- milti - 20 g;
- pētersīļu zaļumi - 20 g;
- kaperi (ar etiķi) - 40 g;
- citronu - 1 gab .;
- Kajenna pipari;
- Worcestershīras mērce.
Sagatavošana
Mēs ēdām teļa gaļu ar gaļas mašīnām ar smalku rētu, vēlams to vajadzētu darīt divas reizes. Sīpolu smalki sagrieziet, apcepiet sviestā, pie tā pievienojam sasmalcinātus anšovus. Ielieciet makaronu pienā, pievienojiet olu, piparus un sīpolus ar anšoviem, tas viss tiek apvienots ar maltu gaļu. Iegūtā masa ir ļoti labi iemaisīta, to var pat sasmalcināt. Sāls nav jāpievieno - anšoviem tiek dota pietiekami daudz. Ja pildījumam ir šķidrums, varat pievienot rīvmaizi. Tagad mums ir vajadzīga dziļa trauku cepšana, mēs ielej buljonu tajā, uzkarsē to un izkausē to bugs, kas veidojas no maltas gaļas - nelielas bumbiņas ar galda tenisa bumbiņu izmēru. Uz neliela uguns zem vāka pagatavojiet apmetņus apmēram 15 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no šķidruma un ievietojiet to uz plāksnes.
Tagad sāksim pagatavot mērci: pievienojiet krējumu uz buljona, kurā ir gatavotas alus. Atsevišķā trauku sviestā, izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus, nedaudz to sautējiet un ielej tajā pašā buljonā. Iegūtais maisījums tiek labi maisīts līdz viendabīgai. Vāra mērci, lai tas mazliet sabiezē. Tagad ielieciet uz tā sulu un citronu mizu, ielīmējiet uz smalka rīve, pievienojiet nedaudz Worcestershire mērci, kajenna piparus un kaperus un etiķi. Cukurs - pēc garšas. Maisījumā mēs izplatām mūsu bugs, dod viņiem labu mērcēt. Pēc tam apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu. Parasti bug tiek pasniegts ar marinētiem bietēm, un vārītas kartupeļi kalpo kā trauks.
Sīpolu bug - recepte
Ir vēl viens ēdienu gatavošanas recepte. Mēs jums pastāstīsim tālāk un informēsim par to.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- tauki - 100 g;
- milti - 50 g;
- sīpols - 5 gabali;
- skābs krējums - 130 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu sagriež gabaliņos, kas ir apmēram 1 cm biezi. Nedaudz izspiež un izvelk rupjā garozā. Sīpolu, sagriež pusi gredzenus, apcep līdz zeltaini brūnai, bet pārliecinieties, ka tā nedeg. Tagad kastroī pievienojiet gaļu un sīpolus, izlejiet taukus, kuros gaļu apcepta, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, sāli un piparus pēc garšas. Vāra uz neliela uguns, aizverot vāku. Mērcei skābo krējumu atšķaida ar nedaudz ūdens, mēs pievienojam miltus, sāli pēc garšas, samaisa. Aizpildiet iegūto maisījumu ar mūsu kļūdām, ļaujiet tam visu vārīties. Mēs ēdam sīpolu bugs līdz galdam, laistot mērci.