Ziemā, kad svaigi zaļie zirņi ir gandrīz neiespējami atrast, tas var nonākt glābšanā ar rūpīgi saldētu vai konservētu kolēģi. Izmantojiet šādus zirņus, kur un kā vēlaties, mēs, receptēs, gatavojam vairākas garšīgas zupas, kuru pamatā ir konservētas pupiņas.
Zupa ar konservētiem zirņiem - recepte
Sastāvs:
- konservēti zirņi - 230 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- burkāni - 110 g;
- baltie sīpoli - 95 g;
- selerijas (kātiņa) - 70 g;
- šķiņķis vai bekons - 85 g;
- lauru lapa;
- ūdens - 1,2 litri.
Sagatavošana
Mēs apkures nelielu daudzumu olīveļļas kastrolis un izmantot to, lai saglabātu pamata zupas dārzeņi: kubiņos baltā sīpoli, burkāni un selerija. Kad dārzeņi sasniedz pusi gatavības laiku, ir pienācis laiks pievienot mazu šķiņķi vai bekonu, kas zupa garšu un aromātu padara nedaudz kūpinātu. Kad gaļa ir brūnināta, ielieciet lauru lapu, rūpīgi sajauciet visu, ielej zirņus (jūs varat kopā ar šķidrumu) un piepilda ar ūdeni. Pārklājiet traukus ar zupas vāku un uzlieciet pusstundu.
Krēmveida zupa ar konservētiem zirņiem
Sastāvs:
- konservēti zirņi - 320 g;
- dārzeņu buljona - 1,2 litri;
- baltais sīpols - 85 g;
- ķiploku daiviņa;
- krējums - 90 ml;
- olīveļļa;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums.
Sagatavošana
Uz sasildītas eļļas apcep konservētos zirņus ar sīpoliem un provakariešu garšaugiem. Pēc pāris minūtēm pievienojiet ķiploku daiviņu, kas caur presi ir izlietota uz pannas, un pagaidiet vēl 30 sekundes. Ceptuves saturu pārnesim uz kastroli un ielieciet dārzeņu buljonā. Tā kā buljons jau ir gatavs, un zirņi ir mīksti, glabā trauku ugunī nebūs garš, burtiski 7-10 minūtes. Tagad ir pienācis laiks sasmalcināt zupu ar konservētiem zirņiem. Šim nolūkam izmantojiet blenderu, un, ja nepieciešams, zupu papildus izvelciet caur sietu. Lai ēdienam būtu krēmveida garša, pirms ēdiena uzlejiet nedaudz tauku krējuma.
Vistas zupa ar konservētiem zirņiem
Sastāvs:
- olīveļļa - 30 ml;
- baltie sīpoli - 75 g;
- saldie pipari - 90 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- vistas gaļai - 300 g;
- vistas buljons - 3 l;
- Žāvētas raudzenes, ķimenes - katrs 4 grami;
- konservēti zirņi - 850 g.
Sagatavošana
Uzkarsējiet olīveļļu saldētavā, apcepiet to sīki sasmalcinātus sīpolus un dārzeņpiparus. Kad sīpols ir caurspīdīgs, mēs ievietojam dārzeņus, ķiploku krustnagliņas un žāvētas garšvielas, kas iet caur presi. Tiklīdz dzirdat aromātu, samaisiet makaronu saturu ar zirņiem un piepildiet ar buljonu. Simmer 15 minūtes.
Lai gan zupa tiek uzpūsta, rūpēties par vistu. Aļņu malto kotletes no vistas filejas un vāriet tos karstā buljonā, līdz tas ir gatavs.
Zirņu zupa ar konservētiem zirņiem
Sastāvs:
- konservēti zirņi - 460 g;
- ūdens - 1,8 l;
- zupas dārzeņu komplekts (burkāni, sīpoli, selerijas stiebri) - 220 g;
- svaigā fenheļa;
- baltais vīns - 35 ml;
- bekons - 3 šķēles;
- piens - 300 ml.
Sagatavošana
Cepšanas traukā apcepiet šķēles bekonu, gaidot, kad no tiem tiks nogremdēti visi tauki. Par iegūto tauku mēs izbraucam kubiņos sagrieztus kubiņos sagrieztus dārzeņus, un pēc 6 minūtēm pēc cepšanas uzpildiet tos ar balto vīnu un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaicēts. Mēs ieliekam dārzeņus zirņiem, ielej pannas saturu ar buljonu un gatavo 12-15 minūtes vidēja karstuma. Pievienojiet pienu buljonam, sajauciet zupu ar maisītāju maisiņā un lieciet to caur sietu, lai iegūtu lielāku viendabīgumu. Gatavo zupu pārkarsē un sajauc ar zaļumiem. Pasniedz ar grauzdiņiem no baltmaizes.