Kārtainās mīklas pākstis ir klasisks deserts kopš padomju laika. Mīksts krēms apvienojumā ar kraukšķīgu, drupināšu bāzi rada garšīgu maltīti, ko var viegli pagatavot mājās.
Kārtainās mīklas ar proteīnu krēmu
Sastāvs:
- mīklu pārslveida bezdorozhevoe - 520 g;
- olu baltumi - 3 gab .;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- ūdens - 90 ml;
- vanilīns - 1-2 g;
- granulēts cukurs - 190 g;
- citronskābe - 2 g;
- sāls - šķipsniņš;
- sviests - 20 g;
- cukura pulveris.
Sagatavošana
Mēs izspiežam testu, lai to sasaldētu, izstieptu un sagriež garās sloksnēs, divas ar divarpus centimetrus platas. Caurules formas konusa formas, ko var izgatavot no pergamenta papīra vai folijas, smērē ar sviestu un ietina ar gatavām mīklas sloksnēm, kuras tās pārklājas spirālveida veidā. Mēs uzklājam uz eļļainas cepšanas paplātes, ieziediet ar olu dzeltenumu, sajauciet ar tējkaroti ūdens un nosakiet 220 grādu temperatūrā uzkarsētā krāsnī. Mēs turējam caurules līdz brūnināšanai (apmēram piecpadsmit minūtes), noņem no cepeškrāsns un no tām izvelk formas. Atlaidīsim uz režģa.
Tajā pašā laikā pagatavojiet proteīna krēmu putukozes konditorejas izstrādājumiem. Lai to izdarītu, ielej ūdeni kastroī vai katlā, mest vanilīnu un ielej cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un nostāvoties uz uguns, līdz tā sabiezējas un nonāk cietā karameļā. Tad mēs nocirpjam citronskābi, sajauc un noņem no uguns.
Vistas olu baltumus ar sāls šķipsniņu, lai iegūtu biezu un biezu balto masu. Nepārtraucot pātagu, mēs ieviešam olbaltumvielu karstu karameli ar plānu trauku. Mēs neapturam procesu, līdz maisījums atdziest un kļūst nedaudz siltāks.
Gatavo krējumu mēs nomainām konditorejas somā vai šļircē un piepilda ar atdzesētiem kanāliem.
Pirms pasniegšanas, mēs berzējam salmiņos ar pulverveida cukuru.
Kārtainā mīklas izstrāde ar iebiezinātu pienu - recepte
Sastāvs:
- mīklu pārslas - 520 g;
- sviests - 140 g;
- vārīts kondensēts piens - 120 g;
- valrieksti - 120 g;
- olas dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošana
Neilgi pirms cauruļu sagatavošanas, mēs uzņemsim mīklu mīklas izstrādājumu no saldētavas un ļausim tai pilnībā atkausēt.
Tagad pavelciet to nedaudz un sagriež garās sloksnēs apmēram divus centimetrus platu vai nedaudz lielāku. Caurules formām mēs nokavēsim sviestu, un mēs uzliksim uz katras mīklas sloksnes, iesaiņojot to spirāles formā.
Cepeškrāsnī sasildiet līdz 220 grādiem un ievietojiet to eļļainā cepšanas loksnē ar salmiņiem, ko mēs iepriekš eļļojam no augšas ar olu dzeltenumu.
Kad salmiņi ir piesūcināti, noņemiet tos no krāsns un pilnīgi atdzesējiet.
Lai pagatavotu krējumu, noslaukiet ar mikseri vai mīkstumu ar mīkstu sviestu, pievienojiet vārītu kondensēto pienu un atkal beat, līdz tas ir vienveidīgs un pūkains.
Cep nedaudz valriekstus, sajauc tos ar rullīti vai maisītāju maisītājā un pievieno to krēmam. Izmantojot konditorejas šļirci vai somu, piepildiet tos ar aukstu kanāliņiem. Delikatese ir gatava. Mēs varam izmēģināt.
Kā padarīt zemenes ar kartupeļu mīklas izstrādājumu?
Sastāvs:
- svaiga mīkla, dvesma - 520 g;
- sausais biezpiens - 220 g;
- sviests - 75 g;
- cukura pulveris - 55 g;
- kondensēts piens - 25 g;
- vaniļas cukurs - 7 g;
- konjaks - 15 ml;
- olas dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošana
Pirmais solis ir atkausēt mīklu mīklas izstrādājumu, to izvelēt un sagriezt garās sloksnēs divus centimetrus platas. Katrs
Krēmam, uzberiet nedaudz krēmveida sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru. Slaucīšanas procesā ieviešam iebiezinātu pienu. Tad pievienojiet konjaku, noslauktu caur sietu vai sasmalcinātu biezpiena biezpienu un atkal iemasējiet krāšņumu.
Mēs uzpildām caurules ar gatavu krējumu, izmantojot kulinārijas šļirci.