Mandarīna pieejamība ziemā ir lielisks izaicinājums eksperimentēt ar šiem vienkāršajiem citrusaugļiem un gatavot kaut ko interesantāku nekā kompoti vai limonādes. Ja ir iemesls (lai gan, pat ja tas tā nav) pagatavojiet mandarīnu kūku - aromātisku desertu ar izteiktu saldumu un citrusaugļu svaigumu.
Kūka "mandarīnu paradīze" - recepte
Sastāvs:
Cepumiem:
- milti - 290 g;
- granulēts cukurs - 175 g;
- cepamais pulveris - 3 tējkarotes;
- sviests - 115 g;
- olas - 3 gabali;
- tauku krēms (33%) - 240 ml;
- augu eļļa - 55 ml;
- ķiploku mandarīns - 1 ēd.k. karote
Mousse:
- želatīns - 2 aploksnes;
- mandarīnu sula - 375 ml;
- krējums pīlēm - 475 ml;
- granulēts cukurs - 65 g.
Apdarei:
- persiku želejas iepakojums.
Sagatavošana
Lai sagatavotu sūkļa kūku, pirmās trīs sausas sastāvdaļas jāapvieno kopā. Vāra sviestu bālmaiņu krēmā un pievieno tam sausas sastāvdaļas. Pēc tam ielieciet krējumu, pievienojiet olas, augu eļļu un citrusu mizu. Ieliet gatavo mīklu 18 cm lielā formā un cepiet pie 180 grādiem 25 minūtes. Pilnīgi atdzesē.
Moussei iesildiet mandarīnu sula un atšķaidiet želatīnu, atstājot to 3-4 minūtes uzbriest. Želatīna šķīdumu atdzesējiet, to periodiski samaisot. Piesūknējiet krējumu un cukuru, līdz tiek iegūti stingri virsotnes. Uzlej želatīna šķīdumu krēmam, neapstādinot putošanu.
Pārnest cepumu uz 22 cm diametra pelējuma un ielej putu no visām pusēm. Atstājiet putu iesaldēšanu. Atšķaidiet persiku želejas iepakojumu, ievērojiet norādījumus un izlejiet to virs kūkas. Atstājiet želeju iesaldēt.
Vienkāršākā šokolādes-mandarīnu kūka
Sastāvs:
Cepumiem:
- ūdens 240 ml;
- sviests - 110 g;
- kakao pulveris 65 g;
- milti - 445 g;
- soda - 1 tējkarote;
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 430 g;
- kefīrs - 175 ml.
Krēmam:
- cukurs - 165 g;
- olas - 4 gabali;
- mandarīnu sula - 145 ml;
- sviests - 140 g.
Sagatavošana
Cepumu sagatavošanas shēma šim kūlim ir vienkārša un uzvarēta līdz neiespējamībai: pagatavojiet mīksto sviestu un cukuru lieliskā krēmā. Uz krēmu sāciet olu pievienošanu pa vienam, pēc tam ielejiet sausu sastāvdaļu maisījumu un pievienojiet kefīru pašā galā. Ielejiet mīklu pa 20 cm formu pāri un ievietojiet cepeškrāsnī 45 minūtes 180 grādos. Atdzesē kūkas pilnīgi.
Sagatavots mandarīnu krēms kūkai, kā arī klasiskais sarkanais krējums: uzkarsējiet mandarīnu sāli un pusi no cukura uz krāsns. Pārlec pārējo cukuru ar olām. Kad sula sasilda, uzmanīgi ielej sakapātus olas ar to regulāri maisot. Sakiet krējumu, un pēc tam sviestu pievienojot. Atstājiet to pilnīgi atdzist.
Kūkas sadaliet uz pusēm un katrai pusei pārklājiet ar krējumu. Ārpus gatavo kūku var dekorēt ar krēmu, pamatojoties uz sviestu vai krējumu, vai paliekot "kaili", uzliekot tikai mandarīnu sēklām augšējā kūka.
Mandarīnu kūka ar valriekstiem
Sastāvs:
- mandarīni - 5 gabali;
- biezpiens - 180 g;
- olu - 1 gab.
- krējums - 55 ml;
- milti - 25 g;
- cukura pulveris - 65 g;
- nedaudz valriekstu;
- ķiploku mandarīns - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Vienu no mandarīniem mizoti un saberzti ar maisītāju ar cukuru. Vāra biezpienu un olu, pievieno mandarīna biezeni. Piespraudiet krēmu uz stingras putas un maigi pievienojiet to ar biezpiena krēmu. Pievienojiet miltus, sasmalcinātus riekstus un cukura pulveri.
Atlikušos mandarīnus blanšē un sagriež lokos. Izklājiet mandarīnu apļus pelējuma apakšpusē un piepildiet ar siera kūku. Cepiet 30 minūtes 180 grādu. Gatavo desertu var ielej ar glazūru, kas izgatavota no mandarīnu sulas, kas izplūda laikā, kad maisījums tiek sadalīts ar pāris ēdamkarotes cukura.