Parfait ir aukstā deserta franču nosaukums. Tulkots to burtiski kā "nevainojams un skaists". Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot parfīru no aknām, un jūs redzēsiet sev.
Vistas aknu parfīte
Sastāvs:
- vistas aknas - 500 g;
- lavanda - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- spuldze - 2 gabali;
- krējums - 150 ml;
- sviests - 150 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sīpolus un ķiplokus notīra, smalki sasmalcina un uzbera krējuma sviestam, pievienojot nedaudz lavandas. Pēc tam apcepiet sāli, samaisiet un pārejiet uz plāksnīti. Tajā pašā sviestā mēs gatavojam vistas aknas, sagrieztas šķēlēs, un ievietojam to vēlāk pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pievienojiet gatavotus dārzeņus, garšvielas, pārvēršiet visu homogēnā masā un ievietojiet ledusskapī. Sajauc krējumu ar maisītāju līdz stiprajam virsotnēm un apvieno ar aknu panni. Gatavs parfīrs ir uzlikts uz pelējuma, pārklāts ar kausētu krējuma sviestu un pārkaisa ar lavandu. Pēc tam mēs atkal sūtīt trauku ledusskapī un atstāt to tur 12 stundas.
Pīļu aknu parfīte
Sastāvs:
- aknu pīle - 200 g;
- sviests - 150 g;
- piens - 1 prece;
- krējums - 0,5 vienības;
- olu - 1 gab.
- apelsīnu mizu - šķipsnu;
- garšvielas;
- maorāns - pēc garšas.
Sagatavošana
Pīļu aknas iemērc 2 stundas pienā, pēc tam žāvē un pārpeldē pa gaļas mašīnā. Pievienojiet malto sviestu maltajai gaļai, pārtrauciet olu, mestiet rīvētu mizu un lielzānu. Podsalivaem, piparmētru masu pēc garšas, sajauc un izvērsiet parfīru mazās veidnēs. Mēs tos ievietojam cepšanas traukā, ielej mazu ūdeni uz grunts un sagatavo trauku 40 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavs parafīts tiek atdzisēts un tiek pasniegts uz galda ar maizi un dzērveņu mērci.
Vistas aknu parfīte ar timiānu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 250 g;
- sviests - 150 g;
- zaļais timiāns - 2 ēdamk. karotes;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- garšvielas;
- piens - 1 ēdamkarote. karote;
- garšvielas.
Parfait:
- vistas aknas - 150 g;
- krējuma tauki - 150 ml;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- viskijs vai brendijs - 1 ēdamkarote. karote;
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- zaļais timiāns - 1 ēd.k. karotes;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- garšvielas.
Sagatavošana
Bļodā, ielejiet miltus, timiānu, sāli, ielieciet aukstās eļļas un sasmalciniet visu maisītāju uz mazu drupu stāvokli. Tad pievieno olas dzeltenumu, ielieciet pienu un ātri mīciet mīklu. No tā mēs izveidojām bumbu un ievieto to ledusskapī aptuveni 1 stundu. Tad izvelciet mīklu, ielieciet to pelēkā formā, mēs to pielīmējam ar dakšiņu, pārklāj ar cepšanas papīra lapu un ielādē kravu no augšas. Cep 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Visas parfīcijas sastāvdaļas maisa homogenizētā maisītājā un ielej uz sagatavotas pamatnes. Mēs cepam trauku 25 minūtes 120 ° C temperatūrā un pasniedzam uz galda.