Karpas saldskābā mērcē ķīniešu valodā

Daudzās saldūdens rezervuāros no Eirāzijas daudzums ir atrodams (un mākslīgi audzē) karpu. No šīs zivis jūs varat gatavot dažādus parastos un nepretenciozos ēdienus. Un jūs varat un diezgan sarežģīts, tas ir, diezgan interesants un neparasts.

Sakiet mums, kā ķīniešu valodā varat gatavot karpu saldskābā mērcē .

Parastās ķīniešu kulinārijas tradīcijās ir zināmas daudzas šīs šķīvja variācijas un variācijas. Šeit ir viens no tiem, tuvu autentiskajam.

Karpas saldskābā mērcē

Sastāvs:

• karpas - 1 zivs, kas sver aptuveni 1-1,2 kg;
• citronu vai laimu;
• ingvera svaiga - 1 mazs mugurkauls;
• sausi garšvielas (saldie pipari, anīsi, koriandrs un fenheļa (zemes sēklas);
• kukurūzas ciete;
• sezama eļļa (var sajaukt ar saulespuķu eļļu);
• sojas mērce;
• medus dabīgs;
• oranžs;
• karstie sarkanie pipari;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sezama sēklas;
• ciedru rieksti;
• svaigi zaļumi ir atšķirīgi.

Sagatavošana

Mēs noņemam žaunus no karpas, iztīra svarus un maigi zari. Samazās galva, astes un spuras (tas viss kopā ar grēdu iet uz zivju zupas buljonu). Liekuma šķēles sagrieziet (ar ādu). No katra gabala iekšpuses veicam iegriezumus (apmēram 2 cm), šķērsām pa diagonāli.

Marinādēsim. Svaigi spiestu citronu sulu un / vai laimu sajauciet ar smalki sasmalcinātu vai samaltu ingvera sakni un sausām garšvielām (sk. Sastāvdaļu sarakstu). Mēs sasmalcināsim zivis un atstāsim minūtes 20 minūtēs.

Kamēr zivis marinē, mēs sagatavojam saldskābo mērci. Svaigi spiestas apelsīnu sulas sajauciet ar medu, sojas mērci un sasmalcinātiem ķiplokiem. Pagatavo ar karstu sarkano piparu. Jūs varat to filtrēt. Pielāgojiet konsistenci, pievienojot cieti.

Tagad apcep zivis. Filtra gabalus sagrieziet ar salveti. Mēs siltu lielu plakanu dibenu panna ar lielu karstumu un ielej eļļu. Mēs gaidām 3 minūtes, lai tas būtu ļoti karsts. Mēs panna (tas ir, mēs krita) karpas fileju cieti un apcep līdz brīnišķīgai zeltaini brūnai nokrāsai. Cepšanas panna vairākas reizes krata. Zivis bez kauliem ir cepts īsu laiku, ne vairāk kā 8 minūtes; nedzēsti, kā saka "krīze".

Tagad novietojiet zivis uz iegarenas ēdiena (vai 2 ēdienreizēm), kas nodilta. Mēs ielej ar saldskābo mērci. Apkaisīt ar priedes riekstiem un sezama sēklām. Mēs izgatavojam apstādījumus. Atsevišķi varat pasniegt rīsus, pupas, kartupeļus, nūdeles, marinētas dārzeņus, salātus, rīsus vai augļu vīnu, stiprus dzērienus (Maotai, Ergotau uc).