Khachapuri ir tīri Gruzijas nacionālais ēdiens, kas ir kūka ar sieru. Nosaukums nāk no vārdiem "biezpiens" ("hacho") un "maize" ("puri"). Tās var būt dažādas: atvērtas un slēgtas; ovālas un kvadrātveida, var cep cepeškrāsnī un cep pannā.
Adžārijas khacapuri tiek cepts kā otra piepildīta laiva. Tie tiek pasniegti pie galda tikai tad, kad tie ir karsti. Kā pildījumu parasti izmanto smalki sarīvētu sieru suluguni. Šeit ir kā gatavot Khachapuri Adžārijas veidā, un mēs par to runāsim šajā rakstā.
Khāčapuri recepte adžārijā
Ādžārijas kečauri gatavošanas recepte ir diezgan neparasta, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 500 g;
- olu - 3 gabali;
- sausais raugs - 15 g;
- ūdens 250 ml;
- sviestu - 4 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - eļļošanai;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- olu - 5 gab .;
- Suluguni siers - 600 g;
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tātad, vispirms pieņemsim adžārijiešu mīlestību uz Khāčapuri. In dziļā bļodā, ielej glāzi silta ūdens. Tad mēs braucam pa olu, pievienojam cukuru un sāli pēc garšas. Pēc tam apkaisa ar labi uzsūktu caur sietu un pievieno sausu raugu. Mēs viss labi samaisa un mīcīt gludu elastīgu mīklas. Nosedziet to ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā stundu. Šajā laikā tas vajadzētu palielināties apmēram divas reizes. Tad mēs to labi pārlej un atstājam vēl 30 minūtes.
Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu. Lai to paveiktu, mēs ņemam sieru, berzē to uz lielas trauka, pievieno divas olas. Ja suluguni nav sāļš, pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet.
Gatavo mīklu atkal iemasē un sagriež piecās vienādās daļās. Katrs izvelk rullīšu tapu un piešķiriet granulām ovālas formas. Pēc tam viegli ielieciet uz katra siera pildījuma slāņa, atstājot neskartu tikai platumu apmēram 4 centimetrus. Mēs pareizi nolasām virsmu ar karoti, kas iemērc ūdenī, un aptiniet mīkla malas uz augšu, lai iegūtu laivu līdzību. Tagad mēs ieziedājām ar khachapuri olu.
Kā cep Adžārijas khačapuri? Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, ielieciet laivas uz taukainas cepšanas paplātes un cepiet 30 minūtes. Tad maigi pārvietojiet karstu cepešpannu uz galda, brauciet pa katra khachapuri vidū olu un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Tiklīdz proteīns kļūst balts, mēs iegūstam gatavus pīrāgus. Mēs kalpo karsts uz galda, uzliekot uz augšu nelielu gabalu sviesta.
Adžjārijas Khachapuri no gatavās mīkla - recepte
Sastāvs:
- rauga mīkla - 500 g;
- suluguni siers - 500 g;
- olu - 10 gabali;
- sviests - 50 g;
- zaļumi - uzpildīšanai;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā pagatavot Khachapuri Adžārijā? Mēs uzņemam gatavo rauga mīklu, sadaliet to 3 daļās un ielejiet granulās ar diametru apmēram 20 cm. Tad katras plānās rīvētā siera kārtiņā uz katras trauka pārkaisa.
Tūlīt pirms katra khachapuri pasniegšanas Ajarianā mēs ieliekam gabalu sviesta, apkaisa ar sāli, pipariem pēc garšas un rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem dilles, ja vēlaties.