Ja jūs nolemjat kalpot visu putnu cep uz svētku galda, tad tas noteikti kļūs par visu uzmanības centru. Aromātiska karsts, ceptas vistas vai zosu liemeņa veidā , viegli baro pūli no daudziem viesiem un kļūs par gandrīz jebkura garšvielu praktisku papildinājumu. Tālāk mēs plānojam saprast, kā pilnībā cept zoss cepeškrāsnī.
Receptes gatavošanai zosu krāsnī pilnīgi
Sastāvs:
Mājputniem:
- zoss - 2,7 kg;
- sarkanie apelsīni - 2-3 gab .;
- sausais vīns (balts) - 75 ml;
- salvijas lapas - 8 gab.
Mērcei:
- subprodukti un zosu kakla;
- burkāni - 210 g;
- selerijas - 2 stublāji;
- sīpols - 75 g;
- tomāts - 90 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- vistas buljons - 960 ml;
- baltais (sausais) vīns - 185 ml;
- salvijas lapas - 8 gab.
- milti - 25 g;
- ābolu sidra etiķis - 35 ml;
- sarkanie apelsīni - 2-3 gab .;
- cukura šķipsnu.
Sagatavošana
Iztīrīti no zarnām un iekšējiem tauku liemeniem sāžīgi sālīti un pipari iekšā. Aizpildiet dobumu ar gabaliņiem apelsīnu un salvijas lapu. Ievietojiet zosu kājas un nogrieziet kutikulu uz filejas, nevis nogriežot gaļu. Piesaistiet putnu ārā un novietojiet to uz režģa. Cepšanas trauku apakšā, ielejiet vīnu maisījumā ar glāzi vīna. Nosūtiet zosu cept ar 190 grādiem 45 minūtes, pēc tam pagrieziet liemeni un atstājiet, lai pagatavotu vēl pusstundu atpakaļ. Tad atgrieziet putnu atkal krūti, izteciniet atlikušo apelsīnu sulu un atstājiet vēl 45 minūtes.
Sajauciet mērci, kaklu un pākšaugu kukurūzu uz izteiktu zeltainu nokrāsu, pievienojiet dārzeņus kopā ar tomātiem un ķiplokiem. Vistas buljonu ielej ar vīnu, pievienojiet salviju. Kad šķidrums nokļūst vārīšanās temperatūrā, sāciet miltus izlej. Ļaujiet mērcei sabiezēt, sasmalcināt un atgriezties ugunī, ielejiet ar etiķi, citrusu sulu un smidzināšanas cukuru.
Kad zosu gatavošana pilnībā ir pabeigta, ļaujiet putnam palikt 10-15 minūtes, un tad pasniedziet ar mērci uz galda.
Zaļā krāsā ar āboliem
Sastāvs:
- zoss - 1,5-2 kg;
- sviestā - 65 g;
- rozmarīns - 2-3 filiāles;
- ķiploki - 4 zobi;
- āboli - 1-2 gabali;
- sīpols - 90 g;
- tumšais alus - 550 ml.
Sagatavošana
Pēc lieko tauku noņemšanas no liekā tauku, iztīrīt to ar sāli no ārpuses un bagātīgi sadaloties iekšā. Stupā berzējiet ķiploku zobus un samaisiet iegūto kartupeļu biezeni ar sagrieztu rozmarīnu. Pievienojiet smaržīgam sviesta maisījumam un izdaliet gabalus zem putnu ādas. Atstāj putnu iepriekš uzkarsētā krāsnī 210 minūtes pusotru stundu, periodiski ielejot liemeni ar alu un pagriežot uz otru pusi, kad aizmugurē ir brūnināts. Kad žoklis krāsnī ir pilnīgi gatavs, pasniedziet to ar kartupeļu rotājumiem, vispirms noņemiet ābolus un sīpolus no dobuma.
Receptes gatavošanai zosu krāsnī pilnīgi
Sastāvs:
- vidēja lieluma zosis liemeņi;
- paprika - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- timiāns - 4-5 filiāles;
- ķiploki - 6-8 gabali;
- šalotes - 95 g;
- burkāni - 130 g.
Sagatavošana
No liemeņa noņemiet kaklu, zarnas un liekos taukus. Paprika sajauc ar sāli un sajauc to ar dobumu un