Koreyka - sagrieziet cūkgaļas vai liellopa gaļu no liemeņa muguras daļas, ko plaši izmanto ēdienu gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai un smēķēšanai.
Sakiet, kā padarīt cūku vai teļa gaļu cepšanai cepeškrāsnī. Šī gaļas delikatese ir lieliska svētku ēdienkartei vai alus uzkodai, kā arī sirdīgām pusdienām vai vakariņām.
Izvēlies tikai svaigu, dzesinātu, nevis saldētu gaļu no jauniem dzīvniekiem.
Cūkgaļas locīte uz kauliem, kas cepti cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
- mugurā - apmēram 1,3-1,5 kg;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- sarkans karijs pipari;
- melnie pipari tīkams;
- svaigie garšaugi (pētersīļi, koriandrs utt.);
- sāls ir liels;
- cūkgaļas tauki;
- fenheļa, ķimenesņa un koriandra sēklas.
Sagatavošana
Rūpīgi mārciņa ķiplokus javai ar sarkanajiem pipariem, zaļumiem un sāli. Pievienojiet melnos piparus. Gaļas gabalu nevar mazgāt ar ūdeni, berīties ar visām pusēm ar vienmērīgi sagatavotu maisījumu. Apkaisīt ar fenheļa, ķimenes un koriandra sēklām. Pareizā izmēra folijas gabals, lai tajā taukotu un iepakotu gaļu. Lai nodrošinātu uzticamību, varat atkārtot iepakojumu.
Ielieciet gaļu folijā uz regulāras cepšanas lapas vai režģa un cepiet krāsnī vismaz 1 stundu. Pēc ugunsgrēka izslēgšanas nedaudz atveriet durvis un atdzesējiet apmēram pusstundu. Tagad iesaiņojiet locītavu un jūs varat to sagriezt. Gaļa izrādīsies sulīga un garda, pateicoties faktam, ka tā lēnām atdzesēta folijā.
Cūkgaļas valrieksti, cepti cepeškrāsnī, ir labi, lai kalpotu ar kartupeļiem vai pākšaugiem, principā, jebkuru citu ēdienu darīs. Šis grezns gaļas ēdiens lieliski apvienosies ar baltu vai rozā vīnu, augļu brendiju vai alu. Neaizmirstiet arī par karstām mērcēm (mārrutkus, sinepēm , saldajiem un skābo augļiem, ķiploku tomātiem un citiem līdzīgiem produktiem).
Teļa gaļas gabals uz kauliem cepeškrāsnī
Sastāvs:
- kauliem (teļa vai jauna liellopu gaļa) - 1-1,5 kg;
- mārrutku sakne;
- citronu;
- augļu brendijs - 30 ml;
- garšvielas zeme (pipari, koriandrs, krustnagliņas utt.);
- sinepes gatavs - 1 tējkarote;
- sāls;
- olīvu vai izkausētu sviestu;
- ķiploki.
Sagatavošana
Mīciet mārrutku sakni, izmantojot mīkstu rīku vai sasmalciniet to citā ērtā veidā, pievienojiet sinepju, citronu sulu, brendiju, garšvielu sāli. Mēs ielej eļļu un maigi pīlāju. Gaļu ar ķiploku mēs ievietojam zemā ugunsizturīgā formā, bagātīgi pārklātas ar sagatavoto maisījumu un atstāt vismaz 1 stundu.
Pēc stundas nosūtiet gaļu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 1 stundu (varbūt + 20 minūtes, atkarībā no dzīvnieka vecuma). Cepšanas procesā gaļu var apkaima ar ūdeni vai sastieptas marinādes atlikumiem. Mēs pasniedzam ar sarkano galda vīnu.