Šodien mēs jums pateiksim, ko jūs varat gatavot no liellopu gaļas otrā. No šī tipa gaļas milzīgo šķirņu ēdieniem viens no populārākajiem ir steiku, kotletes un cepta gaļa krāsnī.
Liellopu gaļas steiks cepšanas traukā
Ja jums būtu paveicies kļūt par īstas marmora liellopu gaļas īpašnieku, tad, protams, tas būs steiks. Kā pareizi to izdarīt, jūs mācīties no šīs receptes.
Sastāvs:
- marmora liellopu gaļa;
- rafinēta eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- sviests;
- garšaugi (neobligāti).
Sagatavošana
Lai pagatavotu steiku, marmora liellopu šķēda pa šķiedrām slāņos apmēram divus centimetrus biezas, pievieno sāli un atstāj vismaz četrdesmit minūtes. Nekrāsojiet gaļu tieši pirms cepšanas, jo šādā veidā tā zaudēs ievērojamu sulu daļu. Ja jūs iepriekš sajaucat liellopu gaļu, tam būs laiks absorbēt atbrīvoto mitrumu atpakaļ sevī un palikt sulīgs.
Mēs izklājam iepriekš sagatavotus dārzeņu steikus, kas uzklāti ar augu eļļu, uz karstas grila, un apcepiet no abām pusēm līdz vēlamajai cepšanas pakāpei. Cepšanas beigās pagatavojiet ēdienu ar svaigi maltiem melnie pipari un, ja vēlaties, aromātiskos augus.
Pēc gatavības mēs pārnes steikus uz trauku, uzklāt ar sviestu, uz dažām minūtēm pārklājiet ar foliju un ļaujiet to pagatavot.
Kotletes no liellopu gaļas receptes
Visvienkāršākā lieta, ko jūs varat gatavot no liellopu gaļas otrajam, ir kotlets. Tie var tikt pasniegti pie galda ar jebkuru trauku.
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 740 g;
- cūku tauki - 180 g;
- divas vai trīs spuldzes;
- baltā biezputra vai maize - 2-3 gabali;
- piens - 50 ml;
- svaigi malti maisījums no pieciem pipariem;
- kopējā sāls;
- divas olas;
- rīvmaize;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Lai pagatavotu kotletes, iepriekš mazgātu un žāvētu liellopu gaļu, sagriež šķēlēs un pārvēršas par maltu gaļu, izmantojot gaļas mašīnā vai sasmalcināšanas traukā. Tādā pašā veidā mēs izturamies pret baltā biezputra šķēlītēm un tauku tauku šķēles, kas iepriekš bija iemērcamas pienā. Sasmalcinātus produktus sajauc bļodā, pievienojot olas, sāli un svaigi maltu maisījumu no pieciem pipariem un nedaudz izspiežot.
Mēs izvēlamies nedaudz vārītu gaļas maisījumu, izvelk no tā bumbu ruļļus un izrotājiet tos kotletēs, pārkausē rīvmaizē. Mēs ieliekam sagataves rafinētā eļļā, ko silda trauku sējmašīnā, un brieņosim un apcepim uguni virs vidējā līmeņa.
Garšīgs govju recepte krāsnī
Sastāvs:
- liellopa fileja - 950 g;
- bekona - 320 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- sinepes - 75 g;
- rafinēta augu eļļa - 25 ml;
- par tējkaroti sāls, žāvētu baziliku, saldo papriku un apiņu-suneli;
- zemes maisījums no pieciem pipariem.
Sagatavošana
Lai ceptu liellopa sulu un maigumu, mēs marinējam to dienu pirms piedāvātās cepšanas. Lai to paveiktu, mēs tīrām ķiploku krustnagliņus, sagriež tos divās daļās un sagriež tos ar iepriekš izmazgātu un žāvētu gaļas šķēlīti, padarot to dziļās griezienos ar asu nazi.
Pēc tam mēs berzējam liellopa fileju ar sāli, ieberot ar piecu piparu, kaltētu baziliku, papriku un apiņu-suneli maisījumu, kā arī eļļot virsmu ar sinepēm, rūpīgi berējot to. Novietojiet gaļu piemērotā traukā vai citā ietilpībā un pievienojiet nedaudz ūdens. Galda ēdienus mēs ievietojam ledusskapī divdesmit četriem
Pāris stundas pirms ēdiena gatavošanas, sagrieziet bekonu ar plānām šķēlītēm, sajauciet tos ar sāli un vēlamajiem garšvielām un ļaujiet tiem uzsūkties aromātos. Tajā pašā laikā mēs saņemsim liellopu gaļu no ledusskapja, lai to sildītu.
Tagad novietojiet liellopu gaļu uz folijas loksnes, ielieciet pelējuma vai cepšanas loksnē un izklājiet uz visu asinātās speķa bitu virsmas. Ielieciet foliju un nosūtiet gaļu, lai ceptu cepeškrāsnī, iepriekš sasildot līdz 220 grādiem. Pēc stundas atveriet foliju un ļaujiet trauku mazgāt vēl piecpadsmit minūtes.