Lielākā daļa mājsaimnieču, nezina, kā gatavot šitakē sēnes, zaudē daudz noderīgu ēdienu. Šīm koka sēklām ir bagātīga garša, pilnīgs bezvērtīgu vitamīnu komplekts un spēja tolerēt jebkuru termisko apstrādi. Tie ir cepti, vārīti, cepti, tādējādi viņi saņem barojošās zupas, graves un uzkodas, kas mainās mājas izvēlnē.
Kā pagatavot Shiitake?
Trauki no šitaki izbrīns ar šķirni. Daudzi ēdieni ir veģetārie: šitaki ir izteikti gaļas garša, tie ir ļoti barojoši augstu olbaltumvielu daudzuma dēļ, tādēļ tie bieži aizstāj gaļu.
- Sēņu mīkstumu izmanto salātu, zupu, sānu ēdienu un mērču pagatavošanai, un to ekstraktu pievieno dzērieniem un desertiem.
- Sagatavošana shiitake sākas ar sēņu sagatavošanu. Žāvētas sēnes vajadzētu iemērcēt, sasaldēt - atkausēt un svaigus - mazgāt un izžāvēt ar salveti.
- Šitēku ceptas sēnes saglabā sulainību un garšu, ja tās pagatavo uz pannas ne vairāk kā 5-7 minūtes.
Šitake sēnes - noderīgas īpašības
Japānā tiek uzskatīts, ka Shiitake, kuras priekšrocības un kaitējums jau sen ir pētīti, tiek uzskatīti par dzīves eliksīru. Sēnes ir pretvēža un pretvīrusu īpašības, samazina holesterīna līmeni. Līdz ar to tie satur daudz ķitīna, kas apgrūtina gremošanu, tāpēc pārmērīgs patēriņš var izraisīt alerģiju vai saindēšanos.
- Šitake veicina imunitāti. Tie satur vielas, kas palielina ķermeņa izturību pret infekcijas slimībām.
- No šitakes saņem zāles - eritadenīnu, kas pazemina cukura līmeni asinīs un normalizē asinsspiedienu.
Kā pagatavot šitakē sēnes?
Receptes ar žāvētām šitaki sēnēm ir smaržīgas. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvētiem īpatņiem ir vairāk koncentrēta garša un garša nekā svaigiem. Pirms gatavošanas tās tiek mērcētas karstā ūdenī 30 minūtes līdz 2 stundām: jo ilgāk to mērcē, jo sīrie sulīgāki. Bieži vien tās tiek ceptas, izmantojot sēņu buljonu kā mērci.
Sastāvs:
- kalmāra gredzeni - 250 g;
- Žāvēta šitake - 80 g;
- zaļie zirnīši - 125 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- eļļa - 80 ml;
- ūdens 250 ml;
- sāls - 10 g;
- kukurūzas ciete - 20 g.
Sagatavošana
- Pirms žāvētas šitaki sēņu sagatavošanas 30 minūtes ielej karstu ūdeni.
- Pēc tam nospiediet un sagrieziet.
- Bietes celms un kombinējiet ar cieti.
- Cep kalmārus, ķiplokus un sēnes 3 minūtes.
- Pievienojiet zirņus. Pēc 2 minūtēm ielieciet buljonu un mazliet izklājiet.
Kā pagatavot svaigas šitaki sēnītes?
Šitakes sēnes, kuru receptes ir daudzveidīgas, ietver ne tikai žāvētas, bet arī svaigas sēnes. Viņi ir cepti, cepti cepeškrāsnī, grilēti vai vārīti. Šajā gadījumā tiek izmantotas tikai cepures, kuras, neatkarīgi no ārstēšanas veida, vienmēr ir maigas un sulīgas. Kājām ir stipra tekstūra un sabojāt ēdiena tekstūru.
Sastāvs:
- sēnes - 10 gabali;
- baklažāns - 1 gab.
- mozzarella bumbiņas - 150 g;
- eļļa - 60 ml;
- baziliks - 40 g.
Sagatavošana
- Pirms šitake sēņu gatavošanas izskalojiet tās ūdenī, noņemiet kājas un pagatavojiet 3 minūtes.
- Baklažānus sagrieziet uz pusēm un apcep 10 minūtes.
- Maisiet mīkstumu ar mozzarella kubiciņām un baziliku.
- Sēņu cepurītes ar maisījumu un cep 180 grādu temperatūrā 180 minūtes.
Udons ar šitake
Spageti ar šitakē sēnēm ir sabalansēta olbaltumvielu un ogļhidrātu kombinācija, un tā ir ātra un ilgstoša trauks. Tas izskatās kā japāņu vakariņas, izmantojot daudz mazāk tautas udona makaronu. Tas ir pilnībā savienots ar ceptiem šitakeķiem, garšvielām un dārzeņiem, kas ir tradicionāli japāņu virtuvei.
Sastāvs:
- svaigs šitaki - 480 g;
- udons - 140 g;
- burkāni - 1 gab .;
- Pekinas kāposti - 120 g;
- sīpols - 2 gabali;
- eļļa - 40 ml;
- rīvēts ingveris - 10 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- mērs myrīns - 75 ml.
Sagatavošana
- Pagatavojiet nūdeles 7 minūtes.
- Samaisiet sīpolus, ingveru un ķiplokus 2 minūtes.
- Ielieciet kāpostus un burkānus un uzkarsējiet 5 minūtes.
- Pievieno sēnes, nūdeles, mērci un 3 minūtes vāra.
Miso zupa ar šitaki sēnēm
Šitakes sēņu zupa ir viens no labākajiem ēdieniem ķermeņa atjaunošanai. Tas palīdz gremošanu un satur visas nepieciešamās aminoskābes. Tradicionāli tas tiek gatavots no miso paste - produkta, kas iegūts fermentējot sojas pupas, miežus un rīsus ar pelējuma sēnītēm. Zupa ir sagatavota ātri. Galvenais ir tas, ka pēc ielīmēšanas pievienojiet to nevārīties.
Sastāvs:
- sīpols - 1 gab.
- eļļa - 40 ml;
- svaigs šitaki - 240 g;
- garnele - 200 g;
- misopasts - 40 g;
- žāvēta nori - 3 cm;
- ūdens - 700 ml;
- ķiploku daiviņa - 1 gab.
- rīvēts ingvera - 20 g.
Sagatavošana
- Ceptu sīpolu, ķiploku, ingveru un šitaki 3 minūtes.
- Pagatavojiet nori garneles un sloksnes 5 minūtes.
- Pievieno sēnes un vāra uz vāra uz pāris minūtēm.
- Izšķīdina 100 ml miso pastas buljona.
- Ieliet to zupā un noņemiet no plāksnes.
Šitaki korejiešu valodā - recepte
Korejas ķīniešu šitaki - viegla pikanta uzkoda, kuru precīzi novērtē "gardēžu" ēdienu mīļotāji. Sagatavošanas princips ietver seklapušu sēnes ar burkāniem, gurķiem un garšvielām saldskābā mērcē apmēram 4 stundas. Traukā varat izmantot gan svaigu, gan žāvētu šitaksu, kas procesa paātrināšanai ir labāk vārīties.
Sastāvs :
- šitaki - 200 g;
- ūdens - 500 ml;
- gurķis - 1 gabals;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- eļļa - 100 ml;
- etiķis - 80 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 10 g;
- ķekaru ķekars - 1 gab.
Sagatavošana
- Pagatavojiet sēnes 10 minūtes.
- Visus dārzeņus plānā sasmalcina.
- Maisojiet tos ar cilantro un sēnēm, sezonu, ielieciet karstu eļļu un marinējiet 4 stundas.
Funchosa ar šitaki - recepte
Funchoza ar šitaki sēnēm ir viena no populārākajām kombinācijām. Stikla nūdeles, kas iegūtas no cietes pupiņu pupiņām, neitrāla garša, kas nozīmē, ka sviesta gaļas šitaki lieliski papildina svaigo "kaimiņu", padarot to izteiksmīgāku. Abas sastāvdaļas ir maiga, mīksta un barojoša, tādēļ ēdiens kļūst vienkāršs un apmierinošs.
Sastāvs:
- fachoza - 250 g;
- Žāvēta šitake - 70 g;
- buljona - 650 ml;
- vistas fileja - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- zaļo sīpolu spalvas - 3 gabali;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- zivju mērce - 20 ml;
- eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Pavārs nūdeles saskaņā ar instrukcijām.
- Uzpildiet šitaku ar ūdeni 30 minūtes.
- Cepiet filejas gabalus par 5 minūtēm un pārejiet.
- Cepiet sīpolus un ķiplokus nedaudz.
- Pievienojiet buljonu, mērci, nūdeles un sēnītes un uzkarsējiet līdz absorbējošam šķidrumam.
- Samaisiet ar vistu un sīpoliem.
Cepts šitaki ar sīpoliem
Cepts šitaki - tas ir vienkārši, ātri un noderīgi. Parasti tās tiek ceptas stilbetru tehnikā, kuras dēļ sēnes saglabā visas vielas un iegūst kraukšķīgu tekstūru. Bieži vien sastāvdaļa ir sīpols. Lai nepārslogotu sēnes un saglabātu to aromātu un garšu, tās nosver atsevišķi, pēc tam tās apvieno ar sēnēm.
Sastāvs:
- šitaki - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- čili - 1/4 gab.;
- eļļa - 40 ml;
- tamarinds - 20 ml;
- rīsu vīns - 40 ml;
- svaigi spināti - 80 g;
- ūdens 120 ml.
Sagatavošana
- Noskalojiet vīnu, tamarindu, cieti un ūdeni.
- Cepiet šitaku 3 minūtes un pārnesi uz šķīvi.
- Panā liek sīpolu, ķiploku un čili.
- Pēc 2 minūtēm pievienojiet spinātus, šitaki un mērci.
- Drenāžas 2 minūtes, līdz mērce sabiezē.
Šitake salāti
Salāti ar šitaki sēnēm ir desmitiem gatavošanas iespēju. Šādi un silti ēdieni, kas papildus sēnēm ietver gaļas sastāvdaļas un vieglas, atsvaidzinošas salātes "steigā". Shiitake ir lieliski apvienota ar parastajiem dārzeņiem mūsu platuma griezumiem: tomātiem, avokado, salātiem, kā jūs varat redzēt, sagatavojot šo recepti.
Sastāvs:
- šitakē - 250 g;
- avokado gabali;
- ķirsis - 7 gab .;
- salātu lapas - 5 gab .;
- sojas mērce - 40 ml;
- eļļa - 40 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- Sezams - 20 g.
Sagatavošana
- Cep sēnes 20 ml sojas mērcē 7 minūtes.
- Samaisiet ar avokado šķēlītēm, svaigiem salātiem un ķiršiem.
- Pagatavo ar sviestu, citronu sulu, mērci un sezamu.