Apple makšmāls ir vienīgais neticami garšīgs un noderīgs deserts, kuram praktiski nav kontrindikāciju, ar ļoti nedaudziem izņēmumiem. Turklāt tas ir pat ieteicams vidēji ikdienas lietošanai. Bet tas viss notiek, protams, ar nosacījumu, ka tas ir gatavots mājās no dabīgiem produktiem.
Zaļganu recepte no āboliem un agara mājās
Sastāvs:
- āboli - 750 g;
- olu baltums - 1 gab.
- granulēts cukurs - 735 g;
- vanilīns - šķipsniņš;
- agara-agara -8 g;
- ūdens - 160 ml;
- cukura pulveris.
Sagatavošana
Vispirms mēs ielej nepieciešamo ūdens daudzumu stewpan, pievieno agaru un atstāj uz mirkli iemērc.
Pa to laiku, darīsim ābolus. Mēs tos mazgājam ar ūdeni, noslaukiet tos sausā veidā, sagriež tos pa pusēm un noņemiet no pamatnes. Tad mēs to definējam krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, un ļaujiet tam palikt līdz mīkstai. Krāsnī tas aizņem apmēram trīsdesmit minūtes, un mikroviļņu krāsnī tas aizņem apmēram četras līdz piecas minūtes.
Tagad mēs iegūstam karsto ābolu mīkstumu, atdalot to no ādas ar tējkaroti un pārvēršot to homogēnā biezenī ar blenderu. Pievienojiet glāzi cukura, vanilīns, samaisiet, līdz saldie kristāli izšķīst un ļauj pilnīgi atdzist.
Vodichku ar agaru, kas sasilda līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej atlikušo cukuru. Mēs gatavojam sīrupu apmēram piecas līdz septiņas minūtes.
Ābolu masā pievienojiet olu baltumu un nosusiniet ar maisītāju, līdz tas ir pūkains. Nepārtrauciet putošanu, ielejiet plānu karsta sīrupa plūsmu un turpiniet pātagas pietuvošanos asiem pīķiem.
Mēs novirzām iegūto masu konditorejas maisiņā, uzliekot cepšanas paplāti ar pergamenta papīru, un mēs to ieliekam, padarot to skaistu formu. Mēs noturējam to istabas temperatūrā divdesmit četras stundas, bagātīgi apkaisa ar cukura pulveri un pielīmējiet marshmallow pusi ar putekļiem.
Ja pēc degustācijas delikatese joprojām paliek, tad to jānovieto slēgtā traukā, lai novērstu turpmāku žāvēšanu.
Zaļmallow ar āboliem
Sastāvs:
- āboli - 6 gabali;
- olu baltums - 1 gab.
- granulēts cukurs - 735 g;
- Vaniļas cukurs - 17 g;
- želatīns - 8 plāksnes;
- ūdens - 160 ml;
- kokosriekstu skūšanās;
- cukura pulveris.
Sagatavošana
Mani āboli, noslaukiet nožāvējiet, sagriež uz divām daļām un izņemiet serdi ar sēklām. Cepiet augļus cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī pirms mīkstināšanas un noņemiet mīkstumu, atdalot to no ādas. Sajauciet ābolu masu ar glāzi cukura un sasmalciniet maisītāju mīkstajai, gludai konsistencei. Mēs pārsniedz olbaltumvielu uz biezu putu un injicē to iegūtajā ābolu biezenī.
Atlikušo cukuru ielej konteinerā, kas uzsildīts līdz vārīšanās temperatūrai ar ūdeni un samaisa, līdz tā izšķīst. Uzvāriet sīrupu līdz blīvumam (apmēram desmit minūtes) un izšķīdiniet želatīna plāksnes, kuras mēs iepriekš uzmundrējām piecas minūtes aukstā ūdenī un izspiest.
Nepārtraukti pīkstēšana ar elektriskā miksera ābolu mērci ar olbaltumvielu, ielej plānu karsta sīrupa plūsmu un turpina vāra līdz dzesēšanai. Rezultātā šis svars ievērojami palielinās (apmēram divas reizes), tādēļ mēs izmantosim spēju palielināt spiedienu.
Mēs novadām sulīgu, biezu masu kulinārijas somā un izveido zvejai, novietojot tos uz pīrāga pārklāta cepamā papīra. Apmēram divdesmit četras stundas žāvē istabas temperatūrā, apkaisa ar pulverveida cukuru un kokosriekstu skaidiņām (pēc izvēles). Tagad no papīra kārtīgi atdalām makšķermeņus, ar nazi un aizveriet dibenus.
Kā mājās ražot smidžus no āboliem bez cukura?
Sastāvs:
- āboli - 590 g;
- olu baltā krāsa - 2 gab .;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- vanilīns - šķipsniņš;
- agara-agara - 3 tējkarotes;
- ūdens - 110 ml;
- cukura pulveris.
Sagatavošana
Ieberiet agaru ūdenī un atstājiet trīsdesmit minūtes. Ābolus attīra no pamatnes, cep mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts, un mēs noņemam biezeni, kuru mēs pārtraucam ar blenderi. Mēs to pārnest uz trauku ar agaru, pievieno medu, vanilīnu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Proteīns noslaucīt putām un ieviest nedaudz karstu ābolu masu ar agaru, nepārtraucot pārspēt līdz biezai baltai konsistencijai.
Mēs izplatām masu uz veidnēm vai audzē to ar kulinārijas maisu uz cepeškrāsns ar pergamentu un ievieto to vairākas stundas ledusskapī.
Pabeigts smidzinātājs pārkaisa ar pulverveida cukuru.