Sēņu sezonas vidū īpaši svarīgas ir receptes ēdienu gatavošanai no dažādu šķirņu sēnēm. Šodien mēs runājam par kafiju un cepšanas pannu. Zemāk ir piedāvātas visgaršīgākās receptes.
Kā cep sēnes, baltus ar kartupeļiem pannā?
Sastāvs:
- sēņu sēnes - 760 g;
- kartupeļi - 590 g;
- sīpolu sīpoli - 140-190 g;
- saulespuķu eļļa vai olīveļļa bez smaržas - 65 ml;
- sāls liels un pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms saldējuma pagatavošanas ar kartupeļiem, tie ir pienācīgi jāsagatavo. Mēs kārtojam caur sēnēm, atbrīvojamies no bojātiem, bojātiem un tārpiem ēst, izskalojiet pagātnes paraugus un sasmalciniet tos ar asu nazi. Tagad mēs uzkarsējam pannā nedaudz ūdens, lai vāra, ieliekam tajā sagatavotu baltu un pēc atkārtotas vārīšanas mēs tos pievienojam pēc garšas. Pagatavojiet sēnes uz pusstundu, tad saplaciniet uz sieta, ļaujiet tai labi plūst un nedaudz nožūt. Mēs sildām dārzeņus traukā bez eļļas aromāta, ielieciet tajā vārītu vārglīti un apcepim aptuveni trīsdesmit minūtes ar periodisku maisīšanu.
Lai gan sēnes ir pagatavotas un grauzdētas, mēs tīrāmies mazgātos kartupeļus, sagriež tos ar mazām plātnēm un apcep atsevišķā traukā, līdz tie ir gatavi un rupji, pievienojot procesam mizotus un sagriež mazos spuldzes.
Gataviem dārzeņiem mēs nomainām grauzdēto baltu, ēdam pievienojam pēc garšas, mēs paliekam ugunī vēl desmit minūtes un varam kalpot.
Kā pareizi mazgāt svaigu baltvīnu ar sīpoliem?
Sastāvs:
- sēņu sēnes - 760 g;
- sīpolu sīpoli - 140-190 g;
- saulespuķu eļļa vai olīveļļa bez smaržas - 35 ml;
- sāls liels un pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Pastāv uzskats, ka kauss, tāpat kā visas tubulārās sēnes, obligāti ir iepriekš jāsagatavo, bet tikai pēc tam tas tiek izmantots cepšanai vai pievienošanai citiem ēdieniem. Patiesībā, ja sēnes savāc videi tīrā vietā, tās nevar pagatavot. Šajā gadījumā mēs uzreiz cepīsim baltvīnu uz pannas un pievienosim tos sīpoliem.
Pirmkārt, sakārtotu svaigu baltvīnu, mēs atbrīvojamies no sirmiem un sabojājamām vietām un rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam nedaudz sagriež sēnes un ievieto trauku ar sasildītu saulespuķu eļļu bez aromāta. Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, kādus rezultātus vēlaties saņemt. Mīksto un saldo sēņu ventilatoriem jāaptver cepšanas panna ar vāku un sautējums uz četrām minūtēm, pēc tam ļauj ūdenim iztvaikot un sēnēm pievieno mizotiem un sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas.
Ja jums patīk sēnes vairāk cepts, tad tās ir jāapstrādā ar vāku atvērtu, bet ugunī zem vidējā, tā ka briketēs būs pienācis laiks cepšanai, līdz visa mitruma iztvaikošana ir bijusi. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, cepšanas beigās pievieno sīpolus un vāra ar sēnēm, līdz tas ir mīksts.
Kā pagatavot briketes ar skābo krējumu?
Sastāvs:
- sēnes sēnes - 620 g;
- sīpolu sīpoli - 140-190 g;
- skābs krējums - 230 g;
- milti - 90 g;
- saulgriežu vai olīveļļu bez smaržas - 55 ml;
- pētersīļu zari - 2-3 gab .;
- sāls liels un pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Ideālā gadījumā sagatavošanai ar skābu krējumu labāk ir lietot tikai cepurītes. Ja tiem nav spēcīgu piesārņotāju, labāk izvairīties no saskares ar ūdeni un mazgāšanas vietā, lai paraugus noslaucītu ar tīru drānu. Tagad mēs pagatavojam cepurītus maisiņā, mēs ielej miltus un krata visu, lai vienmērīgi sadalītu miltus uz cepurēm. Uzreiz izlikt iepakojuma saturu sarkanās saulespuķu eļļā un dot cepurēm labu brūnu. Tikmēr citā pannā apcepiet mizotos un sagrieztus sīpolus, pārnesiet rudas cepures uz sīpolu, ielieciet visu skābo krējumu, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un ļaujiet tai sēdēt uz zemākās siltuma desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Mēs ēdam ēdienu ar sasmalcinātām pētersīļu lapām un vārītiem kartupeļiem.