Julien - karstā ēsma, kas tradicionāli tiek pasniegta nelielā traukā - kokotnitsa. Juicy vistas fileja, smaržīgās sēnes un izsmalcināts siers spēj iekarot jebkuru gardēžu.
Julienne ar vistas un sēnēm krāsnī
Sastāvs:
- svaigi champignons - 720 g;
- krēms 20% - 355 ml;
- vistas fileja - 325 g;
- Ciets siers - 210 g;
- sīpols - 35 g;
- sāls un baltais pipars - garša.
Mērcei:
- sviests - 55 g;
- milti - 30 g;
- skābs krējums ar zemu tauku saturu 255 ml;
- piens - 255 ml.
Sagatavošana
Žuljē gatavošanai ar vistu un sēnēm gaļa tiek izskalota un vārīta ūdenī apmēram 40 minūtes, ielejot pēc garšas. Tad gaļa tiek atdzesēta, mēs izjaukam šķiedrās vai sagriež plānās salmiņās. Šampinjoni un sīpoli tiek apstrādāti un sasmalcināti ar nazi. 3 minūtes notīriet dārzeņus uz sasildītās eļļas un pēc tam apkaisa ar sāli.
Pa to laiku pagatavojiet mērci julienai ar vistu un sēnēm. Tādā veidā izlej miltus uz sausas pannas un brūnē to mazā siltumā, maisot. Pēc 1 minūtes pievienojiet sviestu un apmaisojiet maisījumu vēl 2 minūtes, pēc tam noņemiet traukus. Liekšķere mēs sasilda pienu, viegli atdzesē un izplata eļļas maisījumu. Ātri sajauciet visu, vāra masu un nekavējoties noņemiet to no uguns. Pēc 15 minūtēm pievienojiet zemu tauku skābu krējumu un viegli pārtrauciet gatavo mērci.
Atdzesētas sēnes ar sīpoliem tiek kombinētas ar vistas gaļu, sāli un pipariem pēc garšas. Pēc tam izklājiet kokosriekstu sviestu, eļļojiet un uzpildiet pamatni ar piena mērci.
No augšas bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru un ieliek rullīšus iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram 20 minūtes, nosakot temperatūru līdz 185 grādiem.
Mēs apkalpojam klasisku julienni ar vistas gaļu un sēnēm siltā formā, apsmidzinot ar sasmalcinātiem svaigiem augiem.
Klasiskā recepte juliennei ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- svaigi champignons - 420 g;
- vistas fileja - 220 g;
- sīpols - 145 g;
- siers ciets - 155 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Mērcei:
- mājās gatavots sviests - 25 g;
- milti -10 g;
- piens - 205 ml;
- muskatrieksta zemesrieksts - šķipsniņš.
Sagatavošana
Vispirms sagatavosim mērci: multivarkera kauss, izkausē sviestu, izvēloties "Karsto" režīmu. Tad ielejiet miltus un viegli sajauciet visu. Neizslēdzot ierīci, ielieciet pienu un pagatavojiet masu, maisot, līdz bieza. Tajā pašā galā mest skudru muskatriekstu. Gatavs mērce ievieto tīrā pialokā un atdzesē.
Mēs mazgājam multivarkas tasi, noslaukiet to sausā un ielieciet augu eļļu. Šampanņus apstrādā, sagriež plānās plāksnēs un sasmalcina sīpolus. Fileja ir vārīta un sadalīta šķiedrās. Tagad cep sēnes uz "Zharke" 10 minūtes, un pēc tam pievieno sīpolu un brūna līdz maigumam. Pēc tam mīciet vistas fileju un pavārs līdz skaņas signālam. Pēc garšas pievienojiet sāli, ielieciet mērci, izklājiet to ar karoti uz virsmas un apkaisa ar rīvētu sieru. Mēs iestatījām "Cepšana" 20 minūtes un karstajā formā nogatavo gatavu julienni pie galda.
Kā padarīt jūliju ar vistu un sēnēm maizītēs?
Sastāvs:
- gatavi banāni - 5 gab .;
- sīpols - 45 g;
- austeru sēnes - 125 g;
- vistas gaļa - 110 g;
- krēms - 105 ml;
- milti - 25 g;
- siers - 155 g;
- piens - 2 ēdamk. karotes;
- sezama sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpolu dilles - dekorēšanai;
- sāls jodu - pēc garšas.
Sagatavošana
Mērcē uzmanīgi sagriež virsotni un izņemiet drupu. Sīpolu tīra un melenko sagriež, un sēnes apstrādā un sasmalcina plāksnes. Vistas gaļu iepriekš vāra, pēc tam atdzesējiet un izņemiet šķiedru. Sagatavoti dārzeņi, kas brūnējušies traukā pa karstu augu eļļu līdz mīkstam. Pēc tam pievienojiet gaļu un cepiet vēl dažas minūtes, ielejot pēc garšas. Pēc tam viegli iemērc krējumu, ielej miltus un sajauc. Uzpildīt maizes ar vārītu pildījumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Eļļojiet sāpes ar pienu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep trauku temperatūrā 180 grādi minūtēs 5.