Jērs mīl visu pasauli, it īpaši Anglijā un Āzijā. Austrumos tas tiek ēdts ar datumiem un aprikozēm. Pie mums kartupeļu - obligāta papildus aitas. Still ar aitām, rīsiem, griķu biezputru , dārzeņiem, it īpaši ķiplokiem, tomātiem un sīpoliem, ir labi apvienoti. Kā pagatavot kartupeļus ar aitas gaļu, mēs jums tev pastāstīsim.
Jērs ar kartupeļiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 800 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols 1 gab.
- jēra gaļa - 500 g;
- tomāti - 1 gab.
- garšvielas;
- mērce (granātābols) - 40 ml;
- kefīrs - 250 ml.
Sagatavošana
Jēru sagriež lielos gabaliņos, apkaisa ar garšvielām, apkaisa ar granātābolu mērci , labi samaisa un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Katlā ar biezu dibenu, sildiet eļļu, apcepiet gaļu, pievienojiet ūdeni un ļaujiet sautēt 15 minūtes zem slēgta vāka. Grieziet burkānus, sīpolus un pievienojiet gaļai. Tad tomātu, ādu ar to jātīra. Mēs izdzēsām vēl piecas minūtes un ielieciet kartupeļus virsū, sagriezti lielos gabaliņos un sāli. Un ielej glāzi kefīra (kefīru var aizstāt ar skābo krējumu, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni), ja jogurts neaptver kartupeļus, kartupeļu augšējam slānim pievieno karstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vājpiena līdz vārīšanai. Apberiet sagatavoto ēdienu ar garšvielām.
Cepta jēra gaļa ar kartupeļiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 0,5 kg;
- jēra gaļa - 400 g;
- 1 liels burkāns;
- sīpols - 2 gabali;
- pētersīļa saknes - 50 g;
- majonēze - 1 ēd.k. karote;
- Svaigi zaļumi;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu sagriež gabalos un ievieto traukos vai traukos cepeškrāsnī. Ja gaļa ir sasalusi, atkausēšana nav nepieciešama. Mēs izplatām kartupeļus uz augšu ar tādiem pašiem kubiem. Pētersīļi un burkāni sakņojas apļos, un sīpoli ir puslodes. Tas viss tiek darīts pannā augu eļļā. Un sūtiet dārzeņus podiņos. Augšā ar svaigiem garšaugiem (ja nav svaigu saldētu vai sausu aizstājēju), sāli, piparus, pievienojiet garšvielas. Piepildiet ar karstu ūdeni, bet ne uz pot.
Mēs atstājam pietiekami daudz vietas vārīšanai, mēs uzskatām, ka, ja podi ir pārāk pilni, trauks var izbēgt. Uzliekam majonēzi un labi samaisiet augšējo šķidruma daļu. Aizveriet vākus un ievietojiet aukstā krāsnī. Mēs iestatām temperatūru 180 grādiem un gatavojam pie šīs temperatūras 30 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 130-140 grādiem pēc Celsija un nodzēš vēl 1-1,5 stundas. Mēs nesteidzamies, lai gatavotu aitas gaļu podos, pirms pasniedzam uz galda, mēs glabājam trauku dzesēšanas krāsnī.
Jashes khashlama ar kartupeļiem
Sastāvs:
- jērs (ribiņas vai mīkstums ar kauliem) - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 3 gabali;
- sīpols - 3 gab .;
- tomāti - 5 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšons hašlamai;
- baziliks, koriandrs, zaļš sīpols;
- pipari, sāls;
- alus vārds -1 litrs;
- kartupeļi - 800 g;
- baklažāni (pēc izvēles) - 1 gab.
Sagatavošana
Gaļu uzmanīgi mazgājiet siltā ūdenī, noņemiet filtru, vēnu, mazu sēklu paliekas un pēc tam mazgājiet vēl trīs reizes aukstā ūdenī. Mēs sagriež gaļu vidēji gabalos un dārzeņus ar gredzeniem. Mēs gatavojam kafiju, ja nav kafijas, mēs paņemam kastrozi ar biezu dibenu. Uzlieciet jēru, tomātu, sīpolu, papriku slāņus, ja ņemat baklažānu, tad arī to sakām. Mēs atkārtojam slāņus, līdz mēs nonākam pie kaļķa malas. Mēs visu aizpildām ar alu un ūdeni (samaisa daudzumu ūdeni un alu), atstājam 2 cm līdz katla malai, lai nevajadzētu ielej vārot. Mēs ieslēdzam spēcīgu uguni un pagatavojam trīs posmos 30-60-30. Pirmais un otrais posms ir ļoti vienkārši, trešais ir sarežģītāk:
- 30 minūtes ar lielu karstumu. Šķidrumam jākūst;
- 60 minūtes vidējā siltumā pārliecinieties, ka zupa nelej no kafijas. Šajā laikā mēs notīra kartupeļus un sagriež to pa daļām;
- 30 minūtes vidējā siltumā. Šī posma sākumā jums jāpievieno garšvielas, sāls un nedaudz piparu.
Mēs ievietojam kartupeļus atsevišķā katlā. Piecas minūtes pirms testa mēs pārbaudām hehlamu par sāli, pievieno ķiplokus. Mēs izslēdzam haslāmu un kartupeļus. Kaut arī viss ir atdziest, mēs sagriež koriandru, baziliku, zaļie sīpoli. Kartupeļus un hashlamus jau tieši sajauc plāksnē un pārkaisa ar zaļumiem no augšas.
Jērs ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Sastāvs:
- kartupeļi - 2 kg;
- jēru kaulā - 1 kg;
- lauru lapas - 2 gab.
- garšvielas garša, garšvielas gaļai.
Sagatavošana
Gaļa ir piemērota mazgāšanai, mēs izžāvējam un iesaiņojamies gabalos. Mēs sakļaujam kartupeļus un sagriež to 1,5 cm biezās kubiciņos, sagriež sīpolus kubiciņos un sajauc ar kartupeļiem. Pieskaries ar eļļu un kartupeļus ar sīpoliem. Grieziet aitu kartupeļu virsū, visu sāli, piparus, pievienojiet garšvielas gaļai.
Mēs ievietojam pannu krāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem un sagatavo 50 minūtes. Mēs pārbaudām gatavību ar koka nūju.