Cepšana cepeškrāsnī patiešām ir izeja, kad laika apstākļi vai citi apstākļi neļauj jums izkļūt no dabas, bet jūs patiešām vēlaties šašliku kebabu. Šīs divas receptes dos jums iespēju justies kā pikniks un pārsteigums par ēdienu gatavošanas vieglumu.
Protams, jums ir jāizvēlas svaiga gaļa, jo saldēta ir piemērotāka ugunsgrēka dzēšanai. Ir nepieciešams arī izvēlēties liemeņa daļu, no kuras jūs gatavojat šašliku kebabu. Jūs varat lietot krustu nieres daļu, šī gaļa nav liesa, bet tajā pašā laikā tas nav tauki, lai gan, gatavojot no tā, ir labāk izmantot papildu taukus, lai iegūtu vairāk sulīgu ēdienu. Bet, ja jūs iegādājaties taukaino kaklu, tad bekam to vairs nevajadzēs lietot, bet šašauga kebabs jebkurā gadījumā izrādīsies taukains. Tādēļ gaļas izvēle ir paredzēta tikai jums, pamatojoties uz vēlmēm.
Kā pagatavot šašaugu kebabu no cūkgaļas cepeškrāsnī uz iesmiņiem, neizmantojot iesmiņus?
Sastāvs:
- Cūkgaļas krustu mīkstums (nieres daļa) - 1 kg;
- tauki - 200 g;
- sīpols - 3 gabali;
- citronu - 1/2 gab.;
- vīna etiķis - 20 g;
- koriandrs (zeme);
- melnie pipari (zeme);
- zīdainis (žāvēts);
- baziliks (žāvēti);
- Majorāns (žāvēts);
- sāls
Sagatavošana
Tātad gaļu rūpīgi jāmazgā un sagriež gabalos, kas vairāk ir kā kubi, gaļu nesagriež ar bāriem, to netiks ceptas vienmērīgi. Garšvielas, ja tie nav svaigi zemēti, mikroviļņu krāsnī ievieto pāris minūtes "maksimālajā" režīmā, lai tie atvērtos labāk. Samaisiet sāli un visus garšvielas ar sviestu, jo eļļa ir labākā dzīva starp garšvielām un gaļu, pēc tam ielej tajā pašā citrona sula gaļas mīkstināšanai un tikai etiķa karotei garšas dēļ. Sīpolu miziņa biezenī ar jebkuru tehniku, kas ir pieejama virtuvē un pēc sajaukšanas ar garšvielu maisījumu, samaisa ar gaļu. Tā kā marinādē ir etiķīte, kodināšanas laiks jāsamazina līdz 3-4 stundām, ne vairāk, etiķi mīkstina gaļu tikai šajā laika periodā, tad process notiks otrādi, tas sāk ķiploku ķiploku.
Iepriekš ieslēdziet krāsni apkurei līdz 250 grādiem un uzlieciet koka skrējienus ūdenī, tās ir jāiežeļ 15 minūtes, lai degšana cepeškrāsnī nebūtu sadedzināta. Stieņot gaļu uz iesmiņiem, neaizmirsti pēc katra gabala ievietot iesmiņos plakanu tauku slāni. Tad skrūves sūtīt uz režģa krāsnī un neaizmirstiet novietot zem režģa pannu. Šajā procesā šašblainā kebabs ir jāpārvērš vienreiz, jo tā augšējā daļa tiks cepta ciešāk. Un jaunie dūmi no taukiem parāda, ka produkts jau ir gatavs.
Kā pagatavot šašaugu kebabu mājās no vistas ar kannu krāsnī?
Sastāvs:
- vistas fileja - 1, 5 kg;
- kūpināts salo - 150 g;
- kartupeļi (lieli) - 3 gab .;
- augu eļļa - 50 g;
- sīpols - 3 sīpoli;
- vīns sausa balta - 70 g;
- paprika - 1 tējkarote;
- kardamons;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Fillets labi mazgāti un sagriezti ne mazos kubiņos, pievieno sīpolus sagriež gredzenos un sajauc, bet uzmanīgi, cenšoties nesabojāt sīpolu gredzenus. Spice maisījumu ar sāli, sviestu un vīnu, pēc tam sajauciet šo maisījumu ar gaļu, atkal uzmanīgi. Gaļas sagatavošana būs gatava pārim
Kaltēti kartupeļi sagriezti uz pusēm un trīslitru burka vai kārbās novieto plakanu pusi, un tas veic tikai tehniskās funkcijas, lai gan tas būs piemērots ēšanas. Par iepriekš iemērcām skrēpēm pārmaiņus sakratiet bekonu, sīpolus, vistas gaļu. Vienmēr sāciet un beidziet ar taukiem un sīpoliem. Kotletes ar gaļu vertikāli iestatiņā potē, ielīmē tos kartupeļos, ne vairāk kā 3 iespraustus uz burka. Cieši pieguļ kaklu ar diviem foliju slāņiem un vienu stundu nosūta uz obligāti aukstā krāsnī, iestatot temperatūru 230 grādiem.