Īpaši garšīgs un pikants mērce ir izgatavota no sarkanām jāņogām, kas sagatavota ar šādiem ieteikumiem. Tas lieliski papildina jebkuras gaļas ēdienus, pārveidojot to garšu.
Saldo un skābo sarkano jāņogu mērce gaļai ar ķiplokiem - recepte
Sastāvs:
- svaigi spiestas sarkano jāņogu sulas - 490 g;
- ķiploku galviņas - 2 gab.
- granulēts cukurs - 90 g;
- Akmens sāls - 15 g;
- melnie pipari - 5 g;
- karsti pipari - šķipsniņu.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, varat izmantot gan svaigas jāņogas svaigas ogas, gan arī saldētas, iepriekš atkausētas. Pirmkārt, izspiediet no tām sulu. Lai to paveiktu, mēs izlaist produktu ar sulu spiedes palīdzību vai sasmalciniet to ar blenderu un pēc tam saspiediet to ar marli.
Ķiploku galviņas tiek noņemtas uz zobiem, notīriet tos un izspiediet caur presi. Izsmidziniet ķiploku masu ogu sulā, pievienojiet cukuru un sāli, ielieciet masu ar melnā un sarkanā piparu un kārtīgi samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu visus kristālus.
Tūlīt pēc sagatavošanas mērce var šķist šķidrā veidā un nav garšīga. Bet pēc uzstāšanās ledusskapī tā garša būs līdzsvarota, un tekstūra būs biezāka un želejveidīga.
Šajā gadījumā mērces sastāvdaļas netiek pakļautas termiskai apstrādei, kas ļauj pilnīgi saglabāt derīgās īpašības un vitamīnus, bet vienlaikus šis fakts novērš garšvielu ilgstošu uzglabāšanu. Tas ir jāsagatavo tieši pirms lietošanas (apmēram dienā) un uzglabāšanai īsā laikā tikai ledusskapī.
Kā padarīt karstu mērci gaļai ziemai ar sarkano jāņogu - recepte
Sastāvs:
- nogatavojušās svaigas jāņogas - 1,9 kg;
- ķiploku galva - 1,5-2 gabali;
- granulēts cukurs - 900 g;
- sāls akmens - 30 g;
- galda etiķis - 200 ml;
- zemes kanēlis - 2 tējk.
- krustnagliņa zeme - 2 tējkarotes;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 tējkarote;
- zemes piparu pulveris - 1 tējkarote;
- pipari pikanti - 1 tējkarote vai pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, jūs varat vienkārši sasmalcināt iepriekš izmazgāto sarkano jāņogu ar blenderu, lai biezeni stāvoklī. Lai iegūtu vienmērīgāku sagataves tekstūru, vislabāk ir izspiest sulu no ogas. Lai to paveiktu, mikroviļņu krāsnī ievietojam tos minūtes, un pēc tam mēs cauri spiedienam vai, ja tā nav, to sasmalcina, un pēc tam sasmalcina to caur sietiņa un papildus izspiež mīklas.
Ielieciet kartupeļu biezeni vai sulu kastroī un ielieciet to uz uguns. Uzsāciet ogu bāzi līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam, ielejiet cukuru un samaisiet tā, lai visi kristāli būtu izšķīdināti. Izslēdziet plati, pievienojiet sāli, maltu kanēli, krustnagliņas, trīs veidu piparus un ielejiet etiķī. Ķiploku galviņas tiek izjauktas ķemmīšgliemeņoglēm, tās tīrām un piespiedīsim ar preses palīdzību. Izklājiet ķiploku masu mērcē un rūpīgi samaisiet. Tagad paliek tikai ielej iegūto mērci pēc iepriekš sagatavotiem sterilizētajiem burkāniem, korķiem un ļaujiet sagatavju atdzist, un pēc tam novietojiet to uz ledusskapja plaukta ilgstošai uzglabāšanai.
Cukura, piparu un etiķa daudzumu var nedaudz noregulēt, taču šīs proporcijas joprojām ļauj iegūt visdraudzīgāko garšu, kas tiek palielināta pēc dažām dienām pēc vārīšanas. Turklāt ledusskapī mēris nedaudz sabiezēs un kļūs par mazu konsistenci želejā.