Cūkgaļas tauki ir ļoti noderīgs produkts, kas atrodams mūsu uzturā. Salo var pagatavot dažādos veidos, to var ne tikai sālīt, vārīt, cepēt un marinēt, bet arī kūpināt. Kūpināts salo mājās ir delikatese, kas, ja pienācīgi sagatavots, visdažādākajā veidā dažādos mūsu galdiņus: sviestmaize no kūpināta speķa ar sīpoliem un melnā maize ir garšīga, mēs varam teikt, kulta ēdienu.
Smēķēšana ir viens no senākajiem veidiem, kā gatavot un saglabāt pārtikas produktus, lai gan tas nav veselīgākais. Kūpināts bekons, protams, ir mazāk noderīgs nekā, piemēram, vārītas, sālītas vai marinētas, bet tas ir ļoti garšīgs, bet tāpēc, ka dažkārt jūs varat atļauties ēst dažus gabalus (diētas speciālisti iesaka, ka kūpināto pārtiku ne vairāk kā 2 reizes mēnesī).
Parādīsim par smēķēšanas lobīti mājās.
Par kūpināšanas kameras iespējām
Tiek pieņemts, ka jums ir iespēja mājsaimniecībā organizēt kūku māju, kurā tiek apturēti dūmos apstrādāti produkti. Piemēram, labu kūku māju ir viegli izgatavot no dzelzs mucas.
Tauku sasaldēšana uzlūko stacionāru vai īslaicīgi sakārtotu kūtsmēslu klātbūtni, kurā produkts tiek pakļauts ilgstošai apstrādei ar aukstiem dūmiem. Tas nozīmē, ka aukstās smēķēšanas plānam ir jābūt pietiekami garam skurstenim, kurā dūmiem izdodas atdzist. Dzīvoklī ar pilsētas karstu kūpinātu bekonu varat izmantot mini mini kūku istabu. Karstās smēķēšanas tauki tiek pagatavoti ātrāk, produkts pakļauts karsto koka dūmiem.
Par koka izvēli, lai smēķētu taukus mājās
Kūpinātā produkta garša un aromāts, mūsu gadījumā tauku, tieši atkarīgs no koka izvēles. Mēs izslēdzam skujkoku klintis un bērzu, pateicoties smaržai un pārmērīgai gumijai. Nelietojiet papeles. Labus rezultātus nodrošina alvas malka, kā arī visu cieto lapu koku koksne (dižskābardis, ozols, ozols, graudzāle), apses, liepas. Vislabākā smēķēšana ir mājas augļu koku koksne. Dažu koku un krūmu (melnos jāņogu, kalnu pelnu, kadiķu utt.) Stieņu pievienošana dod ļoti patīkamu efektu, dodot kūpinātajam produktam papildus aromātu un aromātu. Smēķēšanā sausu vai nedaudz mitru koku izmanto trīs veidos: stieņus, mazās skaidas, skaidas un zāģu skaidas (vēlams apvienot visus trīs izejmateriālus degšanas laikā). Jāņem vērā, ka vislabākais smēķēšana notiek, kad koksni izdala, nevis aktīvi dedzina, kas jāņem vērā, organizējot un pielāgojot kūtsmēslus.
Kā sagatavot lardu smēķēšanai?
Pirms smēķēšanas kādu tauku sviestu atsevišķu gabalu formā kādu laiku vienkārši sālījumā vai sālījumā-marinādē (to sagatavo, pievienojot garšvielas un citas sastāvdaļas).
Receptes smēķēšanai cūku mājās
Mēs sagatavojam sālījumu, lai pēc tam smēķētu bekonu - tas ir viegli: mēs izšķīst tik daudz sāls vārītajā ūdenī, ka izejvielu vistas olu pop up up. Tas ir pamata sālsūdens, lai padarītu taukus vairāk aromātiskus, mēs komplicēsim sastāvu, proti, mēs gatavojam marinādi.
Marināde smēķēšanai - recepte
Sastāvdaļu proporcijās papildus sāls daudzuma attiecībai pret ūdeni nevar būt stingri definēti attiecību varianti, visi to dara savā veidā.
Sagatavošana
Vāra sālsūdenī (sk. Iepriekš) pievienojiet piparus, krustnagliņas, lauru lapas, koriandra sēklas, ķimenes un citas neapsmērētas garšvielas. Vāra 3-8 minūtes. Siltā šķidruma dzesē varat pievienot aromātiskus zaļumus un ķiplokus. Salo ar ādu sagriež iegarenas taisnstūra formas gabaliņos, kuru svars ir apmēram 300-400 g. Pirms smēķēšanas 1-2 dienas saglabājam taukus sālījumā vai marinādē.
Karstās smēķēšanas variantā tauki tiks kūpināti apmēram 3-5 stundas. Aukstajā smēķēšanā taukus var smēķēt 1,5 līdz 3 dienas (atkarībā no kūtsmēslu skursteņa konstrukcijas, dūmu piepūles intensitātes, barošanas cikliem).