Vietējā pīļu gaļa attiecas uz tumšām mājputnu gaļas šķirnēm, tas ir vērtīgs pārtikas produkts, lai arī palielināts tauku saturs. Parasti pankūkas var attiecināt uz delikates produktiem (it īpaši muskusa pīļu gaļu). Protams, pīle nav ieteicama bieža ikdienas lietošanai, taču reta regulāra pīlēņu iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Smadzeņu darbs, nervu, hormonālo un sirds-asinsvadu sistēmu stāvoklis, kā arī ādas tonusa un muskuļu audu uzlabošanās, redze pasliktinās.
Pīļu gaļa ir īpaši noderīga pieaugušiem vīriešiem, lai novērstu anēmiju un tuberkulozi. Pūkās satur daudzas neaizstājamas aminoskābes, noderīgas mikroelementus, kā arī vitamīnus A (lielos daudzumos), E, K un B grupu. Trauku sagatavošana ar pīlēm bez ādas ievērojami samazina tauku saturu.
Dažkārt mēs ēdam pīli, jo īpaši tauku gaļu, aukstās dienās un tiem, kas tērē daudz fiziskās enerģijas.
Pasakiet, kā un kāda veida zupa var tikt sagatavota no pīles, ir daudz interesantu receptes.
Pīļu vienkārša zupa ar mājās gatavotām nūdelēm zemniecisks stilā
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- burkāni - 1-2 gabali;
- sīpols - 1-2 gab .;
- mājās gatavotas nūdeles (gatavas) - 1-2 puses;
- sausas garšvielas (lavrushka, paprika-zirņi, krustnagliņas utt.);
- svaigi ziedi (zaļie sīpoli, pētersīļi, koriandrs, baziliks, dill uc);
- ķiploki;
- sarkans karijs pipari;
- melnie pipari, rīvēts muskatrieksts;
- kopējā sāls.
Sagatavošana
Sagatavoto pīli sagriež mazās porcijās, mazgājam, ielieciet to pannās un piepilda ar aukstu ūdeni. Uzvāra un samazina siltumu. Ar karoti maigi noņemiet troksni un taukus. Pavārs vismaz 1 stundu (atkarībā no dzīvnieka jaunības). Mēs pievienojam zupai mizoti sīpoli (veselu), burkāni un kartupeļi, sagriezti diezgan lieli, kā arī laurus, piparu zirņus, gvozdichku. Atkal, uzvāra un vāra vēl 20 minūtes (mēs mest sīpolus).
Ievieto mājās gatavotas nūdeles , līdz zupa ir gatava 5-8 minūtēm. Sēdi ar muskatriekstu, nedaudz sālīšanu. Mēs ielej zupu zupas kausiņos. Individuāli sagrieziet ēdienu ar sarkanu un melno piparu, apkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
Pīļu pīles zupa ar pīli
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- pīļu tauki;
- sīpols - 1-2 gab .;
- garšvielas buljonam (skatīt iepriekš, iepriekšējā recepte);
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- Madeira stipra gaisma vai šerijs - apmēram 60 ml;
- svaigas sēnes (baltas, šampinjonas, austeru sēnes) - apmēram 200-300 g;
- tumšas olīvas bez bedrītēm - 10-15 gab .;
- tomātu pastā - 1-2 ēdamk. karotes;
- ķiploki;
- Svaigi zaļumi;
- citronu
Sagatavošana
Apmēram 1 stundu pagatavojiet zupas buljonu, sagrieziet gabaliņos ar garšvielām . Sēnes un sīpolu, sasmalcinātas pietiekami maza, viegli cep pannas uz pīļu taukiem, samaziniet uguni un muskuļus 15-20 minūtes, pievienojot Madeiru - tā dos zupai īpašu garšvielu.
Mēs ieliek kartupeļus zupa kubiciņos vai šķēlēs un pavārs apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sīpolu-
Saltarkanā var iekļaut 2-3 kraukšķīgus sālītus gurķus - sagriež tos apļos vai kādā citā veidā.
Īpaši aukstajās dienās gaļu varēs vārīties buljonā, pievienojiet ieberto rupjo ingveru sakni (pēc tam to var ekstrahēt ar trokšņainu, izmetiet vai iztukšojiet buljonu) vai arī varat pagatavot zupu ar zemes ingveru.