Pateicoties izsmalcinātajai gaumei, izcilais cīsiņu "Caesar" mērcē ir kļuvis ļoti populārs. Klasisko recepti izgudroja itāļu Caesar Cardini, kurš nejauši sajauca produktus ar rokām un ieguva meistardarbu. Mūsdienu mājsaimnieces jau iemācījušies nomainīt detaļas un katru reizi radīt pilnīgi jaunu ēdienu.
Kā pagatavot mērci "Cezāram"
Lai pagatavotu garšīgus salātus, jums jāpievērš īpaša uzmanība mērces sastāvdaļām. Degvielas uzpildīšana "Cēzars" ar vistu ir viegli sagatavojama mājās. Saule "Cēzara" sastāvs ir ļoti vienkārša: olas, ķiploki, citrona, olīveļļa, galvenā izceltā ir īpaša Worcester mērce.
Bet, tāpat kā jebkuru oriģinālo recepti, šis ēdiens ir noslēpums. Cīsu mērce ar vistu būs daudz garšāka, ja jūs ievērosit noteiktus noteikumus.
- Mērci sagatavo vienlaikus ar salātiem.
- Eļļu vajadzētu izmantot tikai olīvu, vispirms nospiežot.
- Ja mērces ķiplokus ielej ar eļļu un uzstāt 20 minūtes, tas kļūs intensīvāks.
- Ja jūs izmantojat žāvētus ķiplokus, sulai jābūt 3 reizēm mazākai, to vispirms sajauciet ar šķidrajām sastāvdaļām, lai to uzbriest.
- Lai izveidotu viendabīgu masu, visas sastāvdaļas nekavējoties ievieto blenderī un pēc tam pārspīlē.
- Pārāk šķidru mērci var sabiezināt, pievienojot dažus vārītus olu dzeltenumus vai pāris šķēlēs sagriezta cietā siera karotes.
Klasisks cēzara salātu mērcis
Lai sagatavotu klasisko Cēzara mērci, jums būs jāiegūst tik svarīga sastāvdaļa kā Worcester, to sauc arī par Worcester vai Wuszteshire mērci, tika izgudrots Anglijā. Tas ir sagatavots uz anšoviem, cukuru un etiķi, kas dod skābi pikanto garšu, tajā skaitā arī ingveru, ķiploku, čili, tamarindu.
Sastāvs:
- olīveļļa - 100 ml;
- Worcester - 2 tējkarotes;
- olas - 2 gabali;
- citronu - puse no augļiem;
- ķiploki - 2 šķēles;
- pipari, sāls.
Sagatavošana
- Olas ar tukšu sānu ievilktu ar adatu, uz dažām sekundēm noliek uz verdošu ūdeni. Skaidrs, stiept.
- Ķiplokus sasmalcina, pievieno olām.
- Uz maisījuma ielej citronu sulu, Worcester, olīveļļu, garšvielas.
- Maisiet līdz gludām.
Mērce "Cēzars" bez anšoviem
Cēsu mērce ar anšoviem ir ļoti populāra, taču jūs ne vienmēr varat nopirkt šos produktus. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku vistas salātu zivju versijai, lietojot lašu, rozā laša vai laša, bet mums ir jāatrisina problēma: kā aizstāt anšovus Cēzara mērcē? Šī alternatīva bija marinēti cornichons un kaperi.
Sastāvs:
- mīkstais fetas siers - 100 g;
- olīveļļa - 150 ml;
- Sauss sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- olu - 1 gab.
- citrons - 0,5 augļi;
- kornišonu - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki, sāls, pipari.
Sagatavošana
- Grindējiet gurķus.
- Pievienojiet smalki sasmalcinātu sieru.
- Sajauciet olīveļļu, sinepes, ķiplokus, garšvielas, citronu sulu, neapstrādātu dzeltenumu. Sasmalciniet līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet sieru un kornišonus, uzmanīgi samaisiet.
Mērce ķeizaram ar majonēzi
Šodien tas nav problēma, lai nopirktu sojas mērci ar vorčesteru, bet dažreiz tas gadās, ka veikalā vai mājā nav nepieciešamā produkta. Mistresses atrada izeju, nomainot to ar vairāk pieejamu sastāvdaļu, un izveidoja mērci Cēzara salātiem ar majonēzi. Šis variants bija pēc daudzu oriģinālo ēdienu cienītāju iemīlējies.
Sastāvs:
- majonēze - 1 glāze;
- olīveļļa - 0,5 glāzes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citrons - 0,5 augļi;
- rīvēts siers - 0,5 tase;
- olu - 1 gab.
- sāls, maltie pipari.
Sagatavošana
- Ķiplokus smalki sagriež, sajauc ar dzeltenumu.
- Pievienojiet sāli un piparus.
- Sakratiet sviestu, majonēzi, biezeni.
- Saspiediet citronu sulu.
- Ielieciet ķiploku un olu maisījumu.
- Nogrieziet gabaliņus.
Cēzara salāti ar jogurtu
Dietu atbalstītāji izgudroja mērci "Caesar" ar vistu, jo šie salāti tiek uzskatīti par vienu no labākajiem uztura ēdieniem. Ja jūs vēlaties nomainīt augstas kaloriju majonēzi vai vorčesteru, tas palīdzēs neparasta un oriģināla recepte - mērce "Cezāram" no jogurta. Jums jāpievieno eļļa, bet tikai nedaudz, jūs saņemsiet zemu kaloriju salātus.
Sastāvs:
- jogurts - 150 g;
- rīvēts siers - 30 g;
- olīveļļa - 3 tējk.
- citronu sula - 20 ml;
- sinepes - 1 tējkarote;
- ķiploki - 2 šķēles;
- piparmētru lapas - 3-4 gab .;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Sasmalcina ķiplokus, pārlej olīveļļu. Uzstāt 15 minūtes.
- Samaisiet citronu sulu, sinepes, sāli un piparus.
- Pievienojiet maisījumu jogurta.
- Ielieciet ķiplokus un sviestu.
- Pievieno rīvētu sieru, garšvielas, piparmētru.
- Sasmalciniet līdz viendabīgai masai.
Mērce ķeizaram bez olām
Ja vēlaties ieskaidrot viesiem pat vēl oriģinālāku Caesar salātu garšu ar vistas gaļu, ir vērts nomainīt olas ar medu. Saldā, pikanta un sāļa kombinācija radīs neparasti pikantu garšu. Piena mērce cēzara salātiem bez olām arī ir laba alternatīva tiem, kam ir alerģija pret šo produktu.
Sastāvs:
- olīveļļa - 75 ml;
- sauss pulveris sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- Worcester - 1 ēd.k. karote;
- medus šķidrums - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- sāls
Sagatavošana
- Ķiplokus sasmalcina, sasmalcina ar sāli.
- Sajauciet sviestu, sinepes un medu.
- Pievienojiet mērci un citronu sulu, ķiploku pastas.
- Beat līdz vienmērīgai.
Degvielas uzpildīšana "Cezāram" ar sinepēm
Pikantu garša rada "Caesar" mērci ar sinepēm, kopā ar rūgto rūgto Worcester būs patiesi prieks gardēžiem. Sagrieztus salātus var pagatavot ķiploku eļļā, bet tad ķiplokiem vajadzēs 2 reizes mazāk. Sausnas sinepes cēzam ar vistas gaļu gatavo atsevišķi.
Sastāvs:
- olas - 3 gabali;
- citronu sula - 0,5 augļi;
- Parmesan - 3 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 150 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
Sagatavošana
- Atsevišķi dzeltenumi no neapstrādātām olām neapstrādātās olās.
- Sajauciet dzeltenumus, izdilis siers, citronu sula, sinepes.
- Ielejiet eļļu, labi samaliet.
- Ziņojiet par sāli un ķiplokiem.
Siera mērce "Cēzars"
Lieliska iespēja, ko var izmantot citos salātos, būs mērci ar sieru un anšoviem. Šī cēzara salātu recepte ir populāra slavenajos restorānos. Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci un piešķirtu unikālu garšu, anšovus vajag saspiest tikai maisītājā.
Sastāvs:
- anšovu fileja - 10 gab .;
- olīveļļa - 180 ml;
- rīvēts siers - 90 g;
- kaperi - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3 šķēles;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- asas sinepes - 1 tējkarote;
- sasmalcināta miziņa - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Ķiploku nomāc, sajauc ar sāli.
- Anšovijas smalki sagriež, pievieno ķiplokus kopā ar kaperiem, sinepēm un pipariem.
- Piepildiet ar citronu sulu, varat pievienot 1 tējkarote kārklu karotes.
- Maisiet līdz viendabīgai.
- Pievienojiet sviestu un rīvētu sieru, garšvielas.
- Blendē vēlreiz blenderī.
Sauce ar skābo krējumu Cēzara salātiem
Mīļais diētu ēdiens ilgstoši ir zemas kaloritātes mērce Cēzara salātiem ar vistas gaļu, kas izgatavota no skābā krējuma. Lai konsistence būtu vidēji blīvi, labāk lietot skābo krējumu ar vidējo tauku saturu - 15%, tad mērce netiks izplatīta uz plāksnes vai cietēs uz salātu lapām ar biezu masu.
Sastāvs:
- skābs krējums - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, sinepes - 0,5 ēdamk. katra. karotes.
Sagatavošana
- Ķiploku sasmalcina, sajauc ar sinepēm.
- Pievienojiet sāli un piparus.
- Pārspēt labi.
Ķiploku mērce ķeizaram
Visizcilākie ir cēzara salātu mērce ar cāli ar ķiploku, lai gan šī recepte ir paredzēta pikantu ēdienu mīļotājiem. Vorčestera vietā tiek izmantots asas Tabasco mērcē . Ir nepieciešams ievērot piesardzību, jo tas ir ļoti karsts, to ir labāk pievienot ar pilienu.
Sastāvs:
- olīveļļa - 0,5 glāzes;
- tabasco mērce - 1/4 tējk.
- olas - 2 gabali;
- citronu - 0,5 gabali;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Sagatavošana
- Olas vārīties, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām.
- Ielieciet dzeltenumu, pievienojiet ķiploku un mērci, sajauciet.
- Ielieciet sviestu un citronu sulu.
- Beat līdz vienmērīgai.