Kad esat sauļojis ar vēlmi padarīt julienu ar sēnēm, un, iegremdējot piemērotas receptes meklējumos, nav viegli izdarīt izvēli par labu kādai no ēdienu versijām. Katrs savs veids ir ēstguns, garšīgs un tas noteikti vēlas gatavot un garšīgi.
Kā pagatavot julienni ar sēnēm?
Classic julienne ar sēnēm, tāpat kā daudzās versijās, piedaloties papildu sastāvdaļām, ir sagatavota pēc vienkāršas tehnoloģijas un neprasa īpašas kulinārijas iemaņas.
- Sēnes tiek gatavotas pareizi: svaigi sīrupi ir sēnēm un austeru sēnes, un meža sēnes ir iepriekš gatavotas.
- Sēņu sagriezti sīpoli, pievienojot sīpolus dārzeņu, krēmveida vai divu veidu eļļu maisījumā.
- Iegūtais cepetis tiek cepts daļiņu formās, kremenkāhā vai vienā kopējā traukā, pievienojot mērci uz krējuma, krējuma, piena.
- Bieži vien julienne ar sēnēm pārkaisa pirms termiskās apstrādes ar rīvētu cieto sieru.
JUljen recepte ar sēnēm un sieru
Vienu vienkāršu žuļjēnu ar sēnēm un sieru krāsnī var pagatavot no šampinjoniem, sagriež tos gluži mazus, kā arī mizotos sīpolus. Cepamā mērce nav jāsagatavo atsevišķi, taču varat izmantot sekojošus ieteikumus, ievērojami paātrinot procesu un vienkāršojot uzdevumu.
Sastāvs:
- sēnes - 700 g;
- sīpols - 300 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- krējums - 300 ml;
- sviests - 120 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- cietais siers - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Apcepiet sēnes augu eļļā un krējuma sīpolu.
- Lai sīpolus pievienotu sēnes, pēc 1 minūte miltiem, cep vēl 1 minūti.
- Ielejiet krējumu, sāli, piparus, nosver masu, maisot 3 minūtes, izklājiet uz veidnēm vai kokosriekstu pudelēm, uzpildot ar 2/3.
- Apskaisa ēdienu ar siera gabaliņiem.
- Cep žuljenu ar sēnēm un sieru 190 grādos 10 minūtes.
Žuienas krāsnī ar vistu un sēnēm
Julienne ar sēnēm ir recepte, kas būs visveiksmīgākā, ja tiek izpildīta ar vistu. Jebkurš vistas gaļa: vārīta vai cepta. Krēmu var nomainīt nevis ar skābu krējumu ar līdzīgu tauku daļu, sēnēm ar citām sēnēm, un augu eļļas vietā izmantojiet krēmveida.
Sastāvs:
- sēnes - 600 g;
- vistas fileja - 700 g;
- sīpoli - 400 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- krējums (15-20%) - 300 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- cietais siers - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Vāriet sālītajā ūdenī vistas gaļā, sagriež nelielos kubiņos.
- Cepiet sēnītes ar sīpoliem, apcep augu eļļā, līdz mitrums iztvaiko un iedegas.
- Pievienojiet vistu, apcepiet vēl 2-3 minūtes.
- Pārlejiet miltus uz sausas pannas.
- Pievienojiet krējumu, sāli un piparus, sasildiet, maisot, vāriet, ielejiet, lai apceptu.
- Izklājiet formu masu, apkaisa ar sieru, cepiet 10 minūtes 200 grādos.
Julien ar kartupeļiem ar sēnēm
Vistas julienne ar sēnēm ir recepte, kas izpaužas jaunā veidā, gatavojot kartupeļus. Tartles var pagatavot no mīklas izstrādājumiem, saldskābā vai nopirkt no vafeles vai jebkuras citas bāzes. Trauks tiks piemērots svētku svinībām vai bufetes galdā.
Sastāvs:
- kartupeļi - 20 gabali;
- sēnes - 300 g;
- vistas fileja - 300 g;
- sīpols - 100 g;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- piens - 250 ml;
- skābs krējums - 250 g;
- augu eļļa un krējums - 50 g;
- siers - 150 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet atsevišķi sasmalcinātas sēnes ar sīpolu un vārītu vistu.
- Savienojiet komponentus kopējā traukā.
- Pāriet miltus uz sviesta.
- Ielieciet pienu, sasildiet līdz biezai, pievienojiet skābu krējumu.
- Pour mērci sēnes ar vistas gaļu, izklājiet masu kartupeļus.
- Apberiet julien ar vistas gaļu un sēnēm sieru ar tartletēm un cepiet pie 190 grādiem, lai sārtos.
Julienne no kaltētām sēnēm
Žuļjēne ar kaltētām sēnēm izrādās īpaši smaržīga un piesātināta pēc garšas, it īpaši, ja gatavojat ēdienu traukos. Pirms ceptu sīpolu pētersīļu vai dilles ar sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu, jūs varat pievienot vārītu vistu vai sēņu bāzi ar skābu krējuma mērci.
Sastāvs:
- Žāvētas sēnes - 250 g;
- sīpols - 300 g;
- skābs krējums - 300 g;
- sviests - 200 g;
- siers - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Žāvētās sēnes ielej aukstā ūdenī un atstāj 2 stundas.
- Slaucīt sēnītes mazuļglāzē, noskalot, vāriet 7 minūtes, pēc tam iemest to atpakaļ uz sieta.
- Apcepiet sīpolu eļļā.
- Pievieno sēnes, skābo krējumu, sāli un piparus, sautē, maisot 10 minūtes, ieliek podos.
- Cep julien ar vistas gaļu un sēnēm podos , apkaisa ēdienu ar sieru, 10 minūtes.
Julienne ar cūkgaļu un sēnēm
Žuljēne, kas pagatavota ar sēnēm un cūkgaļu, iepriecinās ar piesātinājumu un uzturu. Jebkurš cūkgaļas mīkstums būs jādara, bet ideāls variants ir liemenis vai fileja. Gaļu vajadzētu nedaudz atbaidīt pēc maiguma, un tikai pēc tam sezonā ar garšvielām un apcep līdz sauļošanās krēms. Gaļas izcirtņa izmērs jāapvieno ar sēni.
Sastāvs:
- sēnes - 400 g;
- cūkgaļa - 400 g;
- sīpols - 300 g;
- skābs krējums - 300 g;
- eļļa - 100 ml;
- Parmesan - 150 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež, nedaudz saberzta, sālīta, piparu, garšvielu garšvielu, cepta eļļā, līdz sarkt.
- Pēc atdzesēšanas, sasmalcina grauzdētu produktu kubiņos.
- Cep sēnes ar sīpoliem, pievieno gaļu, miltus, un pēc brīža krējuma.
- Sakiet julienni ar gaļu un sēnēm, ielieciet to pelējuma vai kokosriekstu pudelēs.
- Cepiet mērci ar parmezāna sieru, cept līdz sarkanai krāsošanai.
Julienne ar garnelēm un sēnēm
Cienītājus no jūras veltēm ar īpašu cieņu uztvers vārīta žuljena ar sēnēm cepeškrāsnī, pievienojot garneļu. Čaulgliemjus gatavo gandrīz līdz gatavam, un uzreiz uzkarsē uz pannas, iepriekš sasmalcinot eļļā sasmalcinātu ķiploku.
Sastāvs:
- sēnes - 500 g;
- garnele - 500 g;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 100 g;
- sviestu un augu eļļu - 40 g;
- sāls, pipari, siers, zaļumi.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu un sēņu.
- Pievienojiet gatavas garneles, krējumu, zaļumus, sāli un piparus.
- Pārlej jūliju ar garnelēm un sēnēm kokotē, pritrushivayut sieru un nosūta 10 minūtes apsildāmā cepeškrāsnī.
Julienne kartupeļos ar sēnēm un sieru
Julienne ar sēnēm un kartupeļiem nevar uzskatīt par klasisku ēdienu. Tomēr šādā izrādē uzkoda ir ieguvusi nepieredzētu popularitāti ne tikai pateicoties harmonisku sastāvdaļu kombinācijai, bet arī pateicoties tās iespaidīgam un oriģinālam izskanējumam. Ir svarīgi izvēlēties lielu labās formas bumbuļu.
Sastāvs:
- sēnes - 400 g;
- kartupeļi - 6 gab .;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 150 g;
- sviests - 50 g;
- siers - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Kartupeļus mazgā ar suku un tiek pilnībā pagatavoti, līdz tie ir pagatavoti.
- Grieziet kartupeļus uz pusēm, nogrieziet vidu.
- Cep sēnes ar sīpoliem.
- Pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus, mazliet sasildiet un ielieciet masu kartupeļu pusītes tukšumā.
- Cepiet mērci ar sieru un cep 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Žuļjēna ar sēnēm mērcē
Sagatavojiet gardu julienni saldētu sēņu svaigu vai žāvētu sēņu netradicionālā veidā pusi maizītes. Trauku ēd bez atpūtas un izraisa daudz pozitīvu emociju pēc degustācijas. Iespaidīgs ir ne tikai pildījums, bet arī maize, sulīga un smarža iekšpusē, kraukšķīga un rožaina ārpuse.
Sastāvs:
- sēnes un vistas fileja - 400 g;
- ķiploki - 6 gabali;
- sīpoli - 150 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- skābs krējums - 250 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- siers - 100 g;
- muskatrieksts - 2 šķipsniņas;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Kukurūzas sagriež uz pusēm, noņem drupatu, atstājot centimetru garozā.
- Vistas vārīts, pēc tam sagriezts un cep 5 minūtes ar ķiploku.
- Atsevišķi cep sēnes ar sīpoliem, sajauc ar vistu, rīvētu sieru, zaļumiem un krējumu, pievieno sāli, piparus, muskatriekstu.
- Uzlieciet sēņu julienni ar skābu krējumu un sieru uz pusi ruļļos un cepiet 10-15 minūtes 190 grādos.
Julienne no meža sēnēm
Jūlienne no balto sēņu būs garšāka, ja pamatprodukts nav vārīts un izlikts savā sula, lai pilnībā būtu gatavība un maigums. Jāpatur prātā, ka kājas ir blīvākas nekā cepures un tām nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde. Tos var pievienot kafijas katliņai vai cepšanai 15 minūtes agrāk nekā cepurītes.
Sastāvs:
- baltas sēnes - 0,5 kg;
- sīpoli - 200 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- skābs krējums - 200 g;
- augu eļļa un krējums - 40 g;
- sāls, pipari, diļļu zaļumi.
Sagatavošana
- Ceptuvju sviestā sasmalcinātas sēnes tiek pagatavotas zem vāka aptuveni 40 minūtes vai līdz mīkstai, pēc kuras mitrums iztvaicējas.
- Atsevišķi apcepiet sīpolus, sēnes un skābo krējumu, dilles un ķiplokus 3 minūtes.
- Izklājiet juliennu uz kokotiņām, cepiet 10 minūtes 200 grādos.
Julienne ar zivīm un sēnēm
Sekojošā recepte ēdienu gatavošanai ar zivīm ar junu ar sēnēm. Šeit pamatu sastāvu papildina sagrieztas un nedaudz ceptas zivju filejas . Varat izmantot gan mazāk taukainas, gan pieejamās baltās šķirnes: pollaku, heku, mencu, līdaku un karpu, un rozā laša, cēls laša, foreles.
Sastāvs:
- sēnes - 400 g;
- zivju filejas - 500 g;
- sīpoli - 200 g;
- krējums - 400 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- siers - 300 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Cepiet atsevišķi zivis un sīpolus ar sēnēm, apvienojiet sastāvdaļas vienā traukā.
- Pievienojiet krējumu, sāli, piparus, sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaisa zaļumus, pievieno pusi siera, izklāj masu kokosriekstu pudelēs, cep 10 minūtes, pielāgojot cepeškrāsni par 180 grādiem.
Žuļjēne ar sēnēm cepšanas traukā - recepte
Mazāks oriģināls kalpos, bet jūsu mīļākās ēdienreizes garša nezudīs, ja to gatavojat cepšanas traukā. Mūžam vienmēr jābūt ar biezu apakšējo vai čuguna formu. Pārtikas sastāvs var būt vai nu tikai sēņu, vai arī tas papildināts ar vistu, citu gaļu, zivīm, jūras veltēm.
Sastāvs:
- sēnes - 500 g;
- sīpoli - 200 g;
- skābs krējums - 200 g;
- augu eļļa un krējums - 30 g;
- milti - 20 g;
- siers - 100 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Cep sīpolu un sēnes, līdz tās ir viegli krāsotas.
- Ielieciet skābo krējumu, sajauciet ar miltiem, pagatavojiet ēdienu pēc garšas, apkaisa ar sieru.
- Žuienas ar sēnēm 15 minūtes zem kafijas zem pannas.
Julien multivarkā ar vistu un sēnēm
Žuljena sagatavošana ar sēnēm ir viegli izpildāma, izmantojot multivarku. Garšas pikantībā jūs varat kopā ar sēnēm un sīpolu apcep ķiploka zobu pāri un pievieno kompozīciju smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm, pievienojot zaļumus ziedošu sastāvdaļu beigās kopā ar sieru vai pirms karstā ēdiena uz galda.
Sastāvs:
- sēnes - 300 g;
- vistas fileja - 400 g;
- sīpoli - 150 g;
- krējums - 100 ml;
- augu eļļa un krējums - 25 g;
- siers - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Saldo sīpolu, sēņu un vistas gaļu ielieciet sviestā.
- Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu 50 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm pievieno sāli, piparus, ieber krējumu, samaisa un turpina gatavot zem vāka.
- Maisīt julienni, apkaisa ar sieru un pagatavot līdz brīdim, kad ierīce paziņo par programmas beigām.