Pirms Krievijā tika ceptas tikai baltmaizes. No augstas klases miltiem maizes ceptuvēs baznīcās ceptas prosforas, paklāji, šprotes, kalachi un citi maizes izstrādājumi. Taču rudzu maize parādījās tikai 12. gadsimta beigās, bet ļoti daudz iemīlēja krievu tautu. Tāda mīlestība uz rudzu maizi vienmēr ir bijusi ļoti pārsteidzoša eiropiešiem un tās uzskatīja par lielisku mākslu un noslēpumu, jo tās sagatavošanas recepte vienmēr ir bijusi noslēpumaina. Šodien, pat neraugoties uz lielo maizes izstrādājumu sortimentu veikala plauktos, nav viegli atrast patiešām garšīgu maizi. Mēs iemācīsimies dažus noslēpumus par to, kā pareizi cept maizi cepeškrāsnī. Kāpēc krāsnī? Tā kā pilsēta cilvēks nevar atrast mājas cepeškrāsni, tad, lai mājās padarītu sevi par gardu maizi, jums ir nepieciešams tradicionāls krāsns.
Apskatīsim cepeškrāsnī ceptas baltās un rudzu mājas maizes gatavošanas receptes.
Biezpiena recepte krāsnī
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 3 vienības;
- sausais raugs - 3 g;
- sāls - 1, 5 tējkarotes;
- ūdens 350 ml;
- Mannas pupiņas un milti - mīkstajai griešanai.
Sagatavošana
Kā cept cepeškrāsnī maizi? Lai mīkls būtu piemērots, viņam vajadzētu palikt vismaz 12 stundas, tāpēc vislabāk to mīcīt naktī. Tātad, ņem dziļu kastroli un sajauc miltus, raugs un sāli tajā. Visus rūpīgi sajauciet. Tad viegli iemērciet siltu ūdeni un labi samaisiet, lai nesabojātu gabaliņus. Citiem vārdiem sakot, ir nepieciešams panākt, lai milti absorbētu visu ūdeni. Nākamajā dienā, kad mīklas ir labi pagatavotas, mēs turpinām maizes cepšanas procesu.
Kā pagatavot maizi krāsnī? Mēs sākam ar to, ka vispirms pārvēršam cepeškrāsni 230 ° un atstājam to uzkarst. Tajā tūlīt ielieciet tukšu formu ar vāku, kurā mūsu maize tiks cepta. Ja jums nav formas, varat izmantot regulāru pannu. Tātad, uz griešanas dēļiem mēs ielej daudz miltu un ievieto tajā šķidrumu un lipīgu mīklu. Lai tā netiktu izplatīta, apkaisiet to ar augļiem un sāniem ar miltiem un labi samaisa. Tad maigi nomainiet mīklu sildītās formās vai pannā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pēc 30 minūtēm noņemiet vāku un cepiet maizi vēl 20 minūtes. Pagatavotajai baltmaizītai vajadzētu izrādīties lieliska un ar rutu, ēstgribu garozu.
Kā pagatavot rudzu maizi cepeškrāsnī?
Sastāvs:
- augstākās pakāpes rudzu milti - 3 vienības;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 3 vienības;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sausais raugs - 2 ēdamk. karotes;
- ūdens - 3 vienības;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- ķimenes sēklas - pēc garšas.
Sagatavošana
Apskatīsim ar jums ātrās maizes receptes krāsnī. Pirmkārt, mēs padarīsim izslīdēšanu.