Pankūkas recepte ir daudzās pasaules virtuvēs: franču krēmi, amerikāņu pankūkas, Indijas devas un ķīniešu čunbīns. Bet grūti apgalvot ar apgalvojumu, ka visgaršīgākās un vietējās - krievu pankūkas: bieza, plāna, maiga, svaiga, rauga. Variācijas ir tik daudz, ka viss, nevis mēģiniet uzreiz.
Kā pagatavot pankūkas?
Parastais pankūkas recepte apgūs jebkuru gatavo ēdienu, pat ar nelielu pieredzi. Galvenais ir zināt smalkumus un skaidri sekot receptei.
- Vispirms ir svarīgi sajaukt sausas sastāvdaļas bez miltiem - cukurs, sāls, soda, smaržas.
- Olas tiek ievadītas sausā maisījumā pa vienam, rūpīgi noskalojot. Īpaši garšīgiem šī komponenta izstrādājumiem jūs nevarat iztērēt, aptuveni 6-7 olas var iet apmēram litru piena.
- Pēc tam ielej eļļu, tad pusi no piena. Uzmanīgi ieberiet ar putukrējumu vai maisītāju.
- Pievienojiet miltus un mīkla kļūst bieza, atšķaidiet to ar atlikušo pienu un nogādājiet to vēlamajā konsistencijā.
- Vissvarīgākais punkts - mīklai vajadzētu palikt 20 minūtes, lai glutēna pavedieni ziedētu un masa kļūtu gluda un elastīga.
Kā pagatavot pankūkas uz piena?
Neapstrīdams fakts, ka visvairāk garšīgas - klasiskās pankūkas, vārītas pienā. Lai preces izkļūtu rožaināk, jums jāpievieno cukurs un vairāk olas, pat ja recepte nodrošina nesaldētu pildījumu. No norādītā komponentu skaita būs 25-30 plānas pankūkas, ja izmantojat pannu ar 25 cm diametru.
Sastāvs:
- milti - 300-350 g;
- olas - 6 gab .;
- piens - 1 l;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, soda - par šķipsnu;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- vanilīns pēc vēlēšanās;
- sviestu pankūkas eļļošanai.
Sagatavošana
- Sajauciet cukuru, sāli, soda, vaniļas, āmuru katra ola.
- Ielej sviestu un pusi no piena, sita.
- Pievienojiet miltus, turpiniet pļāpšanu, ielejiet atlikušo pienu.
- Ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes.
- Parastā veidā izklājiet vienkāršas pankūkas, eļļojiet katru ar eļļu.
Mežģīnes pankūkas
Cepot pankūkas ar caurumiem, jūs varat vairākos veidos, galvenais ir tas, ka mīkla ir šķidra un produkti ir pēc iespējas plānāki. Delikāto efektu panākšanai ir daudz veidu, bet visvienkāršākā un saprotamākā perforēto pankūku recepte ir par skābu kefīru un pienu. Skābuma piena produkts rada tādu pašu mežģīņu izskatu.
Sastāvs:
- sijātie milti - 250 g;
- kefīrs silts - 300 ml;
- sāls, sāls - 5 grami;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- olas - 3 gabali;
- eļļa - 50 ml;
- piens - 200 ml;
Sagatavošana
- Olas, cukurs, eļļa, sajauc nātriju, caurdur ar vēdekli.
- Ielej kefīru, sajauc.
- Pievienojiet miltu maisījumam - iegūstat biezu mīklu.
- Sildiet pienu un ielieciet mīklu, rūpīgi samaisiet, atstājiet 10-15 minūtes, lai atpūstos.
- Pannkoks krāsnī no abām pusēm eļļainā traukā.
Pankūkas uz minerālūdens
Ne vienmēr mīkla uz plānām pankūkām tiek izgatavota tikai uz piena bāzes. Minerālūdenī produkti ir mīksti un poraini, tie ir piemēroti pildīšanai ar dažādiem pildījumiem. Šajā pankūkas recepcijā nav iespējams iekļaut pienu, bet tas padarīs pankūkas daudz vēl maigu un plastmasas.
Sastāvs:
- sijātie milti - 200 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- piens - 150 ml;
- olas - 3 gabali;
- sodas, sāls - 5 grami;
- minerālūdens - 200 ml;
- sviests - 20 g;
Sagatavošana
- Izkausējiet sviestu, pievienojiet cukuru, olas, noslaukiet.
- Mest sāli un, miltu ielejot, mīciet biezu mīklu.
- Pievieno laboto soda un minerālūdeni.
- Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes.
- Plīts eļļainā traukā līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas uz rauga un piena
Daudzi cilvēki domā, ka visgalākās pankūkas recepte ir raugs. Produktus, kas izgatavoti no šāda testa, ir grūti plāni, taču ar pieredzi jūs varat sasniegt šo rezultātu. Izmantojot šo pankūku receptes, jūs varat pagatavot daudzas garšīgas porcijas, kas papildinātas ar iecienītāko pildījumu - džemu, skābo krējumu vai saldo sīrupu.
Sastāvs:
- piens 3,2 - 1 l;
- olas - 4 gabali;
- sāls;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- raugs, svaigi - 30 g
- milti - 350-400 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
- Raugs mīklas pankūkas sākas ar rauga izšķīšanu ½ ēd.k. silts ūdens.
- Siltā pienā izlejiet sāli un cukuru, iebrauciet ar olām, izlejiet raugu.
- Pievienojiet miltus mīklai, līdz maisījums ir gluds.
- Noņemiet karstumu stundu.
- Mīklas samaisīšana, ielej karstu ūdeni.
- Plīts uz karstas un eļļas ceptas pannas abās pusēs.
Griķu pankūkas
Pankūkas no griķu miltiem, kas nav ikviens ēdiens, garšosies. Viņiem piemīt raksturīgs aromāts, ko var iztīrīt, pievienojot kompozītam kviešu miltus. Produkti ir skaisti krēmkrāsas, nedaudz kraukšķīgi. Jūs varat tos papildināt ar šķidriem pildījumiem pēc garšas, tas var būt medus, saldais sīrups, džems.
Sastāvs:
- griķu milti - 100 g;
- kviešu milti - 50 g;
- piens - 200 ml;
- ūdens 100 ml;
- olas - 4 gabali;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Sajauc divu veidu miltus.
- Vāra olas ar cukuru un kausētu sviestu, kopā ar sausajām sastāvdaļām.
- Pievienojiet šķidrumus, ielejiet porcijas mīklas, maisot.
- Mīklai vajadzētu "atpūsties" 15 minūtes.
- Pekite kā parasti pankūkas uz eļļas cepšanas panna.
Pankūkas no auzu miltiem
Auzu pankūkas var pagatavot no gataviem miltiem, bet, ja tas nav mājās, vienkārši sasmalciniet pārslas kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Šie produkti izrādīsies garšīgi, sirsnīgi, bet ar zemu kaloriju daudzumu. Tā rezultātā tie nav ļoti plāni un lieliski apvienoti ar augļiem, medu, skābo krējumu vai ievārījumu.
Sastāvs:
- milti auzu pārslu vai pārslu - 250 g;
- medus - 100 g;
- piens - 400 ml;
- sviests - 150 g;
- cepamais pulveris;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Sildītā pienā izšķīdiniet medu, pievienojiet izkausētu sviestu, olu, sāli un samaisiet.
- Ielieciet miltus ar cepamo pulveri un samaisiet līdz vienveidīgai tekstūrai.
- Cep to uz sasildītas eļļas ceptas pannas, kas brūna uz abām pusēm.
Pankūkas uz pīlinga sievietes - recepte
Mainiet parasto pankūku receptes, jūs varat vienkārši nomainīt pamatni, kā rezultātā jūs saņemsiet pilnīgi citu attieksmi, gan konsistenci un garšu. Uz raudzētā cepamā piena pārtika iziet ļoti delikāts, porains un bezjēdzīgi aromātisks. No norādītā komponentu skaita būs 15-20 vidēja lieluma pankūkas.
Sastāvs:
- milti - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- olas - 3 gabali;
- soda, sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Vāra olas, pievieno sāli, cukuru.
- Ielieciet fermentētu ceptu pienu, pievienojiet soda, miltus un samaisiet.
- Pirms pankūkas apcep cepšanas traukā, eļļu nomazgājiet ar eļļu un labi sadedziniet.
- Cepiet kā parasti pankūkas no divām pusēm līdz zeltainai krāsai.
Biezo pankūciņu recepte
Biezās pankūkas var izdarīt vairākos veidos. Bāze var būt piena un kefīra vai rauga. Testa konsekvence šeit ir svarīga loma, tai jābūt kā skābā krējuma. Lai produkti būtu pilnīgi cepti, tie ir jāpārvērš, tiklīdz mitra virsma kļūst matēta un visi burbuļi plīsīsies.
Sastāvs:
- milti - 250 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- cepamais pulveris;
- kefīrs - 200 ml;
- vērsis - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
- Kūkā sajauciet ūdeni, cukuru un eļļu, ļaujiet tam vārīties.
- Pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un samaisiet.
- Kad mīklas ir savākti bļodā - gatavā bāze ir gatava. Atstājiet to atdzist.
- Mīklu sajauciet ar maisītāju, pievienojot olas un siltu kefīru.
- Cepiet kā parasti pankūkas karstā cepšanas traukā.
Šokolādes pankūkas
Šis gardākais ēdiens būs vērtīgs, pateicoties matiem kaprīzēm, kuras ir grūti apmierināt ar garšīgiem ēdieniem. Šīs pankūkas gatavo uz sausa piena, pievienojot kakao, bet arī ir iespējams samaisīto šokolādi sajaukt mīklu. Padarot tos biezu vai plānu, var regulēt bāzes konsistenci ar siltu ūdeni.
Sastāvs:
- milti - 150 g;
- kakao - 50 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. l;
- olu - 2 gabali;
- piens - 400 ml;
- šokolāde - 50 g.
Sagatavošana
- Sajauc miltus, kakao.
- Atsevišķi noslaucīt olas ar cukuru.
- Pour ½ ēd.k. Piena šokolāde un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni 30 sekundes, samaisiet un atgriezieties vēl 30 sekundes. Atkārtojiet, līdz šokolāde kūst.
- Pievienojiet pienu šokolādes masai un sajauciet ar olām.
- Ielie šķidrumus miltos, pātagu visu.
- Pekite kā parasti pankūkas, rūpīgi eļļota cepta panna.