Izmēģinājuši karsto papriku mājas izpildē, vairs nevēlaties atgriezties pie iegādātajiem analogiem, marinādes, par kurām nav pārāk daudz dažādu garšu.
Čili pipari, marinēti etiķī
Galvenā marināde ietver etiķi, cukuru, sāli un ūdeni. Šī vienkāršā kombinācija pilnībā atklāj zaļās čili piparu garšu un koncentrējas uz tās asumu.
Sastāvs:
- čili pipari - 115 g;
- rīsu etiķis - 230 ml;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- ūdens 230 ml.
Sagatavošana
Lai saglabātu vēl lielāku lejupslīdi, jūs varat atstāt sēklas paprikās, taču mēs iesakām tās izņemt, jo sagataves un tā būs diezgan asa.
Pipari sagriež gredzenos un pārlej verdošu ūdeni. Novietojiet marinādi uz uguns un vāra 10 sekundes. Dodiet papriku glabāt verdošā ūdenī līdzīgā laika periodā. Izņemiet papriku un ielejiet to etiķī ar sāli un cukuru. Marinādē pārlejiet čili gabaliņus pār burkām un aizveriet burkas ar kausētiem vākiem.
Marinētu čili pipari - recepte
Ja vēlaties koncentrēties ne tikai uz piparu asumu, bet arī uz marinādes garšu, tad papildiniet to ar vienkāršu garšvielu pāri. Šis sagataves izrādās īpaši asās, jo to sastāvā tiek izmantoti veseli pipari.
Sastāvs:
- ūdens 240 ml;
- etiķis - 240 ml;
- cukurs - 10 g;
- karsti pipari - 480 g;
- sāls - 15 g;
- koriandra sēklas - 1 tējkarote;
- piparu zirņi - 10 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Pirms termiski apstrādātu čilli, katra paprika ar zobu bakstāmais 4-5 reizes sagriež. Šis vienkāršais solis atvieglos marinādes iekļūšanu pākstīs. Sajauciet ūdeni ar etiķi, cukuru, sāli un garšvielām. Ar vārītu marinādi ielieciet papriku, kas iesaiņota tīrā traukā, un visu skrūvējiet ar appludinātu vāku. Pēc nedēļas varat ierakstīt pirmo paraugu.
Mazie marinēti čili pipari
Parasti, jo mazāks ir karstu piparu izmērs, jo spēcīgāks ir tā asums, jo, ja jūs izvēlēsieties lietot ļoti asus, mazos papriku, labāk tos labi izskalot ar siltu ūdeni vai pat mazgāt gabaliņus.
Sastāvs:
- mazie sarkanie pipari;
- ūdens 155 ml;
- rīsu etiķis - 110 ml;
- sāls - 25 g;
- cukurs - 35 g.
Sagatavošana
Kamēr vāciņi un pārsegi tiek sterilizēti, tos kārtīgi sagriež papriku un noskalojiet ar karstu ūdeni, noņemiet sēklas. Sagatavojiet pamata marinādi no sastāvdaļu maisījuma no saraksta. Pēc tam, kad maisījums ir uzvārīts, papriku izklāj uz steriliem burkāniem un pārlej vārošu marinādi, tad roll.
Čili pipari, marinēti ar medu
Sastāvs:
- čili pipari - 490 g;
- sīpols - 85 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- ķiploki - 2 zobi;
- šķēle bazilika, timiāns un putekļi;
- etiķis - 470 ml;
- ūdens 450 ml;
- medus - 45 ml;
- sāls - 75 g.
Sagatavošana
Sīpolu sadaliet vidēja biezuma gredzenos. Sasmalciniet smiltis, lai bagātinātu marinādi ar savu garšu. Pērtiķi paši var tikt pārklāti tikai 4-5 reizes. Sagatavojiet vienkāršu marinādi, apvienojot etiķi ar ūdeni, sāli un medu. Marinādei pievienojiet olīveļļu un garšaugus.
Papriku, ķiploku un sīpolu izklājiet tīros burkās, ielejiet visu ar vārītu marinādi, pārklājiet ar vākiem un nosūtiet sterilizācijai. Sterilizācijas laiku nosaka kastes tilpums un izvēlētā tehnoloģija.
Kā marinēt čili?
Sastāvs:
- karsti pipari - 280 g;
- saldie pipari - 190 g;
- ābolu sidra etiķis - 235 ml;
- ūdens 235 ml;
- cukurs - 35 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
No pipariem izgriezt sēklas un sagriež pākstis ar gredzeniem. Sasmalciniet papriku un ielieciet tos tīros burkās kopā ar karsto papriku un ķiploku. Izmantojiet pārējās marinādes pagatavošanas sastāvdaļas. Ieliet kannas ar vārītu marinādi un aizveriet.