Gurķi, kas gatavoti ziemai sinepju marinādē, ir neticami pikanti, ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Jebkura no piedāvātajām receptēm ir viegli ieviesta un ietver tikai visizdevīgākos un vienkāršākos komponentus.
Kā pagatavot gurķus sinepju mērcē ziemai - recepte
Sastāvs:
8.9 puslitru kārbu aprēķins:
- gurķis - 4 kg;
- berzt vai izspiež ķiplokus - 2 ēd.k. karotes;
- sinepju pulveris - 1 ēdamkarote. karote;
- melnie pipari - 10 g;
- granulēts cukurs - 210 g;
- sāls akmens nejonizēts - 90 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 210 ml;
- etiķis (9%) - 210 ml.
Sagatavošana
Konservējot gurķus sinepju mērcē saskaņā ar šo recepti, jūs neaizņemsiet daudz laika. Sākumā mēs izmazgājam augļus no piesārņojuma, pēc tam mēs tos noņemam no pedāļiem un sagriež tos četrās vai astoņās daiviņās atkarībā no dārzeņu lieluma un biezuma. Mēs ieliekam rullīšus bļodā, ielieciet to pašu augu eļļu bez smaržas, etiķa, ielej cukuru, sāli un sinepju pulveri, sasmalciniet masu ar zemes pipariem un sarīvējiet ķiplokus. Rūpīgi sajauciet gurķus ar mērces sastāvdaļām un ļaujiet tiem trīs stundas gatavot istabas apstākļos.
Pēc laika mēs izdalām gurķu šķēles uz sausām un tīrajām stikla burkām, ielej iegūto sinepju mērci un ievieto traukā ar karstu ūdeni sterilizācijai, pārklājot burkas ar alvas vākiem. Pēc divdesmit minūtēm vāciņi ir aizvākoti, un sagatavēm atļauts atdzist apgrieztā apgrieztā skatā.
Marinēti gurķi sinepju mērcē bez sterilizācijas
Sastāvs:
- nelieli gurķi - 1 kg;
- sinepes - 4 ēdamk. karotes;
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- vidēja izmēra spuldze - 1 gab.
- melnie pipari - 10 g;
- dilles (zaļumi) - 1 neliela ķekars;
- granulēts cukurs - 70 g;
- sāls, nejodēts - 30 g;
- etiķis (9%) - 20 ml.
Sagatavošana
Lai sagatavotu marinētiem gurķiem sinepju mērcē bez sterilizācijas, uzmanīgi noskalojiet augļus un marinādē (sinepju mērcē) sajauciet filtrētā ūdens, sinepju, sāls, cukura un etiķa mērci. Mēs arī pievienojam traukā iezāģētus melnos piparus, sasmalcinātus dilles un sīpolu pīringus un ļauj maisījumam periodiski maisīt. Tagad gulēja mērcē sagatavotus maza izmēra gurķus, pagatavo tos piecas minūtes un tūlīt izstiept iepriekš sagatavotos sausos, sterilizētos burkās, ielej arī vārītas sinepju marinādi, hermētiski noslēgtu ar steriliem vāciņiem un iestatītu lētai dzesēšanai un pašserilizēšanai ar siltu segu vai segu.
Mīklu gurķi karstā sinepju mērcē ar čili pipariem
Sastāvs:
8.9 puslitru kārbu aprēķins:
- gurķis - 4 kg;
- berzt vai izspiest ķiplokus - 4 ēd.k. karotes;
- gatavi sinepes - 190 g;
- etiķis - 90 ml;
- melnie pipari - 10 g;
- granulēts cukurs - 160 g;
- sāls akmens nejonizēts - 90 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 210 ml;
- čili pipari - 25 g.
Sagatavošana
Svaigu gurķu sālīšanai sākotnēji noskalojiet augļus un ar dārzeņu pīlingu palīdzību mēs tīrām cieto mizu. Tagad sagrieziet sagataves "mucās" apmēram divarpus centimetrus augstā un ievietojiet tos bļodā. Atsevišķā traukā mēs sajaucam sinepju ar etiķi, augu eļļu bez aromāta, sāli, cukuru, melnie pipari un čili, kā arī zemu vai nospiests pa presi, agrāk nokrāsotus ķiploku zobus un labi marinādē sastāvdaļas. Ielieciet iegūto šķēlu gurķu maisījumu bļodā, rūpīgi samaisiet un trīs vai četras stundas ļaujiet tās pagatavot.
Iegūtais sagataves sagatavo uz sagatavotiem burkāniem, pārklāj ar vākiem un verdošā ūdenī sterilizē divdesmit minūtes. Pēc tam mēs aizzīmogojam vākus, un papildus mēs varam turēt konteinerus otrādi zem siltās segas, līdz tie ir pilnībā atdzesēti.