Kas tas ir - gnocchi ? Pēc tik interesants vārds ir ēdiens no itāļu virtuves, kas faktiski ir kaut kas līdzīgs mūsu pelmeņiem. Bieži tie tiek pagatavoti no kartupeļiem. Un mēs jums pastāstīsim, kā padarīt gnocchi no ķirbja. Visbiežāk tos pasniedz, laistot ar kausētu sviestu, un ir iespējami dažādi piedevas.
Receptes gnocchi no ķirbjiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 500 g;
- ķirbis (mīkstums) - 300 g;
- milti - 200 g;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- Sviests - 4 ēdamk. karotes;
- siera pecorino rīvēts - 3 ēd.k. karotes;
- muskatriekstu maisījums - šķipsniņš;
- sāls
Sagatavošana
Ķirbju un kartupeļus mizoti, sagriež kubiņos, pēc tam vārīt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un uzklājiet masu. Tad mēs to atdzist. Mēs kombinējam sieru ar dzeltenumiem, muskatriegu un sāli un pievieno ķirbju un kartupeļu biezeni. Tad ielejiet miltus un mīciet mīklas.
Mēs izgatavojam no tā desas ar diametru aptuveni 1,5 cm un sagriež tos gabalos 1 cm platumā. Mēs nolaižam nioki uz vārošu sālītu ūdeni un vāriet, līdz tie sasniedz. Pēc tam mēs iegūstam tos ar troksni. Slauciet sviestu traukā. Karstus ginklus no ķirbjiem un kartupeļiem ielej ar eļļu un nekavējoties pasniedz pie galda.
Gnocchi no ķirbjiem ar gudru
Sastāvs:
- ķirbis - 500 g;
- milti - 400 g;
- sāls - 0,5 tējk.
- olas - 1 gab .;
- Parmesan - 30 g;
- sviests - 30 g;
- salvija - 3 lapas.
Sagatavošana
Ķirbju sagriež mazos kubiciņos un vāra līdz mīkstai, pēc tam pārvērš to biezeni. Pievienojiet tai salvijas olu, sāls un sasmalcinātas lapas. Lēnām ieejiet miltus un sajauciet mīklu. Mēs to sadalām gabaliņos, no kuriem mēs ievelkim svītrainus ar diametru 1,5-2 cm, pēc tam sagriež tos gabaliņos, kuru garums ir aptuveni 2 cm. Katru gabalu var viegli nospiest ar dakšiņu, lai iegūtu interesantāku izskatu.
Mēs vāra Gnocchi 2-3 minūtes sālsūdenī. Kad viņi uznāk, izņem tos ar troksni un ielej ar kausētu sviestu un uzlej ar rīvētu parmezānu. Gnocchi no ķirbjiem ar gudrību var arī pasniegt ar grilētiem dārzeņiem, kaltētiem tomātiem un jebkuru mērci.
Gnocchi no ķirbjiem krēmīgā ķiploku mērcē
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- ķirbis - 1,7 kg;
- olīveļļa - 20 ml;
- milti - 450 g;
- olas - 1 gab .;
- sāls - šķipsniņš.
Mērcei:
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- salvija - 7 lapas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Visā ķirbē izveidojiet vairākus iegriezumus ar asu nazi pie stumbra. Cepiet 5 minūtes, pēc tam pārvelciet uz otru pusi un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc šādas procedūras vieglāk to sagriezt. Mēs sadalām to pa pusi, ekstrahējam sēklas un šķiedras un ievieto to uz cepšanas loksnes, kas iepriekš ir pārklāta ar foliju. Apberiet ķirbi ar sāli un ielejiet ar olīveļļu.
Cep apmēram stundu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Kad ķirbis ir mazliet vēss, noņemiet ādu, ielieciet mīkstumu maisītājā un pārvēršiet par maisiņu. Mēs ieliekam to pannā un mirgo vēl 10 minūtes, lai izietu prom
Mēs no desas izgatavojam desas un sagriež gabaliņos 2 cm garumā. Mēs noliekam Gnocchi sālītā verdošā ūdenī un gatavojam 2 minūtes, līdz tie sasniedz. Cepšanas traukā, izkausē sviestu, pievienojiet ķiploku un sasmalcinātu salviju caur presi. Cepiet, līdz ķiploki ir zeltaini. Pabeigta gnocchi no ķirbja ielej ar mērci un apkaisa ar rīvētu sieru. Tūlīt pēc tam mēs kalpojam pie galda.