Daudzi cieš, nezina, kā padarīt cūkgaļas karbonādes sulīgas un mīksta. Ļaujiet mums izpaust dažus noslēpumus.
Secret viens - lieliska gaļa
Viss ir vienkāršs. Ja izvēlēsieties nepareizu gaļu, sīpoli būs līdzīgi kāzas garša un stīvums. Tāpēc veikalā vai tirgū mēs rūpīgi pārdomājam gaļu un izvēlamies patīkamu rozā krāsas šķiņķi vai lāpstu bez dzeltenuma un laika apstākļu dēļ. Mēģinot ar savu pirkstu - nospiestajai daļai vajadzētu ātri iztaisnot. Ja jūs nolemjat gatavot karbonādes no kakla, izvēlieties zemu tauku saturu.
Otrais noslēpums - mēs beat ar mīlestību
Daži uzskata, ka gaļas gabaliņus vajadzētu salocīt plastmasas maisiņā un saberzēt ar āmuru, iedomājoties, ka pret ienaidniekiem atriebties par noziegumu. Tomēr tas ir nepareizi ar enerģijas pusi, un gaļa izrādīsies nepatīkama: sula no šķelta šķiedrām strauji izplūst un pats "vienīgais" izrādīsies. Tāpēc gaļas šķēles tiek uzvarētas ar karoti mala vai ar naza aizmuguri. Nu, ja jūs noķerat ar āmuru, dariet to bez fanātisma.
Trešais noslēpums ir pienācīgi mazuļi
Ir daudz viedokļu par to, ko un kā jūs varat cep saknes no cūkgaļas. Kāds dod priekšroku neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu, citas ir apmierinātas ar parasto saulespuķu, parasti joprojām ir rafinētas, bez smaržas un garšas, tur ir tie, kas grilu skābē uz izkausētiem taukiem. Visas iespējas ir pareizi, protams, jaunākajā versijā ir vairāk holesterīna. Tas ir patiess māksla, lai pareizi ceptu gaļu. Ir divas tehnoloģijas. Pirmais ir noturēt to īsā laikā ar lielu karstumu, lai garoza gaļu apceptu, un pēc tam ar minimālu uguni sagatavotu to zem vāka tajā pašā cepamajā traukā. Tomēr cūkgaļa ir daudz vairāk garšīga, kad tiek sagriezta karbonāde, tas krāso cepeškrāsnī. Starp citu, tas ir daudz noderīgāks.
Cūkas karbonāde krāsnī
Sastāvs:
- cūkgaļa (ar zemu tauku kaklu) - 250-300 g;
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas;
- tauku cepta cūkgaļa vai vistas gaļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - nedaudz šķipsnu.
Sagatavošana
Mana gaļas gabals, tas ir labi izžāvēts ar salveti un asu nazi, kas sagriež plāksnēs, kuru biezums nav mazāks par pirkstu. Mēs sasmalcina gaļas gabaliņus, tad, izmantojot karoti, uzmanīgi nojauciet, sāli un viegli masēt, it kā sakapājot sāli gaļā. Mēs izkausim dažus taukus un visspēcīgākajā siltumā ātri sagrieziet cūkgaļas gabalus tā, lai no visām pusēm izkļūtu vienmērīga garoza. Ar atlikušajiem taukiem ielejiet cepšanas pannu vai cepšanas lapu, pārklājiet to ar kūkām (vēlams, ne pārklājiet), sajauciet ar zemes pipariem un nosūtiet to uz pusmiljonu cepeškrāsnī.
Jūs varat vienkāršot savu dzīvi un gatavot cūkgaļas karbonādes daudzveidīgā veidā - jums nav ilgstoši jāpārtrauc. Ja esat šīs brīnišķīgās ierīces īpašnieks, pagatavojiet tajā gaļu.
Cūkgaļas karbonāde multivarkā
Sastāvs:
- rafinēta eļļa bez smaržas - 30 ml;
- lāpstiņa vai šķiņķis - 0,5 kg;
- sāls - nedaudz šķipsnu;
- Svaigi malti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojiet gaļu: mīnu, noņemiet mitrumu ar dvieli un sagrieziet plānās šķēlēs šķēlēs. Mēs sita mūsu gabalus un sāli. Mēs ielej eļļu multivarkas darba bļodā, ielieciet karbonādes, aizveriet vāku, iestatiet "cepšanas" režīmu, norādiet laiku instrukcijās un atpūtai, savukārt mūsu brīnumains palīgs sagatavo mūsu cūkgaļas karbonādes.
Tāpat notiek arī tas, ka netika atrasts pienācīgs gaļas gabals - nepaliktu bez vakariņām. Ja gaļa jūs neesat ļoti apmierināta ar kvalitāti, uzdrošinās to nosvērt un sagatavot karbonādes dažādi.
Lazy cūkgaļas karbonādes
Sastāvs:
- cūkgaļa - 300 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 30 ml;
- sāls - pēc garšas;
- slīpēti garšvielas - pēc garšas un vēlēšanās;
- olas vistas - 1 gab.
Sagatavošana
Gaļu pārvērš maltai gaļai, pēc vajadzības pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un olu. Turpmāk gaļai jābūt labi izturīgai, lai tā kļūtu elastīga. Tad mēs veidojam kūkas un cep tos, piemēram, kotletus. Garnējiet cūkas karbonādus ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.