Tā kā nav neviena recepta Khachapuri , dažādi Gruzijas reģioni ir kļuvuši par daudzu šķirņu cilmes ciltsrakstiem, kuru pamatā ir siers un mīkla. Bez cepeškrāsns, tas ir tieši uz pannas, ir iespējams sagatavot Imeritinsky khachpuri, kas attēlo plānu plakanu kūku, kura iekšpusē ir siera pildījums.
Chachapuri ar sieru uz cepama panna - recepte
Sastāvs:
- jogurts vai matzoni - 500 ml;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- veselu olu - 1 gabals;
- cukurs - 15 g;
- milti - 600 g;
- cepamais pulveris - 7 g;
- siers - 530 g;
- sviests - 90 g.
Sagatavošana
Mēs pārsniedzam matzonu vai jogurtu ar cukuru un olu dzeltenumu. Šķidrajā maisījumā ielej miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, rūpīgi sajauc visu un atstāj stundu.
Pa to laiku mēs uzņemam vienkāršu siera pildījumu. Pamatojumu var uzskatīt par tradicionālo Čekinti-kvēli, Gruzijas sieru, un pieejamāku variantu, tādu kā suluguni, kas saskaņā ar kopīgu nepareizu priekšstatu tiek uzskatīts par tradicionālu khachapuri papildinājumu. Sajauciet rīvētu sieru ar olu un zemes pipariem, novietojiet pildījumu malā.
Pārējās mīklas iedala 8 porcijās, no kurām katra tiek velmēta nelielā kūkā. Kūkas centrā ielieciet sauļo siera pildījumu, izvēlieties mīklas malas un špakteļlāpstiņas malas centrā. Rūpīgi izvelciet bumbu ar siera pildījumu līdz 15 cm diametrā. Fry Khachapuri uz sviestu no abām pusēm, vienu no sāniem var pārkaisa ar siera paliekām.
Laucīgā khačapuri recepte cepšanas traukā
Sastāvs:
- siers - 220 g;
- milti - 80 g;
- olas - 2 gabali;
- kefīrs vai matzoni - 150 ml;
- cepamais pulveris - 5 g.
Sagatavošana
Lazy khachapuri šajā cepamā pannā un slinks, kas tiek gatavoti pēc dažām minūtēm. Izvelciet izvēlēto sieru bļodā, sajauciet ar olu un matzonu, pēc tam, miltu ielej ar cepamo pulveri, mīciet biezu un vienmērīgu mīklu. Papildināt pamatu khačapuri var būt jebkurš svaigs garšaugs un sāls šķipsna, ja siera dabiskais sāļums nav pietiekams.
Pēc miltu ielejšanas uz eļļotās virsmas pagatavojiet ceptu khachapuri traukā zem vāka, pēc minimālā uguns, pirmajās 5 minūtēs vienā pusē un pēc tam vēl 2-3 reizes uz otras.
Ātrā Khachapuri recepte traukā
Sastāvs:
- milti - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- olas - 3 gabali;
- sviests - 45 g;
- pārtikas sodas - 5 g;
- siers vai sieru maisījums - 1 kg.
Sagatavošana
Pirms pavāra khacapuri traukā, izsijāt miltus ar sāls. Mēs sajaucam olas ar matzoni un izkausētu sviestu. Mēs ielejam šķidrumus līdz sausam maisījumam un uz ilgu laiku mīciet elastīgo, nevis lipīgo mīklu, jo ilgāk jūs mīcāt, jo labāk tas būs lipeklis, un izrādīsies vairāk gaismas, plānas un kraukšķīgas kūku. Pārklājiet mīklu ar plēvi un novietojiet to malā.
Kamēr mīkla atpūšas, berzējiet sieru ar atlikušo olu. Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus, bet klasiskajā receptē tas nav atbalstāms. Mīklu mēs sadalām porcijās, tos ieliekam plakanās kūkās, ielieciet siera pildījumu centrā, sapludiniet malas un atkal izvelciet tos. Ātrās Khachapuri var pagatavot tikai cepeškrāsnī abās pusēs un to var pasniegt.
Sautējušā kafija ar kartupeļiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 980 g;
- piens - 280 ml;
- olu - 1 gab.
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 15 g.
Pildījumam:
- kartupeļi (lieli) - 6 bumbuļi;
- sviests - 70 g;
- piens - 50 ml.
Sagatavošana
Mēs paaugstinām raugu siltā pienā ar cukuru un atstājam 10 minūtes. Mēs iebraucam rauga olu šķīdumā, pievieno miltus un mīca mīklas. Mēs dodam viņam pieeju, divreiz palielinot izmēru.
Pa to laiku mēs vāriet kartupeļu bumbuļus un krāsojam tos ar pienu un sviestu. Mēs sadalām kartupeļu biezeni, pamatojoties uz rauga mīklu, mēs izvēlamies mīklas malu. Mēs ievelk khachapuri ar diametru 15 cm un cep sviestā līdz apaļai garozai.