No sarkanām pupiņām varat pagatavot neskaitāmas dažādas zupas, dažas no tām ir pilnīgi vārītas bez gaļas. Jūsu uzmanībai mēs piedāvājam pilnīgi pretējo pirmās ēdienreizes garšu receptēm.
Zupa no konservētām sarkanām un baltajām pupiņām ar gaļu
Sastāvs:
- sarkanās konservētas pupiņas - 1 can;
- baltas konservētas pupiņas - 1 can;
- liellopa krūtiņa - 300 g;
- liellopa mīkstums - 600 g;
- sīpols - 2 sīpoli;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- čili pipari - 1 gab.
- ķiploki - 5 zobi;
- tomāti savā sula - 1 katls;
- tomātu sula - 1 litrs;
- augu eļļa - 40 g;
- ķimenes (zira) - ½ tējk.
- piparu zirņi - ½ tējk.
- pipari smaržīgi - 5 zirņi;
- baziliks - 1 tējkarote;
- cukurs;
- sāls
Sagatavošana
Šīs sarkanās un baltās pupiņu pupiņu zupas recepte, šķiet, ir no pirmā acu uzmetiena sarežģīta, bet daudziem tas uz visiem laikiem paliks iemīļots mūžīgi. Pākšaugu skalošana, ielej ūdeni un gatavo buljonu, ielieciet to vienā pannā vienu mizotu sīpolu, smaržīgu piparu gabalu un pievienojiet. Mīklu labi noskalo, izžāvē un noņem filmas, pēc tam sagriež ļoti mazos gabaliņos, apmēram ceturtdaļu no spēles kastes. To var tūlīt iespraustīt, bet neveiciet sāli. Cepšanai tas ir vajadzīgs vai nu lielā cepamajā traukā, vai porcijās, kuras jau ceptas pagaidu tvertnē kopā ar piešķirto sulu. Galvenais ir tas, ka gaļa tiek cepta, bet nav vārīta savā sula. Pēc cepšanas atgrieziet gaļu atpakaļ uz pannas un novietojiet to katlā ar izlikto sulu. Tad pievienojiet sasmalcināto sīpolu gaļai un nedaudz apcepiet, līdz tā kļūst caurspīdīga.
Tagad sasmalciniet čili ar apļiem, neaizmirstot sēklu noņemšanu, šī procedūra ir obligāta, tad sagrieziet gabaliņos 3 ķiploku krustnagliņas un garšvielas. Kad garšvielas un ķiploki tiek sasildīti, pievienojiet tomātus kopā ar sulu, kurā tie tika konservēti, un tos sasmalciniet kartupeļu biezeni. Izbaudiet visu šo maisījumu, līdz gaļa izkūst mutē, un pēc tam pievienojiet sagrieztus bulgāru piparus (vēlams, dzeltenu un zaļu) un pēc 10 minūtēm ielieciet visu buljonā, pēc tam noņemiet sīpolu un krūtiņu no tā. Nevilcinieties, ielej tajā pašā tomātu sāli un ielej mazgātās pupiņas. Baltajām pupiņām vajadzētu nedaudz vārīt un iegūt biezumu, pēc tam izspiest atlikušos ķiplokus, sāli, pievienot cukuru un izslēgt pēc piecām minūtēm. Pirms lietošanas vienmēr ļaujiet to pagatavot vismaz stundu, lai gan tas ir visgrūtāk gatavot.
Vistas krējuma zupa ar sarkanām pupiņām un seleriju
Sastāvs:
- vistas gaļa - 1 gab.
- sarkanās nabas pupiņas - 0,4 kg;
- olu - 2 gabali;
- krējums - 100 g;
- piens - 100 g;
- sviests - 100 g;
- sīpols - 1 sīpols;
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas saknes - 2 gab.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls
Sagatavošana
No augšstilba uzlieciet buljonu, tāpat kā uz jebkura cita parasta zupa, buljonam jābūt aptuveni 1,3 litriem. Pupiņas mazgā un attīra, piepilda ar ūdeni un pagaidiet, līdz notiek vārīšana, tad nekavējoties iztukšojiet, tas nav diezgan skaists ūdens. Tagad ielejiet pupiņas ar aukstu buljonu, ielieciet mizotiem, nevis sagrieztiem dārzeņiem kastroī un pievienojiet sāli. Tātad zemākajā siltumā pupas tiek nogludinātas līdz maigumam. Noņem visus vārītus dārzeņus, tiem vairs nevajadzēs, un pupiņas kopā ar šķidrumu noslaukiet biezenī. Tādējādi, pātagu, kā rezultātā izberiet vāra un siltumu. Pielieciet krēmu ar pienu, pievienojiet divus olu dzeltenumus, labi samaisiet un ielejiet zupā, tad pievienojiet sviestu un sāli. Neaizmirstiet dekorēt plāksnes ar sasmalcinātu pētersīļu.
Gruzīnu sarkanās pupiņu zupa ar riekstiem
Sastāvs:
- sarkanās pupiņas - 0,3 kg;
- ūdens (verdošs ūdens) - 1,5-2 l;
- sīpols - 1 sīpols;
- riekstkoks - 120 g;
- pētersīļi;
- selerijas (lapas);
- cilindro;
- piparmētra;
- dilles;
- zemes pipari;
- sāls
Sagatavošana
Pirms sarkanās pupiņas zupa, pupiņas ir jātīra un rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Ielejiet to ar verdošu ūdeni un ļaujiet vāra. Valrieksti labi griesti, tā ka daļa no tā kļuva par putru un pēc iespējas mazāka. Kad pupiņas ir pietiekami mīkstas, pārberiet to ar garozu, tad apkaisa riekstus un sīpolus, pēc tam sāli un piparus var pievienot nekavējoties. Pēc septiņām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus uz pannas un pagatavojiet vēl 5 minūtes.