Patiesa adžika ir kaut kas starp mērci un garšvielām, pagatavots, pamatojoties uz milzīgu daudzumu karstu piparu un ķiploku. Viens no iemesliem, kāpēc adžika nav mīlēts ar autentisku recepti, ir asas garšas sajūta, bet ēdiena asu garšu var viegli izlabot ar piedevām, piemēram, riekstiem un tomātiem, un piparu asumu papildina ar mārrutkiem. Tas attiecas uz kādu no mūsu gaumei pielāgotām receptēm - adjiku ar mārrutkiem un tomātiem - un mēs nolēmām runāt vēl tālāk.
Receptes adzhiki ar mārrutkiem un tomātiem
Pat ja sākotnējo adzhika no karsto piparu un ķiplokiem var uzglabāt bez sterilizēšanas, neapstrādāta, tad adzhika ar mārrutku sakni sastāvā un pat vairāk sāks ziemot ledusskapī. Neapstrādātā recepte saglabās visas noderīgās sastāvdaļas, un jums būs nepieciešams vismaz pūles un enerģija.
Sastāvs:
- tomāti - 4,8 kg;
- saldie pipari - 680 g;
- mārrutku sakne - 45-60 g;
- karsti pipari - 2-3 gab .;
- sāls - 95 g;
- ķiploku zobi - 25-30 gab.
Sagatavošana
Sagatavojot šīs receptes sastāvdaļas, ir vajadzīgs mazāks laiks: ķiploku zobus nomazgājiet, noņemiet saldo un karsto papriku sēklas, mizojiet mizu, sagrieziet tomātus. Sagatavotus komponentus ievieto traukā ar blenderi un attīra vai šķērso gaļas mašīnā. Pievieno sāli un tūlīt apkaisa ar tīru burciņu. Slēgtā formā un vēsā, šāds preparāts bez problēmām dzīvos visu ziemu.
Adžika no tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem
Turklāt Adžika var izdevīgi uzsvērt visas gaļas un mājputnu ēdienu priekšrocības, tas ir arī lielisks veids, kā apkarot saaukstēšanos, kas raksturīga sliktiem laika apstākļiem.
Tā kā adžika par šo recepti nav izteikti tik asa kā tās kolēģiem, tomēr ir nepieciešams minimizēt konteinera sterilizāciju pirms salikšanas.
Sastāvs:
- tomāti - 2,3 kg;
- saldie pipari - 560 g;
- karsti pipari - 270 g;
- etiķis - 215 ml;
- granulēts cukurs - 55 g;
- ķiploku zobi - 20 gab .;
- augu eļļa - 30 ml;
- mārrutku sakne - 190 g;
- sāls - 25 g.
Sagatavošana
Pirms ajiku pagatavošanas no tomātiem ar mārrutkiem, nedaudz sagriež mizas uz tomātiem un iemērciet augļus verdošā ūdenī. Blancēti tomāti ir tīri un pēc izvēles sagriezti. Izņemiet sēklas no abiem piparu veidiem un notīriet augļu sienas arī sadalot lielos gabaliņos. Notīriet mārrutku virsmu. Pārlej visas gatavās sastāvdaļas caur gaļas mašīnā un pievieno veidotu kausi ar etiķi, eļļu un sāli.
Tīras bankas skalojas vai sadedzina cepeškrāsnī, pēc tam ielej uz tām adzhika un tos visus ar steriliem vākiem.
Adjika ar mārrutkiem un tomātiem bez vārīšanas
Sastāvs:
- tomāti - 1,8 kg;
- saldie pipari - 740 g;
- karsti pipari - 7-8 gabali;
- ķiploku zobi - 12-15 gab .;
- mārrutku sakne - 130 g;
- zaļumi kviešu un pētersīļu;
- sāls - 35 g.
Sagatavošana
Ja jūs vēlaties pagatavot adjiku uz ātras receptes, tad vienkārši papieru sēkojiet no sēklām un ķiploku krustnagliņu noņemiet, bet, ja ir laiks, sagrieziet tomātus, apcepiet tos un mizojiet ādu, lai mērce izrādās daudz maigāka un viendabīgāka. Sagatavotās sastāvdaļas iet caur gaļas mašīnā vai maisījums ar blenderi. Kashitsu sezonu ar sāli, pievieno smalki sagrieztas pētersīļu un diļļu lapas, un pēc tam tableti izklāj tieši uz izejvielām, nav nepieciešama sterilizācija.