Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ir recepte, kas populāra daudzās pasaules virtuvēs. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts svētku galdā, kur ikviens apbrīno sarkanā šķiņķa iespaidīgo izmēru un garšu, un slavē īpašnieku izvēlētajam ēdiena gatavošanas veidam, pateicoties kuru, jērs vienmēr ir mīksts, sulīgs un smaržīgs.
Kā pagatavot kāju krāsnī?
Izvēlies un marinējiet jēru - tas ir puse cīņas. Galvenais ir pareizi aprēķināt auzu kājas gatavošanas laiku cepeškrāsnī. Katram kilogramam tas aizņem no 40 līdz 60 minūtēm, un cepšanas temperatūra svārstās no 100 līdz 200 grādiem. Gaļas gatavību var noteikt termometrs - 65 grādu temperatūra, kas norāda uz perfektu rezultātu.
- Auzu kājas sagatavošana cepeškrāsnī sākas ar gaļas izvēli. Ņemot vērā to, ka piena jērs ir dārgs un ierobežots, jūs varat būt apmierināts ar divu gadu vecā dzīvnieka gaļu.
- Galvenais ir tas, ka gaļai ir vieglie tauki un gaiši rozā krāsā.
- Maksimālais jēra kauss cepeškrāsnī tiek iegūts, ja gaļa nav špigovata. Caur griezumiem gaļa zaudē vairāk sulas nekā nepieciešams.
Marināde jēra gaumei krāsnī
Kāju marinēšana ar kāju cepšanai cepeškrāsnī nozīmē padarīt gaļu mīkstāku, sāpīgāku un aromātiskāku. Galvenais nav pārspīlēt to ar garšvielām. Tāpēc pieredzējušie šefpavāri aicina izmantot pārbaudītu marinādi no olīveļļas, rozmarīna un ķiplokiem, kas gaļai dod piķativitāti, bet saglabā savu specifisko garšu.
Sastāvs :
- jēra gaita - 2,5 kg;
- ķiploku galva - 1 gab.
- čili - 1/2 gab .;
- sāls - 15 g;
- rozmarīna zars - 2 gabali;
- eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
- Čili un ķiploku maisījums ar sāli, eļļu un rozmarīna adatām.
- Marinēt kāju ar jēru maisījumā 12 stundas.
Jēra kauss, kas cepts krēsla krāsnī
Jēra gaita krāsnī piedurknē ir viens no populārākajiem ēdiena gatavošanas veidiem. Hermētisks piedurknes aizsargā gaļu pēc žāvēšanas, ļauj to pagatavot bez kaitīgiem taukiem, novērš nepieciešamību trauku ēdienu ar sāli ietaupīt laiku. Tas var cept un marinēt gaļu, pēc kura ēdieni un krāsns paliek tīras.
Sastāvs:
- jēra gaita - 2 kg;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- piparu sēklas - 7 gab .;
- citronu sula - 80 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
- Samaisiet ķiplokus ar pipariem un lauru lapu.
- Apberiet gaļu ar sviestu, garšvielām un citronu sulu.
- Krāsnī ceptā jēra gaļa tiek sagatavota uzmavas veidā 180 grādos 2 stundas un 30 minūtes atverama.
Jēra kauss cepeškrāsnī folijā
Jēra kājas, kas ceptas cepeškrāsnī folijā, vienmēr gūst panākumus godībā. Folijā, aitu gaļa tiek pagatavota savā sulā, nezaudējot garšu, kā rezultātā iegūst mīkstu un sulīgu. Lai to izdarītu, gaļu iesaiņo ar diviem folijas slāņiem, rūpējoties par produkta pilnīgumu. Pretējā gadījumā sula iztecēs, un jērs izžūs un degs.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 2,3 kg;
- citronu - 1 gab .;
- timiāna zariņš - 1 gab.
- sinepes - 20 g;
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- karsti pipari - 1/4 gab .;
- eļļa - 80 ml.
Sagatavošana
- Sajauc ķiplokus, piparus, sviestu, sinepēm, timiānu un citronu sulu.
- Ēdiet marinādi aitas gaļai.
- Aptiniet gaļu divos folijas slāņos un novietojiet uz 3 stundām.
- Cepiet folijā pie 200 grādiem 80 minūtes un 30 minūtēm pie 180 grādiem bez tā.
Jēra kauss, kas ceptas cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Jēra gaita ar dārzeņiem cepeškrāsnī - dāvana mīļiem vieglajiem un veselīgajiem ēdieniem. Dārzeņi pievieno traukā jaunu garšu, barošanu, nesver to un palīdz ātri tikt galā ar gaļas šķiedru gremošanu, veicinot vieglu sagremojamību. Saistības un aromāta dēļ dārzeņus un gaļu cep marinādēs un mērces, kuru pamatā ir alus vai vīns.
Sastāvs:
- jēra gaita - 2 kg;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- ingvera sakne - 2 cm;
- ķimenes - 10 g;
- burkāni - 3 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- eļļa - 40 ml;
- alus - 250 ml.
Sagatavošana
- Našpigūts jērs ar garšvielām.
- Uzlieciet gaļu sīpolu un burkānu šķēlītēs un ielieciet alu.
- Ceptu cepeškrāsnī esošu jēra gaļu 2 stundas 200 grādu temperatūrā zem folijas.
Jēra gaļas rullis krāsnī
Ja jēra kājas krāsnī vairs nav pārsteidzoša, tad jēra gaļa no jēra celīsies ar 100% precizitāti. Sulīgs, iespaidīgs un aromātisks rokassprādziens, kas pagatavots 45 minūtēs, būs lieliska kompensācija tiem, kuri nezaudēja laiku un pūles, lai samazinātu aitas gaļu. Tas ir vienlīdz garšīgi karsti un auksti, tāpēc visu nedēļu var mainīt mājas izvēlni.
Sastāvs:
- jēra gaita - 3 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploku galva - 1 gab.
- sinepes - 20 g;
- selerijas kātiņa - 1 gab.
- eļļa - 60 ml;
- sausais vīns - 200 ml.
Sagatavošana
- Noņemiet kaulu no Jēra kājas.
- Atkaulojiet gaļu un ķiplokus ar ķiploku, seleriju un burkāniem.
- Eļļojiet ar sviestu, sinepēm un iesaiņojiet ruļļos.
- Cep 10 minūtes, ielieciet vīnu un cepiet zem folijas 45 minūtes 180 grādiem.
Jēra kauss, kas ceptas cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Jēra kājs ar cepeškrāsni un kartupeļiem ir lieliska iespēja sirsnīgām vakariņām. Kartupeļi vienmēr pievienoja karstos ēdienus no uztura un krāsas. Šo dārzeņu var pagatavot dažādos veidos: cept ar šķēlēs vai veseliem bumbuļiem, padarot plānus griezumus uz virsmas, lai sula, kas iztukšojas no gaļas, varētu pamirkt un brūnēt dārzeņu.
Sastāvs:
- jēra gaita - 2 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- eļļa - 100 ml;
- Balzāmu etiķis - 40 ml.
Sagatavošana
- Marinēt jēru 3 stundas ķiploku, etiķa un 60 ml sviesta.
- Cietie kartupeļu bumbuļi sagriež un gatavo 5 minūtes.
- Apkaisa ar eļļu un cept ar gaļu 180 grādu 1,5 stundas.
Jēra gaļa mīklas veidā, kas cepta cepeškrāsnī
Kukurūzas kūkas recepte ne tikai tradicionālajā ēdienu gatavošanā. Ne mazāk garšīgs, sulīgs un delikāts ir mīklas cepts aitas. Tas ir lielisks variants ir garšīgs, vienkāršs un noderīgs, lai gaļa pasargātu no izžūšanas un vakariņās nonāktu ne tikai smaržīga un mīksta jēra gaļa, bet arī sarkanīga, iemērcta ar sulām, maizei.
Sastāvs:
- jēra gaita - 2,5 kg;
- milti - 750 g;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 15 g;
- olbaltumvielas - 6 gab .;
- zaļumi - 40 g;
- maizes drupatas - 80 g;
- sinepes - 20 g;
- eļļa - 80 ml;
- melnie pipari - 10 g.
Sagatavošana
- No miltiem, sāls, olbaltumvielu un ūdens, sajauciet mīklu.
- Izīrējiet jēru ar sāli un pipariem un apcepiet.
- Atdzesē, ieberiet ar sinepēm, iespiediet drupās un zaļumus.
- Mīklu lieciet slānī, aptiniet to ar kāju un cepiet krāsnī 200 grādu temperatūrā 90 minūtes.
Cūciņā pildīta jēra gaita cepeškrāsnī - recepte
Ceptas cepeškrāsnī pildītās jēra kājas variē ar pildījumu un gatavošanas metodēm. Jērs ir austrumu virtuves klasika. Tur tas ir pildīts ar garšvielām, riekstiem un cidoniju. Cepšanas procesā nederīgs cietas cidonijas ēšanas process iegūst maigumu un soda gluži, pievienojot gaļai patīkamu skābumu un smaržu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,7 kg;
- eļļa - 100 ml;
- cidonija - 2 gabali;
- pistācijas - 30 g;
- maizes drupa - 70 g;
- melnie pipari - 10 g.
Sagatavošana
- Salātu jēru sagrieziet un sasmalciniet gaļu ar eļļu un pipariem.
- Notīriet īvu, sagrieziet un apcepiet kopā ar pistācijām.
- Atdzesē, sajauciet ar drupātiem un sviestu un ievietojiet pildījumu šķēlumos.
- Aitas kažokādas kafija, kas cepta cepeškrāsnī, tiek pagatavota ar 190 grādiem 80 minūtes.
Jēra kauss cep cepeškrāsnī ar medu
Cepšanas lampa aitmēlī krāsnī radīs lielisku rezultātu, ja marinēta medus marinādē . Sagatavošanas procesā gaļa, kas ir klāta ar medu, būs piesātināta ar saldumu, aromātu un iegūst spīdīgu garoza. Jāatzīmē, ka medus nepatīk siltumu, tāpēc krāsnī temperatūra nedrīkst pārsniegt 180 grādus.
Sastāvs:
- jēra gaita - 1,5 kg;
- medus - 40 g;
- eļļa - 50 ml;
- piparu maisījums - 5 g;
- citronu sula - 40 ml.
Sagatavošana
- Samaisiet medu ar sviestu, pipariem un citronu sulu.
- Eļļojiet kāju ar marinādi.
- Lamināta marinētas kājas, ceptas cepeškrāsnī, vārītas 90 minūtes 180 grādos zem folijas.
Jēra kauss ar rozmarīnu krāsnī
Žagara klasika ir jēra gaita ar rozmarīnu , kas cepta cepeškrāsnī. Kam ir citrusu, kampara un priedes aromāts, rozmarīns padara gaļu pikanto un smaržīgu. Tas ir ideāli piemērots ķiploku un garšvielu mērcēm. Galvenais ir nevis pārspīlēt to ar daudzumu, bet arī garšvielu pārpalikums var padarīt gaļu rūgtu un neēdamu.
Sastāvs:
- jēra gaita - 2 kg;
- rozmarīna zars - 3 gabali;
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- liels sāls - 15 g;
- alus 400 ml;
- eļļa - 60 ml;
- melnie pipari - 5 g.
Sagatavošana
- Sagrieziet ķiplokus, sāli, rozmarīnu, sviestu un piparus.
- Pepiniet gaļu ar maisījumu un atstājiet to 30 minūtes.
- Alus cep 90 minūtes 180 grādos.
Jēra kauss vīna ceļā, kas cepts cepeškrāsnī
Klasiskā recepte cepšanai aitas kājā krāsnī ietver sarkanvīna lietošanu. Šāda veida alkohols padara jēra gaļu plānāku un interesantāku, un tajā esošās skābes kalpo kā marināde, kas ātri mīkstina cietās gaļas šķiedras. Ar šādu produktu jūs varat sasniegt ideālo ēdienu ar minimālu sastāvdaļu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,5 kg;
- sīpols - 3 gabali;
- ķiploku galviņa - 2 gab.
- rozmarīna zariņš - 4 gabali;
- melnie pipari - 10 g;
- sāls - 15 g;
- sarkans sausais vīns - 750 ml;
- buljona - 250 ml.
Sagatavošana
- Izīrējiet jēru ar sāli un pipariem.
- Ielieciet savu kāju uz sīpolu, rozmarīna un ķiploku "spilvena".
- Ielieciet buljonu un vīnu un cepiet 2 stundas 200 grādos.