Daudzi salo ir iecienīts produkts, kuru jūs varat ne tikai nopirkt tirgū, bet arī deliciously pagatavot sev mājās. Tas izrādīsies ļoti smaržīgs un neticami izsmalcināts. Šodien mēs jums pateiksim, kā pievienot sāļus taukus sālījumā.
Salo sālījumā
Sastāvs:
- kausēta svaiga cūkgaļa - 2 kg;
- ūdens - 5 vienības;
- lauru lapa - 4 gab.
- piparu zirņi - 5 gab .;
- sāls - 1 prece;
- ķiploki - 1 gab.
Sagatavošana
Lai sālītu bekonu aukstajā sālījumā, ņem dziļu kafiju, ielej filtrētu ūdeni, ielej sāli un uzliek traukus vidēja uguns. Pārnes šķidrumu uz vārīšanās, un pēc tam atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai. Salo sagriež mazos gabaliņos, mazgā un nosusina. Tad katru šķēli sagrieziet sasmalcinātus ķiplokus un salieciet ar lauru lapu un pipariem tīrā traukā, nevis samontējot. Pēc tam ielejiet taukus ar atdzesētu sālsūdeli un atstājiet uz 3 dienām. Pēc tam noņemiet trauku ledusskapī un sāli vēl 5-10 dienas. Gatavu sālītu tauku ieved no burka ar sālījumu, žāvē ar papīra dvieli, berzē ar garšvielām, iesaiņo biezā papīrā un ievieto saldētavā.
Recepte sālīšanai sālsūdenī burkā
Sastāvs:
- cūku tauki - 500 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- ūdens - 1 vienība;
- malti melnie pipari - šķipsnu;
- lauru lapu;
- ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms sāls sālītu ar ķiploku sālījumā, sagatavo produktu, sagriežot to mazos gareniskos gabaliņos. Bļodā ielejiet sāli, cukuru, ielejiet ūdeni un izmēģiniet mazu zemes piparus. Iegūtais maisījums berzē taukus un stingri ievieto burkā. Starp gabaliņiem novieto lauru lapu un sasmalcinātus ķiplokus. Mēs aizpildām atlikušo sālsūdeni un uz augšu ievieto kravu. Mēs noņemam izstrādājumu ledusskapī 3 nedēļas. Gatavos taukus nosusina un katra šķēle ietin biezā papīrā.
Salo karstā sālījumā
Sastāvs:
- tauki ar starpslāni - 800 g.
Sālījumā:
- jūras sāls - 7 ēdamk. karotes;
- filtrēts ūdens - 1,5 l;
- lauru lapa - 4 gab.
- krustnagliņas - 5 gab.
- saldie piparu zirņi - 10 gab .;
- ķiploki - 8 ķemmītes.
Pārklājums:
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- saldo zemes papriku - 2 tējk.
- sāls jūra - 3 tējk.
- Putas pipari - 1,5 tējk.
Sagatavošana
Salo mazgā, žāvē ar papīra dvieli un tiek sadalīta 3 daļās. Tagad ejiet uz marinēšanas pagatavošanu: verdošajā ūdenī izmēģiniet lauru lapu, piparus, sāli, krustnagliņas un sasmalcinātus ķiplokus. Visus vārīt aptuveni 2 minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns. Piepildiet taukus ar karstu sālījumu un pārklājiet ar plāksni uz augšu. Pēc atdzesēšanas ēdienus ledusskapī noņemam apmēram 3 dienas. Pēc neilga laika izņemiet taukus un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Ķiplokus tīrīt, izspiest caur presi, pievienot garšvielas un rīvētu papriku. Mēs berzējam sagatavoto maisījumu ar sagatavotiem taukiem, aptiniet katru gabalu pārtikas plēvē un noņemiet to dienas laikā saldētavā. Gatavais produkts izrādās neticami tīkams, garšīgs un apmierinošs.
Salo sālījumā ar sīpolu mizu
Sastāvs:
- tauki - 1,5 kg;
- ķiploki - 1 gab .;
- ūdens - 1 l;
- sāls smalki - 50 g;
- sīpolu čaumalas - saujas;
- piparu sēklas un žāvētas lauru lapas.
Sagatavošana
Kartē ar aukstu ūdeni, mest ar lauru lapu, sīpolu čaumalu un zaļo papriku. Dāsni visu sāli uzliek spēcīgam ugunim un uzvāra. Tad maigi ielieciet tauku mīklu, sasmalcina un gatavo 10-15 minūtes. Pēc tam mēs noņemam traukus no plāksnes un atdzesējam saturu. Tālāk mēs izņemam tauku sālsūdenī uz vienu dienu ledusskapī, un tad sadaliet marinēto gabalu uz plāksnes un žāvējiet 15 minūtes. Ķiplokus tīrām, pagaidīsim cauri presi un rūpīgi berzīsim tos gabalus no visām pusēm. Mēs uzturā taukus ledusskapī vēl vienu dienu, un tad mēs to apkalpo pie galda.