Šis svētku tūristu tautu ēdiens jau ir ļoti slavens un iecienīts Eiropas pasaulē. Tāpēc piedāvājam divas iespējas, kā to sagatavot, lai mainītu jūsu galda.
Receptes gatavošanai mājās beshbarmak kazahu valodā
Sastāvs:
- liellopu gaļa uz kauliem - 500 g;
- desas lietas - 300 g;
- zirgu gaļa - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 4 gabali;
- olas - 3 gabali;
- ūdens 250 g;
- dilles - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- milti - 450 g;
- pipari;
- zira;
- sāls
Sagatavošana
Sagatavošana sākas ar gaļas sagatavošanu, to rūpīgi jāmazgā un sagriež lielos gabalos, liellopu gaļai jābūt eļļai, jo pašam buljonam jābūt pietiekami taukainam. Gaļu ielej aukstu ūdeni, jo šī ēdiena pagatavošanā vēl aizvien ir svarīgāks buljons. Uzlieciet pot vai kazakoks uz karstuma, neaizmirstiet sālsūdeni, gaļu vajadzētu arī sālīt, to ēdīsiet atsevišķi no buljona.
Beshbarmak recepte ir ļoti līdzīga mīklai parastajiem pelmeņiem, sajauciet sastāvdaļas un neaizmirsti to pievienot un sajauciet to diezgan atdzist. Pēc tam, kad to esat izdzēsis, nedaudz atpūsties, un šajā laikā ādu sagriež.
Buljonu vajadzētu pagatavot apmēram 3 stundas vai nedaudz ilgāk, un tā, vienu stundu pirms tā gatavības, ielieciet to vienā pusē sagrieztajā sīpoli un sagrieziet trīs buržu gabalus. Tur arī pievieno piparus un šķiņķi no ziras, labi, lauru mīļotāji to var pievienot, bet 5 minūtes pirms finiša.
Atgriezieties testā, to vajadzētu sadalīt vairākos gabalos un velmēt atsevišķi līdz 1 milimetru biezumam. Pēc tam, kad šie slāņi-stieņi uz laiku, jums ir nepieciešams atstāt nožūt. No pannas izņemiet gaļu un dārzeņus, jums nav nepieciešams dārzeņus, viņi ir izpildījuši savu lomu buljonā, bet gaļu sagriež samērā smalki, gabalam ir jāatbilst brīvai mutē. Daļu no buljona ielej, lai pagatavotu mīklu, sagriež taisnstūrī. Pēc ēdiena gatavošanas šādas nūdeles īsumā nonāk aukstā sālītā ūdenī, lai izvairītos no turpmākās uzlīmēšanas.
Atlikušo sīpolu sagriež plānos gredzenos un salocē ļoti mazā katlā, pēc tam ielej to virs vistras buljona visaugstākā tauku slāņa burtiski 3-5 minūtes. Bow ir jāzaudē taisnība, bet tajā pašā laikā viņam ir jāturpina kraukšķīgums un tas nedrīkst kļūt par haoss. Tad ielieciet visus nūdeles uz lielas plāksnes, virs tās gaļas, un uz gaļas ielieciet sīpolu gredzenus un ielejiet tauku buljonu, ko viņi izlej. Atlikušais buljonis, kas nav vārīts nūdeles, izlej uz glāzēm vai bļodiņām, tie tiek nomazgāti uz beshbarmak. Un sasmalcinātus augus var pārkaisa ar buljonu un beshbarmak.
Beshbarmak recepte no liellopa gaļas un aitas
Sastāvs:
- liellopu gaļa kaulā - 1 kg;
- jēru kaulā - 700 g;
- selerijas saknes - 50 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 4 gabali;
- kartupeļi - 3 gabali;
- olas - 3 gabali;
- ūdens 250 g;
- dilles - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- milti - 450 g;
- pipari - 5 zirņi;
- sāls
Sagatavošana
Gaļu labi mazgā un pilnībā nogriež, nevis mazos gabaliņos, jums nav nepieciešams sagriezt gaļu no kauliem, to vēlāk atdalaat pēc ēdiena gatavošanas. Ja vēlaties, varat pilnībā aizstāt aitu gaļu ar liellopu gaļu, tas arī būs ļoti garšīgs.
Tātad, ielieciet gaļu aukstā ūdenī un aplauzt, uzreiz sāli un pagaidiet, līdz vārās. Dārzeņus mizu un sagriež vienu sīpolu ar burkāniem pusē un burkānus sagriež, pēc tam šos dārzeņus kopā ar seleriju ielieciet sausā pannā un apklājiet. Tavs uzdevums ir tos cept gandrīz līdz degšanas brīdim, bet ne cep, kamēr nav gatavs. Un pēc tam, kad verdošs ūdens ar gaļu, noņemiet putas un ievietojiet ceptu dārzeņu pannā.
Mīkla sastāvdaļu sajaukšana, labi samaisa, vajadzētu izrādīties vēsa, un pēc tam atdalīt to atpūsties.
Kartupeļus nomazgājiet mazos kubiciņos un ielieciet tos kūkā ar gaļu, pievienojot visas garšvielas. Izgrieziet mīklu, velmējiet 3 mm biezu un pēc tam sagrieziet taisnstūrī. Atlikušo sīpolu sagriež nedaudz un piepilda ar augstu viršanas, tauku buljonu, pēc tam pārnes gatavus kartupeļus.
Ielejiet kādu buljonu un pagatavojiet tajā nūdeles, tad novietojiet to uz lielas traukas un lieciet uz augšu pagatavoto un jau sagrieztu gaļu. Un tad virs visa tā ielejiet traukus ar sīpoliem un kartupeļiem, neaizmirstiet ielej un taukaino buljonu. Un galvenais buljons no kafijas tiek izlejams pāri bļodiņiem, arī neaizmirstot rotā ar sasmalcinātu zaļumu .