Atšķirībā no parastā plānā lavash, armēņu matnakashas receptē ir raugs, un tādēļ izrādās, ka tas ir vairāk brīnišķīgs nekā maizītes, ir pilnīgi atšķirīga tekstūra un tiek pasniegta ar citiem ēdieniem.
Armēņu maizes matnakash mājās
Ja jūs agrāk esat strādājis ar raugām, sulīgu kūku gatavošanai nevajadzētu būt apgrūtinājumiem. Pateicoties šai receptē, jūs varēsit saņemt maizi ar maksimālo gaisa trubu un blīvu garoza.
Sastāvs:
- milti - 530 g;
- ar sāls un cukura šķipsniņu;
- sausais raugs - 10 g;
- augu eļļa - 55 ml;
- ūdens 380 ml.
Sagatavošana
- Galda maizes galvenā ķīla ir pareizais milti, kas pirms sajaukšanas jāpārnes caur sietu un pēc tam sajauc ar labu sāls šķipsniņu.
- Uzkarsē ūdeni līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem. Nedaudz saldiniet šķidrumu un ielejiet raugu.
- Tūlīt pēc rauga jūs varat pievienot miltus un pusi no augu eļļas.
- Sāciet mīcīt ar mēlīti ar rokām un turpiniet to vismaz 10 minūtes, un labāk mīklas izstrāde ir 20. Ir nepieciešams tik ilgs mīcīšanas laiks, lai lavāns varētu izrādīties maksimāli viegls.
- Mīklu labi noapaļojiet un atstājiet siltumā. Pēc divkārša izmēra, mīklu var sadalīt pusi un izstiept plakanās kūkās.
- Armēnijas matnakahas izliekumu atstāj uz vēl 20 minūtēm, pēc tam uz virsmas izgatavo gareniskās un šķērseniskās rievas, virsmu apber ar ūdeni un atstāj 220 grādu krāsnī, kas tiek sildīta 20 minūtes.
Matnakashas recepte mājās
Sastāvs:
- milti - 540 g;
- cukurs - 15 g;
- sāls šķipsnu;
- raugs - 10 g;
- skābs krējums - 35 g;
- ūdens 370 ml;
- augu eļļa - 45 ml.
Sagatavošana
- Pirms sagatavojat armēņu matnakashu, jums vajadzētu pagatavot raugu. Viņam mēs kultivē skābo krējumu siltā ūdenī un ielej sausu raugu uz šķīduma virsmas. Atstājiet šķīdumu 15 minūtes vai līdz aktīvai putošanai.
- Atsevišķi ir nepieciešams izsijāt miltus, apvienot to ar sāli un padarīt rievu miltu slīdes centrā.
- Rievā ielejiet augu eļļu un rauga šķīdumu. Mēru sagriešana no malām, mīciet sastāvdaļas un mīklas ar rokām dariet vēl 15 minūtes.
- Mīcīto mīklu sūta karstumā, lai pārbaudītu un divkāršotu tilpumu, pēc tam to sadalot pa pusēm, rievas tiek uzklātas pa visu virsmu un atstātas vēl 20 minūšu koriģēšanai.
- Maizes mastikas kausi cep augstākā iespējamā temperatūrā apmēram 10 minūtes.