Eleš ir klasisks tradicionāls tatāru virtuves ēdiens. Tulkošanā no viņu valodas - šis vārds nozīmē "porcija". Tā kā tatūriem ir daudz ēdienu, kur gaļa sadalās gabalos, tad elesh - tas var būt pīrāgs un bagāta zupa . Apspriedīsim ar jums vairākus veidus, kā to sagatavot.
Eksjas recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 300 g;
- vistas olu - 1 gab.
- sviests - 50 g;
- krējums - 80 ml;
- garšvielas;
- cepamais pulveris - šķipsnu;
- cukurs - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- kartupeļi - 3 gab.
- spuldze - 1 gabals;
- vistas gurnu - 1 kg.
Sagatavošana
Tātad, vispirms sagatavosim mīklu tev. Pārtikas pārstrādātāja bļodā mēs izsijājam kviešu miltus ar sāli, iemet cukuru un cepamo pulveri, pievieno sasaldētu masliju, kas sagriež kubiņos, un sasmalcina visu, līdz iegūst homogēnu drupatu. Tad pievieno skābu krējumu, pārtrauc olu un sajauc mīksto elastīgo mīklu. Tagad ieskalojiet to kaudzē, pārklājiet ar dvieli un atstājiet apmēram stundu atpūsties. Neizmantojot kādu laiku, rūpēsimies, kamēr pildīsim: mēs tīrām sīpolus, smalki sadriskus un kartupeļus apstrādās un sagriež mazos kubiņos. Mēs noņemam gaļu no kauliem un sasmalciniet to mazās šķēlēs. Pēc tam sajauc bļodiņā sīpolu, kartupeļus un vistas gaļu, sāli pēc garšas un samaisa. Tuvojas mīklas, kuras mēs sadalām vairākās daļās, tos sagriežot kūkās, ievieto nedaudz pildījumu centrā, iespiež lodīšu un saplacina. Eļļojiet iegūtos pīrāgus ar saberztu olu un nosūtiet to uz karsto krāsni 40 minūtes.
Zupas recepte "Eleš"
Sastāvs:
Par buljonu:
- liellopu kauli;
- garšvielas;
- lauru lapa - 3 gab.
Zupai:
- gaļa bez kauliem - 400 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- baltie kāposti - 100 g;
- burkāni - 1 gab .;
- spuldze - 1 gabals;
- svaigi zaļumi - dekorēšanai.
Sagatavošana
Mēs ieliekam gaļu kastroī, uzpilda to ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, samazinās siltumu, pārklāj to un gatavo buljonu