Podisinoviki parasti tiek vērtētas kā visaugstākās kvalitātes sēnes. Galu galā, pateicoties garšas īpašībām, tās nav zemākas par baltajām sēnēm un ir tikpat drošas pārtikai. Šodien mēs jums pastāstīsim par dažiem veidiem, kā pacelt balto ziemu. Šāda oriģināla saglabāšana būs lielisks jebkuras ēdienreizes uzkodas un daudzveidos jūsu galdiņš.
Kalnu sālīšana ziemai karstā veidā
Sastāvs:
- svaigs baltums - 1 kg;
- ķiploki - pēc garšas;
- sāls ir liels - pēc garšas;
- upeņu lapas - pēc garšas;
- ūdens.
Sagatavošana
- Lai pagatavotu marinētu, ielejiet pannā aukstu ūdeni, iemet garšvielas, sāli, nomazgātus ķiplokus, jāņogu lapas un atstājiet infūziju uz dažām minūtēm.
- Tad mēs ieliekam mizotos sēnes, ielieciet traukus uz vidējā uguns un vāriet 25 minūtes. Mēs paaugstinām putas rūpīgi.
- Pēc tam trauku saturs tiek rūpīgi izņemts un jātīra ledusskapī, lai to ātri dzesētu.
- Turpmāk sēnes pārklājam burkās un ielieciet ar augstu sāli. Tad ielej karstu sālījumu un uzliek vākus.
- Gan ziemai tuvāk, briketes pilnībā sāļo un iegūst maigu garšu un aromātu.
Aukstā veidā paceliet briketes
Sastāvs:
- svaigi sālīti svaigi - 4 kg;
- ķiršu lapas, jāņogas - 10 gab .;
- mārrutki - 1 lapa;
- piparu sēklas un lauru lapas - 4 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls
Sagatavošana
- Sēnes iztīra no netīrumiem, lapām un plūst ar ūdeni. Mēs tās vairākas dienas iemērcām un tad izlejām ar stāvu verdošu ūdeni.
- Tagad paņemiet kausu, iemetiet garšvielas uz grunts, zaļumus un kārtīgi izklājiet sēnes. Apkaisīt ar sāls garšu, atkal aizvērt ar garšvielām, garšvielām un novietot plāksni uz augšu ar slodzi.
- Pēc nedēļas mēs nomainām sālīto balto kausu burkās un pārlej sālījumā līdz pašai augšai. Tagad ieskrūvējiet vākus un novietojiet konservāciju vēsā vietā.
Receptūra pušu mežu izciršanai ziemai bankās
Sastāvs:
- svaigs baltums - 1 kg;
- sāls liels - 180 g.
Sagatavošana
- Apstrādātas sēnes kaltē un sagriež plāksnēs. Mēs nolikām tos uz cepešpannas un ielieciet tos saulē, lai tie nedaudz sarīvētu.
- Pēc tam, pagrieziet balto kafiju kastē, pārklājiet ar sāli un kārtīgi samaisiet.
- Mēs izplatām masu pār bankām, plūstot ar rokām.
- Mēs aizveram skārda vākus un ievietojam pagrabā.
Laša kodināšanas recepte
Sastāvs:
- svaigs baltums - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- balto vīna etiķis ;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- pīrāgi zirņi - pēc garšas;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
- Attīrītas sēnes nomazgā, žāvē uz dvieļa un sagriež plāksnēs.
- Verdošā ūdenī mēs izmežam sāli, cukuru, visas garšvielas un sēnes. Pagatavojiet baltvīnu 25-30 minūtes, periodiski paceliet putas. Pēc tam ielej vīna etiķi un pagatavo vēl 10 minūtes.
- Mēs izvedam sēnītes tīrā burkās, ielej sālījumā, velmē un atdzesē, pagriežot otrādi.
Ziemassvētku banketi pacēla ziemā
Sastāvs:
- svaigs baltums - 5 kg;
- ūdens;
- sāls - 250 g;
- lauru lapas - 10 g;
- pipari smaržīgi - 5 g.
Sagatavošana
- Traukā ielejiet dzeramo ūdeni, iemet sāli un nolaist sālīti līdz vārīšanās temperatūrai.
- Viegli izklājiet apstrādātās sēnes un 20 minūtes vāriet, neaizmirstiet regulāri noņemt putas ar troksni.
- Tad tos atbrīvo ar šķidrumu, izskalojiet ar vēsu ūdeni un ļaujiet žāvēt, uzliekot dvieli.
- Mēs ieliekam briketu lielā burkā ar plašu kaklu, ielej sāli, piparus un lauru lapu.
- Pārklājiet trauku ar marli un novietojiet uz augšu spiedienu. Atstājiet to 3 dienas un pēc tam pārvietojiet to uz aukstu vietu.
- Baravikas sālītas sēnes būs gatavas apmēram 40 dienas.