Martīni , Itālijā tiek ražots vīns ar raksturīgu garšu - vienu no pasaulē pazīstamākajiem vermutas zīmoliem (tādi vīni kā "Chinzano", "Moldavijas pušķis"). Martini (un citi vermuti) - īpaša veida stiprinātie vīni, kas iegūti, pilnīgi vai daļēji fermentējot misu, pievienojot dabīgo aromatizētāju un aromatizējošu sastāvdaļu, kā arī spirtu saturošus produktus. Martini ir pieejams trīs galvenajās šķirnēs ar krāsu: Rosso (sarkans), Bianco (balts), Rosato (rozā) un Martini tiek klasificēti kā sausa cietoksnis, cukurs un aromāts.
Kā un ar ko labāk ir dzert martini?
Parasti Martini tiek patērēts gan kā aperitīvi (ti, dzērieni, kas patērēti pirms ēšanas), gan gremošanas līdzekļi (dzērieni, kas patērēti ēdienreizēs). Martīni tā tīrā veidā var pasniegt sarkanajiem desertiem - tikai uz gaļas ēdieniem, kas izgatavoti no sarkanās gaļas vai tunzivju vai deserta, balta un sārta - uz visiem ēdieniem. Gaļas un zivju ēdieni ir piemērotāki sausajām šķirnēm (ar mazāku cukura daudzumu). Martini tiek izmantots dažādu kokteiļu izgatavošanai. Kokteiļu pagatavošanas laikā Martini tiek sajaukts ar dažādiem citiem bezalkoholiskajiem un alkoholiskajiem dzērieniem (džins, degvīns, rums, dažādi liķieri, tonizatori utt.).
Kas ir atšķaidīts martini?
Martini - vīns ir pietiekami spēcīgs (tīra spirta daļa ir 15-18%). Lai sagatavotu atspirdzinošus gaišus kokteiļus, kuru pamatā ir Martini (jo īpaši siltajā sezonā), ir piemērotāki bezalkoholiskie dzērieni: gāzētie un galda ūdeņi ar neitrālu garšu (piemēram, soda), dažādas tonizējošas vielas ar citrusu un citu augļu garšas toni, kā arī dabīgas augļu sulas svaigi spiestas).
Kuru sulu ir labāk sajaukt ar Martini?
Martini perfekti atbilst garšas prasībām ar dažām augļu sulām, piemēram, ar ķiršu vai ābolu. Tā kā Martini sākotnēji ir vīnogu vīns, šis dzēriens ir labi atšķaidīts ar vieglās vīnogu sulu no baltajām Eiropas vīnogu šķirnēm ar neitrālu garšas īpašībām (piemēram, Chardonnay, Riesling, Pinot, Semillon, Sauvignon Blanc). Īpaši aromātiskus interesantus kokteiļus var izgatavot ar balto vai rozā Maskata šķirņu vīnogu sulu.
Patīkami, atsvaidzinoši un atspirdzinoši kokteiļi, kuru pamatā ir Martini, var pagatavot, izmantojot svaigi spiestas citrusu sulas (citronu, laimu, greipfrūtu, apelsīnu, mandarīnu utt.). Martini kokteiļi ar kivi un ananāsu sulām arī ir ļoti interesantas gaumes.
Kā atšķaidīt martini sulu?
Uztura speciālisti principā neiesaka dzert neatšķaidītas sulas, jo tās var pārāk agresīvi ietekmēt kuņģa gļotādu (it īpaši citrusaugļus un citas skābes sulas). Tā rezultātā Martini atšķaidot ar sulām, tas nav slikti, lai pievienotu kokteiļam ne-gāzētu (vai zemu gāzēto) ēdamo ūdeni vai toniku vismaz 1/4 no kopējā tilpuma. Vēl viens svarīgs aspekts: kokteiļņā sulu un citu piedevu garša nedrīkst pārtraukt Martini garšu, bet tikai mainīt un papildināt to.