Mājas aprikozes vīnam piemīt patīkama salda garša, kuras intensitāte un piesātinājums pilnībā atkarīgs no izmantotā cukura daudzuma un gatavošanas receptes. Garšas daudzveidība no dzēriena palīdzēs pievienot ābolus, citus augļus vai ogas, izmantot kā pamatu džemam, kompotam.
Kā pagatavot aprikožu vīnu mājās?
Aprikožu gatavošana mājās nav grūti, ja jums ir ērta recepte un pieejamie pamatprincipi, kuru īstenošana palīdzēs iegūt perfektu dzērienu visos parametros.
- Aprikozes jāizvēlas nogatavojušās, ideālā gadījumā svaigi sagrieztas, bez bojājumiem un apspiestajiem laukiem.
- Nav ieteicams mazgāt augļus, jo dabīgajam fermentam ir nepieciešams savvaļas raugs uz virsmas.
- Ja vēlaties, nogādājiet aprikozes no kauliem, atstājot dažus serdeņus, lai iegūtu mandeļu garšu.
- Traukus, ko izmanto fermentācijai, rūpīgi mazgā un vārīt.
- Aprikožu mīkstumu var mīcīt vai sasmalcināt jebkurā ērtā veidā.
- Ūdens pievieno attīrīta, silta, apsildāma līdz 30 grādiem.
- Cukura smiltis ievada vienā reizē vai pievieno vairākos posmos, katru reizi fermentējot pamatus.
- Mežgu primārās fermentācijas laikā laiku pa laikam (3-5 reizes dienā) jāmaina, lai izvairītos no skābuma.
- Jauni vīnogulāji no aprikozēm, kas paredzēti novecošanai un garšas īpašību uzlabošanai, pirms lietošanas tiek turēti vēsā vietā vismaz 6 mēnešus.
Aprikožu vīns - vienkāršs recepte
Nevar teikt, ka vietējais vīns no aprikozes, kura vienkāršs recepte tiks aprakstīts zemāk, tiek sagatavots ātri. No sagatavošanas sākuma brīža līdz garšīgā ilgstoša dzēriena saņemšanai būs ne mazāk kā seši mēneši, tomēr piedāvātā tehnoloģija tomēr ir vienkāršota un mazāk traucējoša nekā daudzi citi.
Sastāvs:
- aprikozes - 5 kg;
- granulēts cukurs - 5 kg;
- attīrīts ūdens - 15 litri.
Sagatavošana
- Kukurūza ar cukuru un ūdeni, aprikozes tiek fermentētas 5 dienas.
- Filtrējiet misu, saspiediet to, ievietojiet to zem starpsienas.
- Pabeigt vienkāršu recepti, lai pagatavotu aprikožu vīnu, iztukšojiet jauno dzērienu no dūņas, novietojiet to vēsā vietā pudelēs novecošanai.
Vīns no aprikožu ievārījuma
Jūs varat izgatavot aprikožu vīnu ar savām rokām ne tikai no svaigiem augļiem. Pārējais ievārījums pagājušajā gadā var būt lielisks pamats dzēriena pagatavošanai . Dzīvā rauga trūkums šajā gadījumā kompensē nedaudz mazušu rozīņu, kas noteikti ir dabiski un nav jāapstrādā ar ķimikālijām.
Sastāvs:
- aprikozes ievārījums - 1 kg;
- nesūcināti rozīnes - 1 nedaudz;
- attīrīts ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Sajauciet ievārījumu ar siltu ūdeni un rozīnēm, atstājiet fermentācijai 10 dienas.
- Filtrējiet masu no celulozes, ievietojiet zem starpsienas tālākai fermentācijai.
- Aptuveni 40 dienas pēc fermentācijas procesa aprikožu vīns tiek nosusināts no dūņas, tiek iepildīts pudelēs un tiek nosūtīts uz vēsu vietu novecošanai.
Vīns no aprikožu sulas
Kā dzēriens no citiem augļiem vai ogu, aprikožu vīnu mājās var izgatavot no sulas. Augļu fibrilācija novērš vieglu zondēšanu: daļa sulas paliek ar viskozi mīkstumu. Tas palīdzēs uzlabot izspiestās dienas mērīšanas rezultātu un pēc tam atkārtoti izspiežot sulu. Šī metode arī palīdzēs ražot dzīvu raugu, kas maksimāli "iziet" ūdenī.
Sastāvs:
- aprikozes - 3 kg;
- cukurs - 400 g uz litru sulas;
- attīrīts ūdens.
Sagatavošana
- No nesabojušiem aprikozēm izspiest sulu.
- Ielejiet izspiediet ar ūdeni, lai pārklātu, atstājiet dienu.
- Vēlreiz izspiest sulu, šoreiz no kūka un sajauc to ar tīru sulu.
- Izmēriet šķidruma pamatnes tilpumu, pievienojiet cukuru, atstājiet fermentācijas masu 5-7 dienas.
- Maisa jāfiltrē, atstājot zem starpsienas.
- Jauns vīns no aprikozes sulas tiek novietots pudelēs novecošanai pagrabā.
Vīns no aprikožu kompota
Aprikožu mājas vīns, kura recepte jūs mācīsies tālāk, tiek gatavots no kompota. Tāpat kā ievārījuma gadījumā fermentācijas aktivēšanai ir nepieciešams dzīvu rauga - raisina avots. Cukura daudzumu var noregulēt atkarībā no sākotnējā produkta salduma vai vēlamā gala rezultāta.
Sastāvs:
- aprikožu kompots - 5 l;
- granulēts cukurs - 400 g;
- rozīnes neuzmazina - 1 nedaudz.
Sagatavošana
- Kompotele tiek atstāta uz dažām dienām, lai sāktu fermentācijas procesu.
- Pievienojiet granulēto cukuru, rozīnes, samaisiet, līdz kristāli izšķīst un novietojiet dzēriena pamatni starpposmā.
- Fermentācijas procesa beigās jaunais vīns tiek iepildīts pudelēs no aprikozēm, kas nogatavināts pagrabā.
Vīns no aprikozēm bez cukura
Aprikožu vīnu var pagatavot ar savām rokām un bez cukura. Šajā gadījumā jums jābūt gatavam tam, ka dzērienam būs augsts skābuma pakāpe, kas ne visiem patiks. Ja vēlams, ja rezultāts neatbilst pieprasījumam, vīnu var saldināt un papildināt ar fermentāciju.
Sastāvs:
- saldie sulīgi aprikozi - cik daudz ir pieejams.
Sagatavošana
- Aprikozes tiek noņemtas no sēklām, sasmalcina un ievieto siltā vietā 5 dienas, laiku pa laikam sajaucot.
- Maisa jāfiltrē, jāsavāc, ievieto pudelē zem starpsienas.
- Pēc gatavības sausā mājās izgatavots vīns no aprikozēm tiek pudelēs un tiek nosūtīts uz pagrabi.
Cherry-aprikoosa vīns
Vīns no aprikozēm mājās pēc šādas receptes atšķiras no iepriekšējiem. Aprikožu mīkstumu šajā gadījumā papildina niecīgi gatavie ķirši bez bedrēm. Gatavā dzēriena neparasta garša un aromāts nevar pat atstāt pat pieredzējušos sommeljes vienaldzīgus.
Sastāvs:
- aprikozes un ķirši - katrs 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 3 kg;
- attīrīts ūdens - 10 litri.
Sagatavošana
- Mizu vai sasmalciniet aprikožu un ķiršu mīkstumu, sajauciet ar pusi no cukura un silta ūdens.
- Pēc 5 dienu fermentācijas dienas misu filtrē, ievieto zem starpsienas.
- Ik pēc 5 dienām 500 gramos cukura 500 gramus cukuru jaukt.
- Pēc fermentācijas procesa apturēšanas vīns tiek izliets no ķiršiem un aprikozēm pudelēs, kas paliek novecošanai.
Vīns no aprikožu kodoliem
Aprikožu vīns mājās, kura recepte tiks izklāstīts nākamajā, tiek sagatavots, pievienojot aprikožu kauliņus, kas dod gatavam dzērienam īpašu smaržu un nesalīdzināmas mandeļu piezīmes. Galvenais ir nevis pārspīlēt to ar smaržīgu piedevu, lai tā nepārsniegtu pieļaujamo normu, kas tajā satur ciānūdeņražskābi.
Sastāvs:
- Aprikozes - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- aprikozu kodoli (kodoli) - 10 gab .;
- attīrīts ūdens - 5 litri.
Sagatavošana
- Sasmalciniet aprikožu mīkstumu, samaisiet ar cukuru un siltu, attīrītu ūdeni, pievienojiet no bedrēm sasmalcinātu aprikožu kodolu.
- Pēc 5 dienām filtru nepieciešams, izspiediet.
- Novietojiet masu pudelē zem starpsienas, atstājiet līdz fermentācijas apturēšanai.
- Nosusiniet vīnu no dūņas, ielieciet pudelēs, novietojiet pagrabā.
Aprikožu vīns bez ūdens
Svaigu aprikožu vīnu var pagatavot bez ūdens. Šī recepte būs piemērota sulīgo augļu klātbūtnē, kas tradicionāli jāsamaisa, sajauciet ar cukura daļu, uzliekot primārai fermentācijai. Dzēriena garša izrādīsies īpaši piesātināta, un papildu iedarbība palīdzēs padarīt to harmoniskāku.
Sastāvs:
- aprikozes - 10 kg;
- granulēts cukurs - 4,5-5 kg.
Sagatavošana
- Aprikožu mīkstumu sajauc ar cukuru (3 kg), apcep fermentāciju 5 dienas.
- Maisa jāfiltrē, rūpīgi jāsamazina, ievietojot pudelē zem starpsienas.
- Kad fermentācija ir pabeigta, dzēriens ir pudelēs, nosūtīts pagrabā.
Vīns no āboliem ar aprikozēm
Mājas vīna izgatavošana no aprikozēm saskaņā ar šādu recepti paredz izmantot svaigi spiestu ābolu sulu kopā ar aprikozēm, kas pilnīgi nomainīs ūdeni, kas ir lielisks šķidruma avots, vienlaicīgi dodot dzērienam jaunu garšu. Cukura daudzumu var noregulēt atkarībā no aprikožu augļu un sulas sākotnējā salduma.
Sastāvs:
- aprikozes - 3 kg;
- āboli - 10-12 kg;
- granulēts cukurs - 2,5 kg.
Sagatavošana
- Saspiediet sulu no āboliem, samaisiet to ar cukuru un aprikožu mīkstumu, atstājiet uz 5 dienām.
- Filtrējiet misu, saspiediet to, ievietojiet to pudelē zem starpsienas.
- Pēc fermentācijas apturēšanas vīnu ielej pudelēs, nosūta uz pagrabi.