Svētku svētku, it īpaši Jaunā gada svētku izvēlnē bieži iekļauta želejveida mēle. Nepieredzējušās mājsaimnieces baidās uzņemties šādus kulinārijas priekus, uzskatot tos par nepieejamiem un sarežģītiem. Un, jāatzīst, tas ir pilnīgi veltīgi. Lai ēdiens būtu vienkāršs, galvenais ir zināt dažus smalkumus un nianses.
Kā sagatavot ievārījumu no mēles?
Iesācējiem, kuriem pat nav aizdomas, kā pareizi sagatavot ķīļveida mēli, vajadzētu uzzināt ēdiena dizaina pamatstatus:
- Mēles sākotnēji rūpīgi jāmazgā ar suku un iemērc vairākas stundas.
- Vēlreiz noskalo, izlej produktu ar ūdeni un gatavo, līdz gatavs (2,5-3,5 stundas atkarībā no izmēra). Sastāvā procesā nevajadzētu vārīties un spēcīgi vāra, bet tikai tukšas.
- Sagatavojiet želejas bāzi, lai izšķīdinātu no želatīniskām granulām un gaļas buljona, kas, ja nepieciešams, tiek noskaidrota.
- Visbeidzot, izrotājiet trauku un izrotājiet to.
Receptes ķīļveida mēlei
Jebkura klasiska receptūra, kas iestrēdzis no mēles, paredz priekšlaicīgu produkta vārīšanu ūdenī. Sākotnējā gatavošanas stadijā - periodiski, pastāvīgi, nākotnē - ir nepieciešams no putas virsmas noņemt putas. Lai uzlabotu pārtikas produktu garšas īpašības, pievienojiet saknes, garšvielas un sīpolus. Lai ielejot, jūs varat izmantot gan iegūto mēles buljonu, gan citu gatavo buljonu (vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu).
Sastāvs:
- valoda - 1-1,2 kg;
- sīpoli - 150 g;
- burkāni - 100 g;
- olu - 1 gab.
- želatīns - 25 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Sagatavoto blakusproduktu ielej ar ūdeni līdz pilnīgam pārklājumam, pievieno saknes, sīpolus, garšvielas, sāli un ievieto mērenā ugunī.
- Pēc gatavības izņemiet produktu minūtē auksta ūdens traukā un pēc tam noņemiet mizu.
- Piestipriniet apmēram piecus milimetrus slāņa uzpildīšanas biezumu un efektīvi izkliediet piemērotā traukā.
- Tālāk, kā atvieglot buljonu mēlei. Atdzesē glāzi buljona, sajauc ar putukrāsas olbaltumvielu un ielej līdz tā galvenajai daļai.
- Uzvāra, pagatavo piecas minūtes un ļauj atdzist.
- Maigi iegūto šķidrumu filtrējiet ar blīvu audu.
- Lai ielejot, iemērc želatīnus granulas, izšķīdina saskaņā ar receptēm uz iepakojuma un samaisa ar visu buljona daļu.
- Dekorējiet uzkoda divas pakāpes garšu, uzpildiet ar želejas maisījumu, atdzesējiet, ļaujiet tai sasalst ledusskapja plauktos.
Ielejiet no cūkas mēles
Zinot, kā pagatavot no cūkas ielejošo mēli, garšie pavāri veido šādu uzkodu trīs kontos. Galvenais ir pareizi noregulēt plāksni mērenam siltumam, kas ir tāds, kādā tiek ražots galvenais produkts, un nezaudēt gatavības brīdi, un pārējais ir tehnikas jautājums, kuru nebūs grūti realizēt.
Sastāvs:
- valoda - 3 gabali;
- sīpoli - 150 g;
- saknes - 300 g;
- želatīns - 35 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Cūkgaļas blakusprodukts tiek sagatavots un vārīts ar tikko ievērojamu vārīšanās laiku, līdz tas ir mīksts ar spuldzi, garšvielām un saknēm.
- Uzkodu bāzes atdzesējiet, to pārnesot uz aukstā ūdens trauku un notīriet.
- Ja nepieciešams, buljonu noskaidro un sajauc ar izšķīdinātu želatīnu.
- Mēles tiek sasmalcinātas izsmalcinātās šķēlēs, kas izkārtoti garšas veidā.
- Ieliet kompozīciju ar šķidruma zvīņa masu un nosūtiet to ledusskapja nodalījumā.
Liellopa mēle
Garšīgs, kas efektīvi papildina jebkuru gaļas mēles svinību, kuras receptes ir aprakstītas tālāk - ne tikai sākotnējā svētku uzkoda , bet arī noderīgs kulinārijas ēdiens, kura vērtība ir brīnišķīga spēja paaugstināt hemoglobīna līmeni anēmijā. Daļa ēdiena pievienos dzīvotspēju un vienkārši, lūdzu, ar lielisku garšu.
Sastāvs:
- valoda - 1 gab .;
- sīpoli - 150 g;
- saknes - 200 g;
- želatīns - 40 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Liellopu blakusprodukts tiek pagatavots un vārīts, līdz tas ir mīksts sālītajā ūdenī, pievienojot sīpolus, garšvielas un saknes.
- Uzkodu bāzes pagatavošana uz laiku aukstajā ūdenī, pēc tam viegli noņemiet ādu.
- Ja vajadzīgs, bize filtrē, paskaidrina, apvienojumā ar iepriekš uzsūcām un izšķīdinātām želatīniskām granulām.
- Ielieciet šķēlēs blakusproduktu plašajā traukā, izrotājiet ar pētersīļiem, zirņiem, rakstiem no vārītas burkānas un olas pusītes un piepildiet ar želejas šķidrumu.
- Atdzesējiet liellopu gaļu no gaļas mēles ledusskapī.
Zāles ielej no mēles
Ja jums ir starp virtuves piederumiem, mazās veidnēs, mēles mēli ar želatīnu var ievietot gabalos. Kā pamatu uzkodām, jūs varat uzņemt cūkgaļas vai liellopu blakusproduktu, kuru pirms sagriežamās šķēles var sadalīt pa daļām, ceturtdaļām vai plāksnēm un papildināt ar atbilstošiem dekoratīviem elementiem.
Sastāvs:
- valoda - 1,2 kg;
- sīpoli - 150 g;
- saknes - 200 g;
- želatīns - 50 g;
- garšvielas, sāls.
Sagatavošana
- Liellopu vai cūkas mēles sagatavo un pagatavo ar garšvielām, burkāniem, pētersīklu sakni un pastinaiku līdz mīkstajai.
- Atdzesējiet paraugus ledus ūdenī, noņemiet ādu un sagrieziet pamatni ar vēlamajiem gabaliņiem.
- Ievadiet izšķīdušās želatīnskābes granulas vēlamajā buljona daļā.
- Formulācijās izveido krāsainas kompozīcijas un piepilda ar želejas maisījumu.
Zelēt no mēles multivarkā
Jūs jau esat iemācījies, kā padarīt ķīļveida mēli uz krāsns pannā vai katlā. Nozīmīgi vienkāršo multivark lietošanas procesu. Sīpoli no valodas, kuras vienkāršs recepte ir izklāstīts turpmāk, izrādīsies pārredzamas pat bez buljona novārdzināšanas, jo ierīce nodrošinās optimālus apstākļus tik tikko ievērojamai satura nievaišanai.
Sastāvs:
- valoda - 1,2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- saknes - 200 g;
- želatīns - 50 g;
- laurels, pipari, sāls.
Sagatavošana
- Blakusprodukts tiek ielejams traukā ar ūdeni un tiek nospiests uz "Quenching" trīsarpus stundas.
- Pēc tam galvenā sastāvdaļa tiek izņemta aukstā ūdens traukā un tiek notīrīta.
- Želatīns granulas atšķaida un izšķīdina, apvieno ar buljonu un ielej iegūto valodu šķēlumu maisījumu.
Kā izrotāt ķīļveida mēli?
Katra saimniece vēlas pēc iespējas lieliskāk izrotāt svētku galdiņus un skaists mēles ievārījums, bez šaubām, palīdzēs izpildīt uzdevumu "perfekti". Trauku ar uzkodām var padarīt lakoniski, izmantojot minimālu dekoru elementu daudzumu. Pīrāgs, sprādziens burkāniem vai vārītiem olām, daži konservēti zirņi vai olīvas - standarta komplekts klasiskajam mājas sastāvam. Izmantojot vismaz minimālās griešanas prasmes, mēli var dekorēt ar sarežģītākiem svaigu dārzeņu un augļu modeļiem.