Ēdieni no perlamutra miežu, kas daudzus gadus nepiederīgi radīja negatīvās emocijas lielākajā daļā iedzīvotāju, tagad ir ļoti populāri. Kukurūzas grauzdiņi ar augstu pārtiku un uztura īpašībām, ņemot vērā gatavošanas ilgumu, saglabā visas derīgās vielas, nevārās un kalpo kā lielisks pamats ragai, risototam un zupām.
Ko gatavot ar pērļu miežiem?
Receptes no pērļu stieņa ir dažādi un neaprobežojas ar tradicionālās putra sagatavošanu. Cepumus pievieno zupām un sautējumiem, plāvus, kāpostu ruļļus un risotto. Tas ir lieliski apvienots ar dārzeņiem un gaļu, un to var pasniegt gan kā trauku, gan atsevišķi. Daži padomi palīdzēs padarīt to par garšīgu un maigu bāzi daudziem ēdieniem.
- Lai ēdieni no pērļu miežu pārvērtušies par daudzu stundu kulinārijas maratonu, pīrāgi ir jāsagatavo iepriekš. Labāk to iemērkt 3 stundas aukstā ūdenī vai jogurtā, pēc tam pagatavot līdz gatavam.
- Garnu zupa no pērļu miežu ir ļoti garšīga. Jums vienkārši jāpievieno buljonam pērļu bārs un sēnes, vāra, ielieciet kāpostu un pēc 20 minūtēm piesūciniet ar zaļumiem, lai kalpotu pie galda.
- Pērļu miežus var pasniegt kā trauku, ja iepriekš cepti grauzdētā sviestā un sajauc ar sojas mērci.
- Lai pagatavotu Zraz pērļu miežu ar sēnēm, sagatavotais krupis tiek samalts maisītājā kopā ar sīpolu un mango. Masu veido, piepilda ar sēnēm un cep.
Kā gatavot pērļu kausi?
Pērļu mieži ar gaļu uzņem ilgstošu un lēnu ēdienu gatavošanu. Pārmērīga steiga un vēlme saīsināt grauzdēšanas gatavošanas laiku padara trauku nepieprasītu. Lai atjaunotu bijušo vietu un iegūtu īpašu maigumu un garšu, 10 stundu laikā mērcē kausi ar aukstu ūdeni un vāra līdz mīkstam, pievienojot gaļu.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 180 g;
- liellopu gaļa - 550 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ūdens - 2,4 l;
- eļļa - 80 ml;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
- Noskaidrojiet graudaugu ar litru ūdens 10 stundas.
- Ielej 700 ml svaiga ūdens un gatavo stundu.
- Gaļu sagrieziet un apcepiet, pievienojiet dārzeņus, 700 ml karstā ūdens un uzkarsējiet 90 minūtes.
- Ievietojiet rievu, laurus un gatavojiet 10 minūtes.
- Putra pērļu miežu uzstāj 15 minūtes.
Liellopa zupa
Pērļu zupa ir bagāta un barota zaļa, atšķirīga dažādos variantos. To var izdarīt kā liesu - uz sēņu vai dārzeņu novārījumu, un par bagātu gaļu. Pēdējais izceļas ar savu īpašo garšu un bagātību. Perlovka ir lieliski apvienots ar bagātu buljonu un ir lielisks biezinātājs.
Sastāvs:
- aitu šķēru - 600 g;
- pērļu mieži - 200 g;
- ūdens - 4 litri;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- zaļš pētersīļi - nedaudz;
- selerijas kātiņa - 1 gab.
Sagatavošana
- Pērļu miežus iemērc litrā ūdens naktī.
- Gaļas vārīts 3 litros ūdens, sagriezts.
- Sadriskāt dārzeņus un cep.
- Atgrieziet gaļu uz buljonu, ielieciet miežus un gatavojiet 40 minūtes.
- Pievienojiet dārzeņus un noturiet uguni pāris minūtes.
- Gaļas un pērļu bārbekjū ēdieni papildina ar zaļumiem.
Garnējiet no pērļu miežiem
Pērļu mieži ar sēnēm ir ideāls mīklas garnīrs, kas palīdz uzturēt veselību. Trauku, kurai ir lieliskas garšas un diētas īpašības, to iepriecinās un ātra sagatavošana. Graudaugu vajadzētu nozagt ar verdošu ūdeni, un pēc vārīšanas gatavošanas apvienojiet ar sēnēm. Lai graudus pārvērstu druskos, ietiniet to 30 minūtes.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 250 g;
- šampinjoni - 250 g;
- verdošs ūdens - 850 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- eļļa - 70 ml.
Sagatavošana
- Krupu pārlej verdošu ūdeni 30 minūtes.
- Ielieciet to uz plīts un gatavojiet stundai.
- Sēnes un sīpoli karbonādē un apcep.
- Pievienot putru. Trauki no tvaicētiem pērļu stieņiem tiek iesaiņoti pusstundu pirms pasniegšanas.
Risotto no pērļu miežiem ar sēnēm
Itālijā restorāns Risotto no pērļu miežiem, ēdiens, kas nav populārs mūsu valstī, ir iekļauts labos restorānos. Eiropas pavāri novērtēja, ka pērļu miežu spēja saglabāt tekstūru un formu pat ar ilgstošu apstrādi, kas noveda pie jauniem kulinārijas risinājumiem. Graudaugu uzturvērtības īpašības un tās pieejamība padara uzkodu vēl populārāku.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 180 g;
- kaltētas sēnes - 60 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- eļļa - 50 ml;
- verdošs ūdens - 1 l;
- Parmesan - 80 g.
Sagatavošana
- Krupu ielej 500 ml verdoša ūdens un pavārs 30 minūtes.
- Cep sēnes ar pārējo verdošu ūdeni. Pēc pusstundas celms.
- Sēnes, sīpolu un ķiploku apcep eļļā.
- Pievienojiet pērļu miežus un uzkarsējiet ar dārzeņiem 4 minūtes.
- Ieiet 100 ml sēņu buljona, maisot, iztvaicē. Atkārtojiet procedūru.
- Rotā ar Parmesan.
Pilaf ar vistas pērļu miežiem
Pluds, kas izgatavots no pērļu miežu ar gaļu , pienācīgi aizstās tradicionālo recepti, pateicoties pērļu miežu universālajām īpašībām. Tās spēja ātri absorbēt šķidrumu un ilgstoši dzēst nav vārīta, tāpēc garantē tīkamas, mīkstas plāvas iegūšanu, kuras gatavošanas laiku var saīsināt, 8 stundas ilgi uzkarsējot krupu.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 270 g;
- vistas ciskas - 350 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ūdens 750 ml;
- eļļa - 80 ml;
- tomātu pastā - 40 g;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- paprika - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Uzkarsiet pērļu miežus 8 stundas.
- Grieziet gurnus šķēlēs un apcepiet.
- Sīpoli, burkāni un ķiploku karbonāde, sajauciet ar gaļu un izklājiet uz pāris minūtēm.
- Pievienojiet pērļu miežus, 750 ml ūdens, pastas. Trauku no pērļu stieņa pagatavošana ilgs 40 minūtes.
Lenteni kotletes no pērļu miežiem
Kuteri no pērļu miežu var būt lieliska gaļas alternatīva, no pēdējās nedaudz atšķirīgas garšas īpašības. Tās ir vieglas, maigas un, ņemot vērā uztura īpašības, spēj papildināt veselīgu ikdienas uzturu. Trauku ātri un vienkārši sagatavo, un ar vārītu labību klātbūtne aizņem ne vairāk kā pusstundu.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 180 g;
- sīpols - 1 gab.
- eļļa - 120 ml;
- milti - 80 g;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Nomazgājiet ādu ar gatavu.
- Griežot gaļas mašīnā ar loku. Sezona.
- Veidojiet kotletes, velciet miltus un apcepiet.
Kozinaki no pērļu miežiem - recepte
Kozinaki no pērļu miežiem attiecas uz retu saldumu veidu, ko varat ēst ar labu ķermenim. Pērļu mieži ir bagāti ar aminoskābēm un vitamīniem, un tie viegli sadalās arī pēc jebkādas termiskās apstrādes. Šajā receptē neapstrādātu graudaugu ir viegli cepti un pārklāti ar saldskābo sīrupu ar medu un citronu sulu.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 250 g;
- cukurs - 100 g;
- medus - 50 g;
- citronu sula - 50 ml;
- eļļa - 30 ml.
Sagatavošana
- Pour mieži apcep eļļu 10 minūtes.
- Sīrupam izkausē medu un cukuru, pievieno sulu.
- Sazinieties ar miežiem.
- Uzlieciet maisījumu uz pergamenta, gludi un pēc ielej, sagriež.
Pērļu mieži krāsnī
Pērļu putra podiņā iegūs vēl lielāku vērtību, ja to pagatavos cepeškrāsnī. Ilgstoša ilgas padarīs putru mīkstu, drupanu un neļaus zaudēt noderīgas īpašības. Lai ēdiens būtu sulīgs un tvaicēts, krūms ir vārīts un, bez mazgāšanas, izkliedē trauku, kas tiek turēts krāsnī trīs stundas.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 120 g;
- ūdens 270 ml;
- sviests - 20 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Noskalojiet kūku un pagatavojiet.
- Ielieciet traukā, sajauciet ar eļļu un nosūtiet to uz 3 stundām cepeškrāsnī, lai kļūtu par gardu biezpienu.
Pērļu mieži ar gaļu multivarkā
Perl kausēta ar sautējumu , kas ilgi tiek uzskatīta par nometnes ēdienu, multivarkā iegūst īpašu garšu un aromātu. Pateicoties mūsdienīgam sīkrīkam, kas ne tikai ļāva saglabāt produktu vērtīgās īpašības, bet arī vienkāršotu ēdienu gatavošanu. Jums tikai jāpielāgo putraimi multivarkas bļodā un, sajaucot ar dārzeņiem un gaļu, jāiestata režīms.
Sastāvs:
- ūdens 400 ml;
- pērļu mieži - 180 g;
- liellopa gaļas sautējums - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
Sagatavošana
- Uzkarsiet pērļu miežus 3 stundas.
- Dārzeņus apcep "Cepšanas" laikā 10 minūtes.
- Pievienojiet gaļu, rupjmaizi un ūdeni.
- "Kasha" režīmā iesildiet 30 minūtes.