Tradicionālā krievu zupa ir pilnīgi pieļaujama, gatavojot, pamatojoties ne tikai uz skābu, bet arī ar svaigiem kāpostiem. Pēdējā gadījumā, lai ēdienam būtu raksturīga skābuma pakāpe, ir ieteicams pievienot nedaudz galda etiķa un pievienot traukam porciju skābā krējuma, bet neuztraucamies uz detaļām, jo mēs par tiem runāsim tālāk receptēs.
Shchi ar svaigiem kāpostiem un vistas gaļu
Sāksim ar ne tradicionālo recepte krievu kāpostu zupai - variācijas ar vistas gaļas piedevu.
Sastāvs:
- vistas buljons - 6 vienības;
- malta gaļa no vistas vai tītara - 500 g;
- jauno kāpostu galva;
- sīpols - 60 g;
- kartupeļi (lieli) - 1 gab.
- lauru lapas - 3 gabali;
- ķiploki - 3 zobi;
- etiķis - 45 ml;
- burkāni - 60 g.
Sagatavošana
Uzkarsē nedaudz eļļas tieši katlā un to izmanto, lai izšķīdinātu ar burkāniem sasmalcinātu sīpolu. Kad dārzeņi iegūst raksturīgu zeltainu nokrāsu, tos sajauciet ar ķiplokiem un lauriem, un pēc tam, kad esat sajutuši pēdējā aromātu, nekavējoties ievietojiet cāļu fileju. Kad vistas gaļa tiek aizturēta no visām pusēm, ielieciet sīki sasmalcinātus jaunus kāpostu, kartupeļu šķēles un pārlejiet buljonu. Svaigi kāposti ar vistas gaļu tiek pagatavoti diezgan ātri: tiklīdz kartupeļi mīkstina, jūs varat notīrīt traukus no uguns un ielej etiķi buljonā.
Svaigi kāpostu zupa ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- cūkgaļa vēdera - 40 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- tomāti savā sula - 200 g;
- vistas (sarkanā gaļa) - 450 g;
- jaunie kāposti - 1 galva;
- baltas sēnes (žāvētas) - 45 g;
- kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
- ūdens - 2 l;
- sīpoli - 70 g.
Sagatavošana
Pirms sākt gatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar vistu, ieberiet žāvētās sēnes ar verdošu ūdeni un atstājiet to piesātinātā mitrumā. Pēc tam sēnes izspiež un sagriež, un samaisiet buljonu ar ūdeni buljonam.
Sagrieziet krūtiņu ar salmiņiem un apcepiet kafiju, gaidot siltumu, kas ir ideāli piemērots sīpolu, ķiploku un sēņu tvaicēšanai. Kad sīpolu gabali iegūs vieglu zeltainu nokrāsu, mēs sasmalcināto vistu ieliekam cepeškrāsnī. Tiklīdz gaļa kļūst balta, sajauc to ar jauno kāpostu un kartupeļu sasmalcinātām lapām, pārvieto sastāvdaļas no cepamās pannas uz kastroli un ieliet ūdenī vai buljonā. Šajā receptē jūs varat izmantot tomātu pastas, taču konservētu tomātu dabiskums rada lielāku uzticību un tāpēc pie augļiem pievieno dakšiņu vai blenderu un pievieno buljonu ar buljonu. Gatavojiet kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem un vistas gaļu uz plīts apmēram 40 minūtes. Pietiks ar skābēm, kuras tomātam sniegs ēdienam, bet jūs varat mierīgi ielej nedaudz vairāk etiķa.
Garšīgi kāpostu zupa ar vistu
Sastāvs:
- sasmalcinātu kāpostu lapas - 4 vienības;
- kartupeļi - 350 g;
- vistas gaļas desas - 500 g;
- burkāni - 150 g;
- buljons vistas - 2 litri;
- sīpols - 100 g;
- saldo piparu zirņi, žāvētas fenhelis - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms cep vistas desu šķēles sausā pannā. Kad desas silda taukus, pievienojiet tiem dārzeņus - sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem. Pēc tam ielieciet piparu zirņus un apkaisa lielu šķēlēs žāvētu dilles. Kad cepetis ir brūnināts, pārnes to kartupeļu un kāpostu lapās. Uzlejiet dārzeņus un desiņas ar karstu buljonu un gatavojiet zupu pusstundu vai līdz kartupeļu kubi mīkstina.
Ja jūs izvēlēsities gatavot zupu no svaigiem kāpostus ar vistu dažādu šķirņu formā, tad gatavojiet ceptu vistas gaļas desu un dārzeņus, izmantojot "Cepšanas", un pēc atlikušo sastāvdaļu un šķidruma pievienošanas pārejiet uz "Quenching". Tā kā daudzveidīgajā variantā visi ēdieni tiek pagatavoti ilgāk, nevis noteikto 30 minūšu laikā, taimeris tiek uzstādīts uz taimera.