Hinkal ir tradicionāls Kaukāza virtuves ēdiens. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim dažus noslēpumus par to, kā pareizi sagatavot slāņaino zincu, kā arī dalīties ar dažām pamata receptēm.
Tātad daži svarīgi ieteikumi puff dangi hinkala sagatavošanai:
- Mīklas par pārslveida hinkala tradicionāli sagatavo rauga.
- Kad mīkla ir piemērota, viņam vajag klusumu, un tas ir nepieciešams to segt ar kaut ko.
- Rauga mīklu vajadzētu divreiz mīcīt, tad acs kļūs lielisks, gaisīgs un mīksts.
- Mīklai jābūt ļoti plānā kārtā, tad sīpols būs daudzslāņains, t.i. vairāk garšīgs un skaists.
- Mīklas mīcīšanai un griešanai ir nepieciešama liela darba virsma, kas jāuzpilda ar eļļu vai apkaisa ar miltiem.
- Pirms mīklas ievietošanas ruļļos, vēlams, lai apkaisa ar riekstkoka zāli, to sauc arī par zilu ogu vai uzho-suneli.
- Tas, ka buljons ir caurspīdīgs, to var neiespējami vāriet. Un, protams, jums ir nepieciešams noņemt putas.
- Nav svarīgi, vai jūs gatavojat pāris vai vāra vīriņu, izmantojiet buljonu, tas pievienos ēstgribu aromātu.
- Ja jūs gatavojat žņaugu nevis pārim, tad pirms tā ievietošanas buljonā, iegremdējiet augu eļļā, tāpēc ķīnieši neietilpst viens otram.
Darginsky slāņainā zinc
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 230-280 g;
- ūdens ir silts - 250 ml;
- sausais raugs - 15 g;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 15 g;
- augu eļļa;
Par buljonu:
- gaļa - 1,2 kg;
- kartupeļi - 4 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, valriekstu zāle (uhoxo-suneli);
Mērcei:
- tomātu pastā - 90 g;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Lielā kafijas kannā mēs izmazgājam gaļu. Tas var būt vistas, jēra un liellopa gaļa. Jūs varat tūlīt sagriezt gaļu porcijās. Ieliet lielu daudzumu ūdens un gatavo gatavot, samazinot uguni pēc vārīšanas, sāli un neaizmirsti noņemt putas.
Miltu ielej lielā bļodā, atstājot nedaudz samaisa. Ielieciet miltu rievu, izlejiet sāli, cukuru un raugu un samaisiet. Pēc tam, kad sausās sastāvdaļas jau ir sajauktas, ielej siltu ūdeni un mīca, sagrābjot dažus miltus. Ir jāļauj nostāvēties pāris minūtes, lai raugs būtu izšķīdis. Mēs mīcām mīklu un atstāj to pacelt, pārklāta ar dvieli vai pārtikas plēvi. Parasti mīklas palielinās 30-40 minūtes. Vēlams mīcīt to divas reizes.
Pēc tam mīklu iedala 3 daļās. Katra daļa ir plānā kārtā izgriezta, eļļota ar eļļu un pārkaisa ar uhoxo-suneli garšvielām. Mēs ielejam biezos ruļļos un sagriež gabalos, kuru platums ir 2 cm, mēs to izklājam uz dosohku vai uz brīvas galda daļas, lai tie nedaudz atnāktu.
Mēs mizu kartupeļus, sagriež to pa 4 daļām un ievieto buljonā, tā gatavos, līdz mīkla būs piemērota, tas ir apmēram 15 minūtes.
Tad katrs sarkans mēs nomierināmies ar sviestu, un mēs sūtīt 30 līdz 40 minūtes vāriet buljonā. Kamēr mēs sagatavojam mērci. Bļodā mēs izspiež ķiplokus, pievieno tomātu pastas un mazu buljonu, labi samaisa. Jūs varat arī pievienot sasmalcinātus zaļumus.
Mēs izvedam no buljona gaļu un kartupeļus, ievietojiet šķiņķus atsevišķi un pasniedziet kopā ar mērci.
Ķiploku ķiploku recepte ar pāriem par riekstiem
Sastāvs:
- cukurs - 30 g;
- sāls - 30 g;
- piens - 1 glāze;
- sausais raugs - 15 g;
- milti - 600 g;
- rieksti - 200 g;
- sviestu , augu eļļu.
- skābs krējums - 100 g;
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
Sagatavojiet karoti, tāpēc mēs sajaucam pienu, cukuru, sāli, raugu un nedaudz miltus, ielieciet to klusā, siltajā vietā. Tiklīdz opara pacelšanās, mēs to nosūta miltiem un mīcīt mīklas.
Mīklai vajadzētu nākt 2 reizes, pēc tam to sadalīt divās daļās un izlaist. Jums ir jāizstrādā