Samsa - pīrāgi ar pildījumu parasti ir trīsstūra vai taisnstūrveida forma. Ir daudz iespēju gatavot šo ēdienu. Samsas pildījumu parasti izgatavo no sasmalcinātas gaļas ar sasmalcinātu sīpolu, dažkārt ar zaļumiem, kā arī no kartupeļiem, zirņiem, lēcām, ķirbjiem.
Maisījuma sagatavošana samsai
Par samsu mīklu parasti saldo, dažreiz pūta, lai gan ir iespējami varianti. Protams, jūs varat iegādāties gatavo maisiņu samsai mājas virtuvē vai lielveikalā (pārslaino). Tomēr labāk ir mīcīt pats mīklu - vismaz tajā nebūs nepatīkamu sastāvdaļu, piemēram, margarīna.
Sakiet, kā un kādā veidā samsai mīklas var pagatavot mājās cepšanai cepeškrāsnī.
Vienkārša neraudzēta mīkla samsai - recepte
Sastāvs:
- Kviešu milti - 2,5 glāzes vai nedaudz vairāk;
- ūdens 250 ml;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- maz dārzeņu (piemēram, saulespuķes vai olīvu);
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Pārlejiet miltus darba bļodā, pievienojiet sāli, olu, sviestu un pakāpeniski ielejiet ūdeni. Mīklu ērti iemaisa ar dakšiņu, pēc tam ar eļļām rokām vai maisītāju ar speciālām spirāles sprauslām. Gatavai mīkai pirms velmēšanas un samsu formēšanas vajadzētu būt pusstundu, līdz jūs sagatavojat pildījumu, ielieciet ledusskapī.
Recepte ātrai, mīkstai mīklai, kas iegūta no samsām
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 tases;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- sviestu - 200 + vēl 50 g vai nedaudz dārzeņu;
- ūdens ir auksts - 80 ml;
- citronu sula - 0,5 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Eļļu iesaldē un trīs uz lielas trauka vai sasmalcina ar nazi. Pievienojiet izsijātus miltus, cieti, sāli un aktīvi samaisiet, bet ne ilgāk. Ja vēlaties, pievienojiet ūdeni un citronu sulu, varat pievienot 1-2 vistas olu. Mēs mīcām mīklu, sadaliet, piemēram, 8 daļās, ielejiet to slāņos, pievienojiet otru otru, eļļojot katras eļļas virsmu. Izklājiet visu vienā kārtā, to var sagriezt 4-8 daļās un atkārtot procedūru. Tad lieciet mīklu no mīklas, ielieciet to ledusskapī apmēram 40 minūtes, lai to atdziest un nokārtotu (protams, filmā).
Mīklu rauga mīkla par samsu ir izgatavota gandrīz tādā pašā veidā, no tām pašām sastāvdaļām jums vajag vēl 1 paciņu no rauga un nedaudz cukura.
Vispirms mazā siltā ūdenī vai piena un ūdens maisījumā pievieno 1 tējkaroti cukura, 1 iepakojums sausā rauga un 2 ēdamkarotes. karotes miltu. Apmēram 20 minūtes sajauciet mīklu ar šo karoti, lai raugs, kā saka, spēlētu un tuvojās opara.
Mīklas samsai var pagatavot uz kefīra, tāpēc ūdens vietā mēs izmantojam ūdens un kefīra maisījumu attiecībās 1: 1. Nelielu tauku kefīru var lietot neatšķaidītu.
Kad esat izvēlējies testa recepti, mēs iezīmējam un cept samsu, tāpēc mums vajag pildījumu.
Klasisks samsas pildījums
Sastāvs:
- jauna liellopa un jēra gaļa - 500 g;
- kūpināts tauku saturs - 150 g vai vairāki karotes sakausēta siera vai vistas tauku;
- sīpols - 1 gab. vai zaļš - 5-8 spalvas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi - (pētersīļi, koriandrs)
- garšvielas zeme (dažāda veida pipari, koriandrs, krustnagliņas utt. vai gatavas garšvielu maisījumi);
- sāls ir liels.
Sagatavošana
Gaļu, nobarotus taukus un sīpolus sagriež ar ļoti nazi vai sasmalcinātu nazi, izmantojot virtuves procesoru
Samša sagatavošana
Mīklu lieciet uz loksnēm, štancējiet apaļu vai kvadrātveida formu, izskrūvējiet pamatnes. Katra substrāta vidū ielieciet daļu pildījuma un cieši salīmējiet malas kvadrātveida pīrā ("aploksnē") vai trīsstūra formā.
Cep cepeškrāsni cepeškrāsnī uz cepšanas lapas, kas ieeļļota ar eļļu 40 minūtes.