Sieri, kā jūs zināt, jau ir gatavi ēst, dažreiz tie ir iekļauti arī kompleksos kombinētajos ēdienos kā viena no sastāvdaļām.
Piemērota ēstgalds, tāpat kā siers, kas cepts ar mīklu - tas, protams, nav ikdienas trauks, drīzāk šī recepte ir kulinārijas delikatese svinīgajam galdam. Tomēr, ņemot vērā faktu, ka klimpats ir mīkla, sieri ar mīklu ir interesanta alternatīva elementārām sviestmaizēm ar sieru.
Mēs nedrīkstam uzskatīt šo ēdienu īpaši kaitīgu, neskatoties uz tādas metodes izmantošanu kā grauzdēšana, jo jebkurš produkts plakanajā ir cepts diezgan ātri. Dažādi aromatizējoši piedevas bārdā, piemēram, sausās garšvielas un daži citi interesantā veidā, papildinās šo ēdienu garšas papildu izsmalcinātus toņus, piezīmes un nokrāsas.
Mēs jums pateiksim, kā padarīt sieru mīklas izstrādājumos, vispiemērotākie ir cietie un puscietīgie sieri, kā arī Adyghe un suluguni.
Vislabāk ir pagatavot sieru ceptas mīklā (dziļā cepamā vai katlā), bet to var izdarīt ar parasto cepšanas pannu (starp citu, eļļas patēriņš ir mazāks). Mēs izvēlamies tikai dabiskus, klasiskus tehniskos izstrādājumus, nevis tādus tā sauktos "siera produktus", kuriem ir apšaubāma kvalitāte ar nesaprotamu sastāvu.
Siera mīklas
Sastāvs:
- siers - apmēram 400 g;
- Vistas olas - 2 gab.
- vidēja tauku satura piens un / vai alus - 1-2 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 1-2 ēdamk. karotes;
- melnie pipari;
- Zaļumi ir atšķirīgi apdarei (pētersīļi, baziliks, koriandrs uc);
- augu eļļa vai krēmveida dabiskais (vai maisījums).
Sagatavošana
Sagriezts siers nav pārāk plāns, bet ne biezs. Mēs gatavojam mīklu: sajauciet olas ar pienu un miltiem, pievienojiet melnā piparu (jūs varat pievienot nedaudz zemes ķimeņu sēklas). Ziepes nav vajadzīgas - sierā un tik daudz sāls. Mēs pārspējam nūju ar dakšiņu vai vēdekli, nevajadzētu būt gabaliņiem. Nelietojiet maisītāju, ja vien jūs nevēlaties, lai bārda būtu pārāk sulīga.
Mēs sasildām eļļu sarkanā pannā, bet mēs mazuļi uz vidējas siltuma. Mēs iegremdē siera gabalu mīklā un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnā nokrāsa (jūs varat, protams, cepiet ceptu ar īpašu iegremdēšanas tīklu vai karoti tipa troksni). Cepiet uz īsu brīdi: sieram vajadzētu tikai nedaudz iztvaikot iekšpusē čaumalu no mīklas un nekausēt, kamēr zaudējuma stāvoklis nav tā formas šķēle.
Sieru, ceptu mīklas veidā, pasniegts ar apstādījumiem, jūs varat pasniegt kādu mērci šim ēdienam. Šī uzkoda ir laba, lai kalpotu mājas alu vai viegliem vīniem.
Ja jūs gatavojat teļa gaļu, pamatojoties uz Vīnes tipa alu ar nedaudz pievienotu cukuru, jūs saņemsiet siers Vīnes stilā.
Sieri ar pikantām mīklām
Sastāvs:
- siers - apmēram 400 g;
- olas vistas 2 gab .;
- krēms dabīgā piena - 1-2 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 1-1,5 ēd.k. karotes;
- Spilgti spēcīgs vīns (šerijs, madera, vermuts, muskatrieksts, augļu brendijs ir iespējams) - 1-2 st. karotes;
- karstie sarkanie pipari;
- augu eļļa (olīvu vai sinepju) vai krēmveida dabīgs (jūs varat sajaukt krējumu ar dārzeņiem);
- zaļumi iesniegšanai.
Sagatavošana
Sajauciet olas, miltus, krējumu un vīnu. Sajauciet ar sasmalcinātu karstu sarkano piparu (jūs varat iekļaut arī citas svaigi maltas garšvielas, proti, krustnagliņas, koriandra sēklas un fenheļa). Mēs pārspējam nūju ar svilka vai dakšiņu tā, lai tajā nebūtu gabaliņu (ja tas nav iespējams - ar mīksti noslaukiet sietu).
Mēs sildām eļļu cepšanas traukā (labi vai cepam uz fritro vai kafiju). Cepiet sieru mīklas veidā tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekšējā receptē (skat. Iepriekš). Sierus pasniedz mīklas veidā, dekorējot ar zaļumiem, ar kādu no Vidusjūras mērces, viegliem vīniem vai alu.