Soljanka ir viens no vecākajiem krievu virtuves ēdieniem. Tas ir karstākais pirmais ēdiens, pagatavots uz gaļas, zivju vai sēņu buljona, pievienojot marinādē , citronu, kaperus, olīvas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā sagatavot Don Soljanku.
Don Solanka recepte
Sastāvs:
- storiņš - 300 g;
- cietoksnis - 400 g;
- sīpols - 100 g;
- marinēti gurķi - 300 g;
- burkāni - 80 g;
- pētersīļa saknes - 50 g;
- tomāti - 120 g;
- kaperi - 40 g;
- olīvas - 70 g;
- tomātu biezeni - 50 g;
- sviests - 30 g;
- citronu - 1 šķēle;
- olīvas - 40 g;
- zaļumi, sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas.
Sagatavošana
Ūdenes zivis tiek sagrieztas vairākās daļās, rūpīgi mazgātas un vārītas sālsūdenī apmēram 1 stundu. Tad noņemiet gabalus no pannas, atdzesējiet un atdaliet gaļu no skrimšļa, bruņu plāksnes vienmēr tiek noņemtas. Celuloze atrodas bļodā, un skrējiens atkal tiek nosūtīts uz buljonu un gatavots, līdz gatavs. Sturgeon, tīrīt, atdalīt filejas no ādas un kaulus un sagriezt lielos gabaliņos. Sagatavojiet zivis, līdz tās gatavas atsevišķā traukā. Tad mēs noņemam zivis, atdzesē un laiku pa laikam nododam.
Sīpolus, pētersīļus sakņus un burkānus notīra un sagriež plānās sloksnēs. Cepšanas traukā izkausē sviestu un dārzeņus apcep līdz mīkstam. Sālīti gurķi mizoti un arī sagriež sloksnēs. Mēs kombinējam abas buljonus un uzvāra, tad pievieno burkānus ar sīpolu un pētersīklu sakni, šķēlītes marinādē, kaperus, sāli un garšvielas un vāri vēl 10 minūtes. Tagad izklāj zivis, tomātu biezeni, olīvas un olīvas, sagriež šķēlītēs sagrieztus tomātus, citrona šķēli un gatavo vēl 10 minūtes. Soljanka "Donskaya" no zivīm ir gatava!
Gaļa Don Soljanka
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- liellopa mēle - 700 g;
- sīpoli - 200 g;
- burkāni - 200 g;
- Bulgāru pipari - 100 g;
- marinēti gurķi - 300 g;
- svaigi tomāti - 300 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- selerijas - 2 stublāji;
- rūgteni pipari - pēc garšas;
- zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs) - 50 g;
- žāvētu šķiņķa un bazilika maisījums - 1 tējkarote;
- citronu;
- olīvas;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu gaļa, cūkgaļa, liellopa mēle vāra līdz gatavai, pēc tam izņemiet no buljona, atdzesējiet un sagrieziet sloksnēs. Cepamās pannas aplejiet ar olīveļļu, pievienojiet sasmalcinātus burkānus, papriku, sīpolus, selerijas, marinētus tomātus, mizotus un kubiņos sagrieztus tomātus un tomātu pastas. Visus kopā maisot un apcepiet apmēram 7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Mēs uzliekam buljonu uz vārīšanās, izklājam sasmalcināto gaļu un atkal vāriet. Pēc garšas pievienojiet sausiņus, sāli un garšvielas. Uzkarsim uz 10 minūtēm. Katrai plāksnītei pievienojiet skābu krējumu, olīvas un citrona šķēli.