Sēņu zupas-biezenis - aromātisks, barojošs un krēmīgs. Ēdienu gatavošana nav tik sarežģīta un pat lētāka, it īpaši, ja jūs izmantojat tirgū pieejamās visbiežāk pieejamās sēnes - sēnes.
Klasiskā sēņu zupa ar šampinjoniem
Sastāvs:
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- šampinjoni - 300 g;
- svaiga timiāna - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- milti - 1/4 priekšmetu;
- vistas buljons - 3 vienības;
- krējums - 125 ml.
Sagatavošana
Katliņā izkausē 1 ēdamkaroti eļļas un apcepiet sasmalcināto sīpolu 3 minūtes. Sēnes sagriež plāksnēs un pievieno sīpolu cepšanai kopā ar timiānu, sāli, pipariem un citu karoti eļļu.
Cepiet visu, maisot, līdz sēnes sāk iegūt zeltainu nokrāsu. Pievieno pēdējo karoti eļļas un pārklāj miltus. Cepiet visu, maisot, 30 sekundes, pēc tam mēs ielej vistas buljonu . Vāra mērci 10 minūtes.
Lielākā daļa sēņu ir iegūta un saputota ar biezeni ar blenderu. Atgrieziet kartupeļu biezeni uz zupu, pievienojiet krējumu un pasniedziet to uz galda. Sēņu zupa ar sēnēm ir laba kombinācijā ar kraukšķīgas baltmaizes šķēlīti, ar ķiploku aptraipīti un ar sviestu.
Diētiskā sēņu zupa ar sēnēm
Sastāvs:
- ziedkāposti - 2 vienības;
- mandeļu piens vai govs piens ar zemu tauku saturu - 1 2/3;
- žāvēti sīpoli - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - 1/2 tējkēles;
- šampinjoni - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
Mazā kūkā ielejiet pienu un ielieciet tajā ziedkāpostu ziedkopu, ielejiet sāli, piparus un žāvētus sīpolus. Pēc vārīšanas, pagatavojiet kāposti 7-8 minūtes, līdz tas ir mīksts, un tad ielejiet, nenonākot šķidrumu.
Panā mēs sildām eļļu un apcepiet sagrieztas sēnes ar sīpoliem uz tās. Pēc 7-8 minūtēm pievienojiet sēņu mērci zupai. Pirms sēnītes var brašāt, un to var atstāt veselu - ja nepieciešams. 10 minūtes vīt pulveris ar ziedkāpostu ar sēnēm, līdz zupa sabiezē, pēc kuras to var ielej uz plāksnēm un pasniedz pie galda.
Siers krējuma zupa ar sēnēm
Sastāvs:
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- šampinjoni - 250 g;
- vistas buljons - 500 ml;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- piens - 2 vienības;
- rīvēts cietais siers - 1 3/4;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- timiāns - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sviestu sviesta cepšanas traukā un sīpolu apcep 5 minūtes. Pievieno sēnes, timiānu un turpina gatavot vēl 5 minūtes. Cepiet sēnītes ar miltiem, apcepiet vēl vienu minūti un ielejiet buljona un piena maisījumu. Sāls un pipari satveriet pannas saturu, uzliek šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un 10 minūtes uzkarsējiet zupu.
Pēc tam zupu var sajaukt ar maisītāju, pēc tam atgriezties ugunī un pārklāt ar rīvētu cieto sieru. Maisīt, pagatavot zupu, līdz siers izkausē. Krējuma sēņu zupa ar šampinjoniem un sieru uz galda jāuzglabā tūlīt pēc sagatavošanas.
Vistas krējuma zupa ar šampinjoniem
Sastāvs:
- vistas fileja - 2 gabali;
- vistas buljons - 4 vienības;
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- puravi - 2 gabali;
- selerijas - 2 stublāji;
- šampinjoni - 300 g;
- ābolu sidra etiķis - 1/4 c.;
- Žāvēts timiāns - 1/2 tējkēles;
- krējums - 1/2 ēdamk.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavot zupu biezenis no šampinjoniem nebūs grūti. Vistas fileja, iepriekš mazgāta un žāvēta, ielej buljonu un ieliek uguni. Vāriet vāri, līdz gatavs, apmēram 15-20 minūtes, neaizmirstiet noņemšanas laikā izveidotās putas.
Atsevišķā kūkā izkausējiet sviestu vidējā siltumā. Cepiet porains un selerijas šķēles līdz maigumam, apmēram 10 minūtes. Tagad pievienojiet gabaliņus šampinjonus un pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Panna saturu pildiet ar vistas buljonu, papildiniet zupu ar etiķi, timiānu un krējumu. Šajā posmā dārzeņus var sasmalcināt. Vāriet zupu uz 20-30 minūtēm, un preparāta beigās mēs to papildinām ar vistas gabaliņiem.