Palutiniet sevi ar aromātiskiem sēņu ēdieniem visu gadu un negaidiet rudeni, lai mums ar lielu ražu. Šampanņus šodien var iegādāties visur jebkurā laikā. Zemāk apskatīsim dažas interesantas zupas variācijas.
Sēņu zupa ar kartupeļiem
Sastāvs:
- šampinjoni - 275 g;
- pērļu mieži - 125 g;
- spuldze - 1 gabals;
- kartupeļi nav lieli - 5 gab .;
- saldie pipari - 3 zirņi;
- sāls, zaļumi, laurels, melnie pipari.
Sagatavošana
Vispirms izskalojiet pērļu miežus, ielieciet to ar glāzi verdoša ūdens un atstājiet to tvaicējot pāris stundas. Katlā uzkarsē 2 litrus ūdens, nosūta sēnes un uzvāra. Putu paceliet, pievienojiet novārījumu zirņus un laurushka uz buljonu. Pagatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas un saņemiet tos ar troksni. Tagad sēņu buljonā nosūtiet garšus pērļu miežus un pagatavojiet pusstundu. Pagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā, pārnesiet to uz bļodiņu un tajā pašā saldēšanas kamerā nosūtiet vārītas un sasmalcinātas sēnes. Cep tos, maisot 10 minūtes. Pēc tam atgrieziet sīpolus, sāli, piparus un sajauciet. Kartupeļus sagriež kubiciņos, sēņojiet sēnes un sīpolus ar pērļu miežiem un pagatavojiet pusstundu. 15 minūtes pirms zupa ir gatava sāls pēc garšas. Gatavā traukā pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un pēc tam ļaujiet zupai infūziju vēl ceturtdaļu stundas, pārklāta ar vāku.
Sēņu krējuma zupa ar šampinjoniem un krējumu
Sastāvs:
- dārzeņu buljona vai vieglā vistas (bez taukainas) - 2 litri;
- kartupeļu vārīts - 175 g;
- šampinjoni - 165 g;
- krēms - 85 ml;
- spuldze nav liela - 1 gab.
- Pīlinga eļļa - 25 ml;
- sāls, pipari, zaļumi, laurels.
Sagatavošana
Sālītu uz vāra un pievieno mizoti un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Cepšanas cepeškrāsnī cep lielas sasmalcinātas sēnes ar sīpoliem.
Katlā ar kartupeļiem sēņu sālīt, sāli, sezonu pēc garšas un uz dažām minūtēm gatavo zemā siltumā. Izņemiet traukus no karstuma un ielej zupu ar blenderi. Viegli ielieciet krējumu krējuma biezenī, pastāvīgi maisot zupa, nometiet sasmalcinātus zaļumus. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes un noņemiet no karstuma.
Šāda zupa vislabāk tiek pasniegta ar ķiploku grauzdiņiem, kurus var pagatavot iepriekš, cepot mazus eļļas baltmaizes gabaliņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Sēņu zupa ar šampinjoniem ar kausētu sieru
Sastāvs:
- apstrādāts siers (kvalitāte, nevis "siera produkts") - 2 gab.
- šampinjoni - 750 g;
- kartupeļi vārīti - 3 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- zaļumi, garšvielas, liesa eļļa.
Sagatavošana
Pirmkārt, kartupeļus jātīra un sagriež mazos gabaliņos. Saldēti siera mikroshēmas uz lielu trauku, ieliek kafijas mērcē un ielej siltu ūdeni. Ielieciet traukus ar mazu siltumu un sildiet, līdz sieri zied. Tad pievienojiet kartupeļus un gatavojiet, līdz gatavs.
Tikmēr sasmalciniet sīpolu un sēnes un apcepiet zeltaini iepriekš uzkarsētā augu eļļā. Pagatavojiet ceptu cepeti kubiņā ar zupu un izmēģiniet visu ar blenderi, līdz gluda. Tagad ēdiet trauku un uzlieciet uguni, uzvāra un nekavējoties ielieciet plāksnēs, pēc vēlēšanās, garšvielu ar sasmalcinātu zaļumu un kraukšķīgiem grauzdiņiem.
Vistas zupa ar šampinjoniem multivarkā
Sastāvs:
- ķiploki - 475 g;
- burkāni - 45 g;
- vārīta vistas krūtiņa - 1 gab.
- sīpols - 55 g;
- kartupeļi vārīti - 3 gab .;
- tomātu nogatavojies ar blīvu mīkstumu - 2 gab .;
- liesa eļļa;
- garšvielas, skābs krējums, svaigi augi.
Sagatavošana
Sīpoli, burkānus un sēnes sagriež kubiņos un apcep 10 minūtes eļļā, nosakot daudzkartes "Cepšana" režīmu. Tad pievienojiet bļodiņā sviestu, ielieciet vistas buljonu, pievienojiet vistu, pievienojiet sāli un 50 minūtes ieslēdziet režīmu "Atdzesēšana" vai "Zupa". Pusstundu vēlāk sasmalcināto kartupeļu sagriež zupā. 5 minūtes pirms nosūtīšanas nosūtiet mizotos tomātus un sagrieziet gabaliņos. Pēc daudzfunkcionālā darba beigām ļauj zupai gatavot vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas to pārkaisa ar garšvielām un, ja nepieciešams, pagatavo ar skābu krējumu.